松花蛋有毒吗
更新时间:
松花蛋没有毒。
松花蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。
松花蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。而松花蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部分会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
松花蛋有毒吗相关文章:
松花蛋有毒吗
松花蛋没有毒。松花蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。松花蛋之所以有特殊...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
上一篇:熏鸡翅怎么做
下一篇:红球独胆双胆三胆是什么意思