武汉鸭脖家常做法

　　1、鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。

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　　3、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

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　　5、将称好的香料放入纱布包中，系好口。

　　6、锅中放入适量凉水。

　　7、倒入干辣椒。

　　8、煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点）

　　9、再煮几分钟，关火。

　　10、用漏勺控出辣椒。

　　11、留下的辣椒油备用。

　　12、锅中加入3000g清水。

　　13、水温烧到35至40度时放入鸭脖。

　　14、放入料包。

　　15、加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。

　　16、在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关火。

　　17、捞出晾凉。

　　18、刷上一层辣椒油。

　　19、食用时用刀剁成小节，装盘。

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