生焖鹅怎么做才好吃
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材料:鹅肉1000克,熟猪油75克,精盐1、5克,瘦肉清汤500克,湿淀粉、姜、红椒、味精、黄酒、酱油、芝麻油适量。
将鹅肉洗净,沥干水,切成3厘米见方的块,备用;仔姜洗净去皮,切成小菱形片,备用;鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成小薄片,备用;炒勺置旺火上,放入熟猪油烧至八成热,先下嫩姜翻炒,再下鹅肉煸炒;待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒3分钟,放入酱油、精盐炒匀,再加入蒜瓣、肉清汤,焖20分钟,待鹅肉柔软时盛入大碗;炒勺内打底油烧至六成热,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,出勺装盘,淋芝麻油即成。
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