挂面怎么做拌面
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主料:细香葱100克、挂面110克。
调料:色拉油80克、生抽60克、老抽50克、细砂糖30克、鱼露3克。
拌面的做法:
1、细香葱去根洗净,切去葱白部分,留葱叶,将葱叶切成小段;
2、将色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热,放入切好的香葱段,中小火熬制葱油;
3、熬制葱油的间隙,将生抽和老抽倒入碗中混合,滴入少许鱼露,准备好细砂糖;
4、待锅中的葱段变黄,倒入细砂糖;
5、随即倒入生抽、老抽,转大火至沸腾状,关火;
6、另取一口锅,倒入适量的水,煮开后放入面条;
7、面条煮熟后,放入冰水中投凉,捞出,加入两勺葱油汁,拌匀开,拌面即制作完成。
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