怎样淹制白豆腐

　　制作材料：

　　主料：豆腐1000克，可根据缸的大小可适当调整。

　　调料：盐125克。

　　制作流程：

　　1、选择品种比较好的白豆腐；

　　2、上锅中火蒸15分钟，晾凉；

　　3、切成块；

　　4、取1只碗，放食盐；

　　5、将每块豆腐均匀沾盐；

　　6、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；

　　7、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

　　8、密封腌制48小时；

　　10、以1比1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；

　　11、这种腌法适合短时间内食用。

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