怎样做水煮鱼

　　原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

　　做法：

　　1、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；

　　2、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部；

　　3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油；

　　4、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的水煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱；

　　5、锅里再放入油，油烧热，放入花椒

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