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谷糖是什么

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  谷糖又称麦芽糖。它以麦子催芽、发酵,拌和糯米熬成的浆糖,冷却后韧、软、香、甜齐备。

  据传,邑民王老七,七旬得一子,聪明过人。王老七八十大寿前一天,喜出望外的他把自己一只心爱的葫芦抱到门口池塘边抹洗,准备装沉缸家酿酒以敬百客。谁知,一不小心,葫芦从手中滑脱,漂浮在池塘中央。用竹篙勾,竹篙不够长勾不着;用绳索套,绳索圈又套不准。正当老父亲自思自叹之时,站在一旁看究竟的十岁儿子,忽然灵机一动,说:“我有办法!”他联想到每年“尝新禾”时吃着的糯米糍粑,对老子说:“阿爸,糍粑不是又能拉长又能粘糊吗?”王老七经儿子一点醒,忙叫家人拿来麦子催芽、发酵,再把挤出的液汁拌和在锅里温煮的糯米粥,熬成赤色的糖浆。尔后,又把糖浆拉成一条又白又长又粘米的麦芽糖绳。父子俩来到塘岸边,把长长的麦芽糖绳对准葫芦,不偏不倚,正好粘上了葫芦,终于把葫芦吊回到塘沿。


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