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什么颜色的猪肉是最好的

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  优质的猪肉,脂肪白而硬,带有香味。肉的外面有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色,表面带有黏性,稍有酸败霉味,肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原,肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色,肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。染色的一般呈艳红,明显,有病的猪肉会有红中透浅黄的现象,死猪的肉一般颜色较深。


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