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面粉很粘手要不要加面粉揉

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  在面粉粘手的情况下,需要添加面粉。

  和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

  具体操作如下:

  1、为避免面粉与水的比例失调,和面过程中不能一次性将水加足,只能将面粉放在容器中或面板上,中间制造出一个凹槽,将水缓缓倒进凹槽中,并用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀时,用手反复搓拌面粉,等面团成型即可。

  2、朝面团上洒水,用手搅拌,使之成为疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可大力揉合面团。

  3、用手蘸水并清除手上的面粉,将水洒在“葡萄面”上,随后用双手将葡萄面揉成光滑的面团,即可保证面团光滑而不粘手。


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