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米饼夹鸡蛋的米饼是怎么做的

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  米饼的做法:

  材料:

  大米250克、砂糖45克、酵母 1小匙、苏打粉 二分之一小匙、烫水 55克、清水适量。

  做法:

  1、大米淘净,用水泡2小时控干,磨成非常细致的米粉;

  2、取三分之一量米粉与糖混合,冲入90度以上烫水55克,迅速搅拌均匀,放凉至30度左右;

  3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀,加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度,压实,用厚棉裹上室温发酵;

  4、取苏打粉用少许水融化,倒入发酵好的粉浆中拌匀;

  5、平锅抹少许油中火加热,平锅中放一小碟温水,将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。


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