猪排饭的酱料怎么做
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制作猪排饭的酱料,需要的原料有:里脊肉、洋葱、鸡蛋、面包粉、面粉、胡椒、盐、油、味精、大酱、煮好的米饭;猪排饭的酱料制作方法如下:
将里脊肉用盐和胡椒腌好,用刀背拍松,拍断筋络;将锅烧热,加入两匙油,烧到七成热,往锅中倒入切成片的洋葱炒香,大酱加少许水调开,倒入锅内炒成黏稠适口的汁,用小锅保温;取一只鸡蛋打散,另一只蛋略微打散至容器备用,拍好的里脊肉在面粉里裹一层面衣,轻轻抖去多余的干粉,放在鸡蛋液里面稍稍过滤取,出裹一层面包粉,放入温油锅里面炸至金黄;用一个大碗装大半碗饭,取出猪排,用纸巾稍许吸干油,用干净的剪刀趁热剪成宽约一厘米的条状,均匀排列在饭面上;将调好味的洋葱连汁倒在猪排上,再倒上略微打散的鸡蛋液,加盖稍焖片刻。
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