馒头的配方与制作
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主料:面粉500克、清水250克、酵母6克、白糖适量。
具体步骤:
1、面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状;
2、用手揉直至表面光滑;
3、揉好后盖布发酵至两倍大;
4、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状;
5、切分成等份大小的面剂;
6、将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯;
7、将做好的馒头面坯静置15至20分钟;
8、锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15至20分钟后关火,等过2至4分钟后再取出即可。
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