十斤面粉放多少食用碱

　　十斤面粉放50g食用碱，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

　　1、食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;

　　2、食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。

十斤面粉放多少食用碱相关文章：

★ 2斤红烧肉放多少盐

★ 泡一斤黄豆放多少碱

★ 一斤肉放多少白芷

★ 2斤面粉放多少发酵粉

★ 一斤面粉放多少酵母粉合适

★ 做烧饼1斤面粉放多少泡打粉

★ 一斤面粉放多少酵母粉做包子

★ 炸糖糕烫一斤面粉放多少水

★ 一斤面粉放多少小苏打和白醋

★ 炸肉丸子一斤肉放多少淀粉