锅边的做法

　　锅边的制作方法：

　　磨米浆：用清水将大米浸泡2小时，待大米洗净后将大米捞起，往大米中加清水并磨成浓浆；制虾场：将虾米装进小纱布袋内、封口，再将虾米放锅内，往锅中加入适量清水并用中火熬成虾汤；制辅料：将蛏干泡发、洗净；将丁香鱼干洗净，除去其中的杂质；将香菇泡发、洗净并将香菇切成条状；将葱、蒜洗净并切成小段，倒入油锅中煸熟；制糊：往大锅内加1000克清水，用大火烧至七成热时在锅的内边抹匀一圈花生油，再舀一碗米浆由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖。再往锅内放入虾糠、虾油以及其他辅料，煮熟并调准口味即可。

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