做酒酿能密封么

　　不能完全密封，酵母菌是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量，酵母菌在有氧情况下繁殖菌体速度相对于无氧情况要快得多，密封时瓶内残留的氧气足够酵母菌大量繁殖，但是在酵母菌繁殖完成进行发酵时会产生二氧化碳气体，如果完全密封，会导致气体无法排出，最后当压强过大到达瓶子能承受的极限时瓶子会炸开，因此，建议不要完全密封，定期松开瓶盖放出多余气体，需要注意的是，松开瓶盖时不要露出太大的缺口，以免氧气流进瓶内导致口味变酸。

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