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做鸡蛋灌饼用的是发面还是死面呢

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  做鸡蛋灌饼用的是发面;

  制作方法:

  温水和面,面团稍软些,面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。葱切成小细碎,鸡蛋三个备用。将鸡蛋打散,加入葱碎、盐和一点胡椒粉。将面团分成小剂子取一个剂子擀成圆饼,上刷一层油。将圆饼对折。从一边卷起来,卷成一个小面团。将面团压扁,再擀成一个圆饼。电煎锅中倒油,六七成热时放入饼。将饼煎至两面金黄,并用筷子挑开鼓起的饼皮,把鼓起气泡的地方用筷子弄通,将把打好的鸡蛋液灌进饼中。蛋液稍微凝固后,翻面继续煎饼,待蛋液熟透就制作完成了。


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