铁板牛柳做法

　　材料：

　　1、主料：牛里脊220克

　　2、辅料：红椒1个，洋葱1个，欧芹5根。

　　3、调料：食盐2克，姜2克，料酒5克，生抽15克，水淀粉15克，白糖1克，胡椒粉1克，芝麻油5克，植物油适量。

　　做法：

　　1、西式牛柳逆纹切厚片再切粗条，筷子般粗。

　　2、牛柳中依次加入姜丝、生抽、料酒拌匀。

　　3、加白糖、胡椒粉拌匀腌制半小时以上，时间越长越入味，可放冰箱冷藏腌制过夜。

　　4、提前半小时加水淀粉拌匀，炒前拌少量炒菜的油。

　　5、红椒、洋葱、芹菜洗净，芹菜的嫩叶可保留。

　　6、红椒切丝、洋葱切丝、香芹切段。

　　7、炒锅稍多点植物油，六成热时放入牛肉炒至完全变色盛出备用，不用洗锅。

　　8、另一火头加热铁板，倒少许芝麻油，能润锅底就行，保持最小火，原炒锅无需加油，直接倒入洋葱小火翻炒。

　　9、炒至洋葱略透明时加入红辣椒丝和小香芹翻炒，加盐翻炒至芹菜变绿即可。

　　10、将炒好的菜倒入铁板，再倒入牛肉，拌匀上桌 。

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