灭菌乳和纯牛奶的区别是什么
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灭菌乳和纯牛奶的区别是灭菌乳又称长久保鲜乳,系指以新鲜牛乳为原料,经净化,均质,灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌。纯牛奶,属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳。灭菌乳不是无菌乳,只是产品达到了商业无菌状态,即不含危害公共健康的致病菌和毒素,不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物。在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值,不变质。纯牛奶,经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。
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