海参发泡后还有些硬怎么办

　　1、再浸泡，将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内水要没过海参，泡发约48小时到60小时，期间换水4次直至海参体变软，此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态；

　　2、清洗，沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋；

　　3、锅煮，将洗净后的海参放入洁净无油的高压锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮10分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮直至全部煮软煮透。此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的；

　　4、浸泡，洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，纯净水中加些冰块，涨发的会更大,泡好后口感更佳，再浸泡约24小时到48小时，其间换水2次，即可食用。

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