桂花芋头汤怎么做
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主料:芋头300克。
辅料:桂花50克。
调料:冰糖10克、白砂糖5克、碱1克。
做法:
将芋头刮洗干净,擦干水,切成梳子背状,再修成枣核形状;在锅中加入清水,水烧沸后放入芋头和少许食碱,煮约5分钟,捞出倒在盘内摊开,凉后即呈红色;把芋头放入汤碗中,加入冰糖、白糖,上笼用大火蒸烂,鲜汤另用锅烧沸,灌入芋头汤碗,桂花盖其上,再入笼略蒸几分钟即可。
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