我县优质粮种植与市场流通

    一、优质粮种植情况截止2002年底，我县优质粮种植面积32.6万亩，占全县粮食播种面积的41%，其中优质小麦16.2万亩，玉米15万亩，稻谷1.4万亩，分别占同类作物播种面积的51%、35%、60%。优质粮食总产量为13.64万吨，占全县粮食产量的42%，其中优质小麦6.48万吨，优质玉米6.49万吨，优质稻谷0.67万吨，分别占同类作物总产的50%、37%、62%。1、小麦。全县小麦播种面积31.3万亩，较为典型的优质品种有京9428和中优9507，面积为16.2万亩。其中，京9428面积14.8万亩，占小麦面积的47%；中优9507种植面积1.4万亩，占小麦面积的4%。小麦总产量12.84万吨，优质小麦产量6.48万吨，占小麦总产的50%，其中，京9428产量5.95万吨，占总产的46%，中优9507产量0.53万吨，占总产的4%。小麦平均单产410公斤，其中普通小麦单产421公斤，优质小麦单产400公斤，与普通小麦单产相比低5%，其中京9428单产402公斤，与普通品种比低4%，中优9507单产380公斤，与普通品种比低10%。优质小麦种植主要集中在南部平原地区，约10万亩，占优质面积的62%。其中优质小麦面积达到80%以上的乡镇有3个，洇溜、下窝头和礼明庄；种植万亩以上的乡镇有6个，分别是杨津庄2.0万亩，下窝头1.8万亩，下仓1.4万亩，尤古庄1.2万亩，礼明庄1.2万亩，东二营1万亩。其中中优9507集中的乡镇有2个，分别是下仓0.7万亩，东施古0.3万亩。2、玉米。全县玉米播种面积43万亩，较为典型的优质品种有四个，即春播的农大108和高油115以及夏播的中原单32和高油298，面积为15万亩。其中农大108面积10.9万亩，占玉米面积的25%；高油115面积1.2万亩，占3%；中原单32面积1.9万亩，占4%；高油298面积1万亩，占2%。全县玉米总产量17.33万吨，优质玉米产量6.49万吨，占总产量的37%。其中农大108产量4.84万吨，占玉米总产的28%；高油115产量0.51万吨，占玉米总产的3 %；中原单32产量0.72万吨，占玉米总产的4 %；高油298产量0.42万吨，占玉米总产的2%。全县玉米平均单产为403公斤，其中普通品种平均单产387公斤，优质品种平均单产433公斤。在优质品种中，平均单产最高的是农大108，平均亩产444公斤，其次为高油115，亩产428 公斤，高油298，亩产425公斤，中原单32平均亩产378公斤，分别较普通品种增产15%、11%、10%、-2%。全县优质玉米分布情况：农大108分布范围较广，万亩以上种植地区为出头岭、礼明庄、杨津庄和下窝头四个乡镇；高油115主要分布在上仓、杨津庄和候家营三个镇；中原单32主要在洇溜和东施古两个乡镇；高油298主要在候家营和东二营两个乡镇。3、稻谷。全县稻谷种植面积2.35万亩。种植面积较多的优质品种有京育系21、花育27、超优1号和早花2号等四个品种，面积达到1.4万亩。其播种面积分别为0.25万亩、0.65万亩、0.2万亩、0.3万亩，分别占稻谷面积的28%、13%、11%、8%。全县稻谷总产量1.08万吨，其中优质稻谷产量0.67万吨，占总产的62%。全县稻谷平均单产462公斤，其中优质品种平均单产480公斤，普通品种单产432公斤。四种优质品种单产大都在470-495公斤之间。从优质稻谷种植情况看，超优1号主要分布在东施古和杨津庄一带；京育系21主要分布在下仓镇，东施古和出头岭两镇也有一部分；早花2号主要分布在下窝头和出头岭两个镇；花育27分布在下窝头镇。二、优质粮流通情况1、优质小麦。（1）、品质。目前，我县优质小麦主要有两种，即京9428和中优9507。经有关部门鉴定，京9428属优质中筋麦，品质接近或达到强筋麦标准，其蛋白质含量、湿面筋、沉降值、面团形成及稳定时间等各项指标均达到国家面包小麦标准，通常作为优质面条小麦使用；而中优9507属优质强筋麦，其加工制成的面包品质优良，烘烤品质超过了国家一级优质面包小麦标准，达到国外一级优质麦标准，是优质的面包小麦。（2）、占面粉加工的比重。我县按比例使用优质小麦生产面粉的企业有两家，即兴盛面粉厂和华信面粉公司，其优质麦占原料的20%-40%，年需求量约2.3万吨；其他80余家面粉加工企业对优质麦使用比例不确定，但从混合原料及面粉食用口感分析，其优质麦含量应在10%左右，估计用量在2.3万吨左右；而优质麦产区代农加工的面粉，其优质麦使用比率非常高，有的甚至达到90%以上，如下窝头镇程子口村，其小麦全部为京9428，农民普遍以自产小麦加工面粉，其食品质量明显高于其他地区。（3）、流通价格。优质小麦在我县的流通出现两种情况。一是县产优质麦没有专业市场。我县所产优质小麦除农户自留和食用外，进入市场流通的约有30%，即2万吨左右，而这些小麦一般由小商贩混同于普通小麦输送到本县面粉加工企业，价格一般在1.08-1.10元/公斤，没有形成优质优价的专业流通渠道。据调查，按我县所产的两种优质小麦品质来讲，在外地的部分大中型面粉企业，京9428的价格应为1.28-1.30元/公斤左右，较普通小麦高出近20%，中优9507则可达到1.36元/公斤，高出普通小麦26%，而部分专业面粉生产企业其收购价格更高；二是外地优质麦悄然进入我县市场。我县兴盛、华信两个较大的面粉企业为稳定面粉质量，推出自己的品牌，严格按照面粉生产标准配比强筋麦，但所需的优质中强筋麦几乎全部由外地购进，价格一般在1.22-1.24元/公斤,较普通小麦高出13%左右。（4）市场需求。优质小麦在加工中因面粉品种不同，其所占比重差别很大。强筋麦在通用粉的生产中一般占10-20%，在富强粉的生产中需要40-50%，饺子粉的要求则达到90%左右，而面包粉对小麦品质的要求更高。目前，全国小麦年消费约在12000万吨左右，其中年需面包小麦360万吨，占消费总量的3%；饺子粉、面条粉1200万吨，占消费总量的10%，而目前优质麦产量远不能满足国内需求，致使面粉加工企业和商品生产企业不得不进口优质专用麦或高档面粉。我县优质小麦产量6.48万吨，如剔除农民自留用粮4万多吨，进入流通领域的仅2万吨左右，远不够本县企业使用，即便兴盛、华信两个面粉企业使用亦显不足。2、优质玉米。（1）、品质和用途。我县种植的优质玉米主要有四种，即农大108、高油115、高油298和中原单32。按品质可分为两大类，即普通优质玉米和特种优质玉米。农大108属普通优质玉米，特点是稳产、高产，主要用于普通的饲料加工和工业生产；特种优质玉米因其用途不同，品质有较大差别，我县主要有高油115、高油298和中原单32。高油115和高油298既是特种饲料玉米，又是特种工业玉米。在饲用方面，经专家验证，用高油115做饲料，鸡、猪单位饲料增重提高7%-9%，肉牛日增重9%-10%，奶牛产奶量增加2%-3%。同时，除籽粒喂养牲畜外，其优质绿色秸杆也是良好的饲料，特别是牛的高能饲料，每3亩地所产绿色秸杆可满足一头肉牛的全部粗饲料的需求；在工业方面，高油玉米主要是生产玉米油和高果糖浆。玉米油主要成分是不饱和脂肪酸，同时富含多种维生素，经常食用可减少人体胆固醇含量，增强肌肉和心血管机能，提高对传染病的抗病能力，具有防治动脉粥样硬化、降低血压、防治干眼、夜盲、皮炎等病症，并具有一定的抗癌作用，被称为健康营养油。而高果糖浆是一种高品位、富营养、低热值、不增加血糖浓度的增甜剂，将糖类的副作用降到了低点，可使食用者免除忧虑。同时，高油玉米加工的副产品仍为优质饲料原料。中原单32是优质蛋白玉米，在饲料和工业生产中应用较为广泛。在饲料方面，据专家实验，用优质蛋白玉米替代普通玉米做饲料，可节省豆类原料50%以上，其营养价值相当于脱脂奶，以猪做对比实验，日增重10%-20%；在工业方面主要应用于食品、医药、化学等方面，具有较高的经济价值。此外，我县还种植了少量其它优质玉米，如普通优质玉米东凌白，具有口感好，营养价值高的特点，主要用于玉米粉和玉米粒的加工，作为主食食用；再如特种食用玉米紫糯玉米，因其适口性强、营养价值高，被广大群众作为餐桌食品。（2）、流通价格。我县所产优质玉米几乎全部在本县消化。普通优质玉米因其产量高，农民从中受益明显，但特种优质玉米在消费领域没有显现出其特殊作用和优质优价，仅作为普通玉米混合流通。以农大108为代表的普通优质玉米，因其单产较普通品种高57公斤，按市价1.06元/公斤计算，每亩可增收60元左右，因此受到农民的重视；而以高油115为代表的特种玉米，由于大部分饲料加工和养殖户对其作用认识不足，收购价格与普通品种没有差别，单产又较农大108低20公斤左右，因此造成农民收入降低，导致种植面积减少，影响了市场的流通数量。以高油115主要种植乡镇候家营镇为例，虽经镇政府多方工作，仅有一家养牛专业户愿意以高出普通玉米5%左右的价格收购，即便如此，也不如种植农大108经济效益稳定，在一定程度上挫伤了农民种植积极性。与大面积种植的特种玉米相反，一些小范围种植的优质玉米流通情况和经济效益良好。如下营镇种植的东凌白，这一品种在北京地区有一定市场，价格在1.16元/公斤左右，较普通玉米高出9%左右；再如少量农户种植的紫糯玉米，虽然面积很小，但市场畅销，经济效益可观，每亩收入在1200-2000元之间。（3）、市场需求。随着人民生活水平的日益提高，养殖业和工业的快速发展，玉米需求逐年上升，尤其是优质玉米需求增长较快。目前餐桌玉米发展最快的是美国，其中甜玉米在鲜蔬菜销售中总产值排在第四位，在蔬菜加工中排在第二位；饲用特种玉米在我国属起步阶段，其所蕴涵的高营养、高效益正在逐步展现，其发展将进入快速期；高油玉米因其营养价值正在逐步被人们所认同，市场需求潜力被各国专家所看好；食用普通优质玉米适口性强，营养成分优于稻米、薯类，做为营养、调味食品已被越来越多的人所认识，市场需求逐年增加。我县玉米需求总量在56.4万吨左右，其中养殖业需求约45.7万吨，工业（酒精酿造）需求10万吨左右，食用需求约0.7万吨。而全县玉米总产量只有17.33万吨，缺口达38.67万吨。目前，我县优质玉米产量6.49万吨,其中特种优质玉米产量仅1.65万吨，与市场需求差距很大。3、优质稻谷。（1）品质。我县优质稻谷主要有京育系21、花育27、超优1号和早花2号等四个品种，属普通型优质稻，具备较强的抗性、较广的适应性和较大的增产性，尤其是在青甸洼地区，水土、光照、温差等外部环境较好，所生产的稻米质量高、适口性强，但由于加工工艺存在欠缺，米粒外观不尽如人意，优质性显现不足。（2）流通价格。我县优质稻谷种植面积相对较小，又没有企业单独收购，加之宣传不到位，其流通性不强。除农户自留使用外，仅有20%左右在本县流通，大部分品种价格与市场普通大米无区别，仅部分农户单独出售超优1号这一品种时，高出市场价6%左右。而外地进入我县的优质大米，其价格较普通大米高出6%-10%，部分特优米则高出近20%。（3）市场需求。优质稻谷需求的增长主

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