上海青如何腌制

　　主料：上海青，干红椒5个，独蒜1个，花椒粒1勺；

　　佐料：盐，糖，豆豉酱；

　　1、将菜剁碎后，撒上一勺盐搓揉均匀，用盘扣压紧后腌制三至四小时后拧出盐水备用；

　　2、将锅烧热倒入食用油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下切碎的干红椒和蒜茸煸香；

　　3、转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺豆豉酱，快速兜炒均匀后起锅。

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