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醋瓶子为什么有沉淀

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  1、醋瓶子有沉淀原因,主要是由特色工艺,酿醋原料和淋醋用水三方面的原因而引起的。

  2、沉淀物的主要成份:淀粉、糖与氨基酸的缩合物和聚合物;淀粉及其降解物;蛋白质及其降解物;果胶及其分解产物;单宁、色素的聚合物-多酚化合物;蛋白质-单宁-果胶-金属离子的大分子络合物;乳酸钙、醋酸钠、醋酸钙等有机酸盐。


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