布蕾是什么

布蕾是法式甜品，主要原料是淡奶油和牛奶。它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆。布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

做法：

1、牛奶加糖隔水融化加淡奶油搅拌均匀。

2、蛋黄用手动打蛋器划散，不要打发，把蛋液倒入1奶液中。

3、蛋液入1的奶液中搅匀，过筛装烤杯。

4、165度，烤盘加热水，水浴法35分钟。

5、表面撒红糖，烤箱最高温，上管烤5分，冷藏味更佳。

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