绝味鸭脖的做法步骤是什么

　　1、将鸭脖子的皮取下，清洗干净。

　　2、锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭脖子放入汆烫2~3分钟后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。

　　3、取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出；

　　4、再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。也可在吃食再下锅油炸后较香。

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