请教南方红烧肉的做法

　　制作材料：

　　五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖。

　　做法：

　　1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味。

　　2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

　　3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。

　　4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

　　小诀窍:

　　1、干山楂和醋能让肉变得更松软。

　　2、冰糖可多放些。

　　3、这个配方完全不用八角和花椒，没有过分的香料味道，但一样一点不腥。

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