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水果不甜就说明它的糖分少吗

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  水果的甜度不但与含糖量的高低有关,还与糖的种类有关。

  水果里所含的糖有很多种,如葡萄糖、果糖等,它们的甜度是不一样的,像果糖的甜度就高过葡萄糖,如果两个水果含糖量相同,但一个含的是果糖,一个含的是葡萄糖,那么含果糖的水果吃起来就会比含葡萄糖的水果甜一些。此外,水果的甜度还要取决于水果中酸的多少。比如香蕉,这种水果因为酸的成分少,含糖量并不高,但吃起来口感很甜。而葡萄本身含糖量不低,但葡萄中酸的成分较高,需要很高的含糖量才能盖住酸味。


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