青辣椒泡菜的制作方法
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原料:新鲜青辣椒1斤,大蒜半斤,姜片5片,盐三分之一杯,水3杯,糖2大匙。
步骤:
1,把准备好的青辣椒要整根洗净备用,然后在锅中放清水加热烧开,把青辣椒入锅烫一下,马上取出,再放入到冷水中降温,等辣椒全部降温以后取出去掉水分备用。
2,把准备好的盐与白醋和淡酱油还有白糖等调味料全部放在一起,调匀,然后放入到锅中加热煮开,煮开以后关火让它自然降温,这就是做辣椒泡菜的泡菜汁。
3,把去掉水分以后的辣椒放入到准备好的无油的容器中,再把调好的泡菜汁放入到容器中,泡菜汁一定要没过里面的辣椒,放好以后盖好盖子,把它放在阴凉的地方泡制二到三天,里面的辣椒就能入味。
4,自制的辣椒泡菜入味以后就能取出食用,平时用无油无水的筷子取食,其他的放在阴凉的地方保存,可以保存一个月不变质。
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