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请问炸面鱼的做法谢谢哦

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面粉中挖个小坑,倒入酵母粉、盐,打一个鸡蛋,添加温水,顺时针搅拌揉面。边揉边根据情况增加温水,最后揉成一个大面团,盖盖自然发酵。冬天差不多一夜正好。面发好后,加入适量碱水揉面去酸,过一会即可。取一块面团,揉捏几下,擀成一个饼状。用刀切成一个个宽度适宜的长条,外把长条切成大小适中的长方形。摆放整齐,保留空隙,醒一会儿。锅内添油,烧热后,用木筷子插进去,周围均匀翻滚起泡即可。轻轻的放入面鱼,贴近锅边,避免溅油烫手。面鱼浮起来,即可翻面,炸制两年金黄即可。出锅时沥干油,避免吃的时候太过油腻。趁热吃口感更佳,酥脆香嫩。


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