贵州的米酸汤怎么做
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1、米粉、酸汤、卤牛肉、卤牛肚,小葱、香菜、脆哨、酸菜。
2、米粉置于漏勺,于滚水中汆烫数秒,迅速抖干水分,倒进碗里。看这米粉质地,锃光瓦亮哇!
3、需拿捏好汆烫时间,太久口感会变绵软,不够滑爽哦。准备配料,尽量把葱花切得细碎些,更容易散发葱香味儿哟!会把你香哭的~哦。码放配料,把卤牛肉、卤牛肚、脆哨、酸菜整齐码放在米粉上面,点洒几撮葱花与薄荷,这样一碗整装待发的米粉就准备好。
4、淋酸汤,最重要的一步!淋酸汤!手法必须如蜻蜓点水,不落痕迹,尽量做到雨露均沾!方不失一碗好粉。
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