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怎样做肉丸子好吃又不会散

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  1、肉沫剁细,瘦肉和肥肉最好的比例是八比二,鸡蛋只要蛋清;

  2、把葱花、盐、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面,把肉沫搅拌均匀;

  3、用虎口挤,如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下;

  4、烧一锅水,不用等水煮沸,等水开始冒泡时把火关到最小,水冒泡时大概是70摄氏度左右,可以往水里放两片姜,没有也可以不放,然后慢慢用虎口挤肉丸子轻轻放到锅里,等全部肉丸子放到锅里,再开中火继续煮,这个时候会有血沫子、漂浮物,用汤勺把漂浮物舀去,在煮一会,即可食用。


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