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麦加餐厅“谢师宴”营销活动策划方案

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一、“谢师宴”营销活动目标市场分析

“谢师宴”已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席,可见所受重视的程度之高。当然,“谢师宴”消费热潮同各参与主体的共同推动是分不开的,我们下面从学生、家长及餐厅经营收入的考虑等方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的原因:

1、学生“攀比”心理分析

大部分学生认为,别的同学都在饭店办宴席,我不能不办,否则很没面子。

2、家长“经济”心理分析

学生家长主要有以下三种心理:一是“别的家长都为孩子办了谢师宴,不谢师孩子有情绪,不能委曲孩子。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友,参加别人谢师宴随了钱,为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大喜事,亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛,也可联络感情。”

3、餐厅经营发展的需要

广大消费者有“谢师宴”的消费需求,我们餐饮企业就要满足广大消费的需要,同时也能为餐厅聚人气、添喜气,更能在一定程度上增加餐厅的经营收入和品牌知名度,可谓一举三得,何乐而不为呢?

二、餐厅“谢师宴”营销活动

1、菜单价格设计及优惠

1)谢师宴菜单制定,要考虑到将菜谱与恩师联系起来,增加喜庆氛围,以博得学生和家长们的好感。

2)针对价格高的菜肴,建议采用减量和出新菜品想结合的办法。

3)谢师宴的价格要分为高、中、低等档次(下面有说明),合理拉大消费层。

4)其他的酒水价格和其它服务的价格可根据餐厅的实际情况灵活变动(但要针对餐厅的纯利润来制定)。

2、相关套餐等促销活动

1)制作专门谢师宴套餐。可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”   元/桌、“金榜题名宴”   /桌、“状元及第宴”   元/桌三个档次,菜名要经过合理包装,体现出浓浓的文化氛围(具体菜单见附件)。

2)餐厅店内互动,款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商,采用“一对一”的形式,签订互惠条款,共同为莘莘学子们准备优惠。建议采用“双赢”方式。

3)桌桌有礼品,场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子,不论消费金额多少,茶坊:凡订餐达到五桌以上,茶坊包间费8折优惠;客房:活动期间凭本人身份证与学生证及教师证入住酒店客房可获5折优惠;

4)餐厅为顾客免费提供停车场地,优先预定,免费照相等。

3、广告宣传活动

1)在餐厅的大门口放置一些户外广告(喷绘)。

2)手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍餐厅的最新活动。

3)在一些协议网站(移动广告)上做个弹出框广告或者比较大的flash动画广告。网页动画和图片的处理必须要和餐厅的“谢师宴”营销的内容相符合。

三、餐厅“谢师宴”人员工作安排

1、保安必须要保证餐厅经营的安全。

2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)。

3、服务员在餐厅时要注重服务语言技巧(多表恭贺);上菜的速度必须要快。

4、在大厅里放一些品位高的音乐;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出尊师重道的人文文化。

四、餐厅“谢师宴”时间安排

此次“谢师宴”营销活动从2022年7月至2022年9月止。最终解释权归麦加餐厅所有。   五、餐厅“谢师宴”相关费用预算

1、赠送酒水:供应商提供。

2、广告费:讫牌(或x展架)、喷绘、网络、短信等合计800元;

附:1、广告词、宣传用语、服务用语;

2、x展架小样、喷绘小样;

3、谢师宴”套餐菜单。

六、“谢师宴”营销活动效果预测

1、直接效果:如果推广和相关的服务到位,例:月增接客50桌,平均500元/桌,即25000元;

2、间接效果:月增客1000人口碑宣传,提高了餐厅品牌效应,增加这些人群以后来天餐厅消费的机会,有着长期营销收益。

七、“谢师宴”营销活动的其它建议

1、预定部(总台)可搜寻一些重点顾客的资料,先在熟顾客中宣传。

2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入预定部资料库(关键是顾客的名字、职务、单位和手机号码),为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。

3、尽快做好餐厅的网站,网站必须要由专业的人士制作,域名既要简单有要好记,网页的设计上要体现出餐厅的特色,颜色以暖色调为主,主页最好要一个大的flash动画,还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大,花费少)增强餐厅的知名度,增大市场份额。


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