广式风格糖醋排骨详细做法
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主料:排骨;
辅料:葱、姜、大料、红色干尖椒、梅肉、绵白糖、香醋、生抽、白醋、盐;
做法:
1、排骨用清水浸泡半小时,捞出后冲洗干净;
2、葱切段,姜切片,准备好大料、红尖椒;
3、将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫;
4、捞出排骨,用温水冲洗干净;
5、炒锅中倒入油,放入白糖,中火,不停翻炒;
6、炒至油糖完全融合,表面冒出些许油烟;
7、倒入排骨,放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒,翻炒;
8、加入开水,大火煮开,撇去浮沫;
9、放入梅肉、生抽,盖上锅盖,小火慢炖1小时;
10、打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味;
11、不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味,盛出装盘。
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