椒盐茄条的做法

　　主料：长条茄子300克。

　　调料：色拉油、鸡蛋3个、盐1克、淀粉100克、香油2克、椒盐1克、湿淀粉20克。

　　做法：

　　1、茄子去皮，切去两端，切成5厘米长、2厘米粗的长条。

　　2、鸡蛋磕人碗中，加入盐、淀粉调成蛋糊。

　　3、炒锅置于旺火上烧热，下入油烧至五成热时，将茄条蘸满蛋糊逐根投人油锅中炸至定型。

　　4、边炸边捞，直至炸完。

　　5、待锅内油温升至七成热时．再将所有初炸茄条人锅复炸，至皮酥呈金黄色。

　　6、捞起沥油，装入盘中，均匀地撒上椒盐，淋上香油即可。

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