腊肉怎么做红烧肉

　　用腊肉做红烧肉的方法：

　　1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；

　　2、在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在肉上；

　　3、在锅中加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半个小时；

　　4、半小时后往肉里加盐了，早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂；

　　5、再煮15到20分钟就可以出锅了，在出锅的上浇上肉汁即可。

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