中秋节集体聚会做什么菜

　　中秋节是个古老的节日，你知道中秋节集体聚会做的菜吗?下面作文库小编就告诉你中秋节集体聚会做的菜，一起看看吧!

中秋节集体聚会做的菜

　　清蒸大闸蟹。

　　现在是吃大闸蟹的好季节。平时舍不得买，过节了吃一顿吧。做法：

　　1.备料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。

　　2.蒸锅添水，把姜片放入，再加少量啤酒。

　　3.将活的大闸蟹洗净、绑好后放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(时间视蟹的大小)。

　　4.用生姜、葱切末，调入白糖和醋，调和成蘸料(蟹性寒，加姜醋后食用)。

　　清蒸鱼。

　　1、把鱼背(双面)切几个刀口(以便入味)，均匀的抹上盐、青柠檬汁，在切口里塞上姜片，鱼肚子里也放几片姜;

　　2、葱、姜切成丝，蒜切成末备用;

　　3、蒸锅入水，烧开，热锅开始蒸鱼，约10分钟(视鱼的大小)关火，再闷5分钟再揭盖，把葱丝、蒜末撒铺到鱼上;

　　4：将蒸好的鱼的汁倒掉，把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上，将“蒸鱼豉油”均匀的浇到鱼上，并把烧热的花椒油淋到鱼上。

　　鱼香肉丝。

　　1.备料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。

　　2.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

　　3.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。

　　香菇荷兰豆。

　　水产、肉都有了，还是弄几道素菜吧。做法：

　　1.备料：荷兰豆500克，香菇4朵;盐，酱油，橄榄油。

　　2.香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。

　　3.泡10分钟左右，香菇，捞出冲洗一遍，切片;荷兰豆去筋，切段。

　　4.炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。

　　5.倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味。

　　清炒豆角。

　　1.备料：豇豆500克，色拉油，食盐10克，蒜3瓣。

　　2.豆角洗干净，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。

　　2.锅中放油，油热后，倒入豆角。

　　3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

　　地三鲜。

　　1.备料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

　　2.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

　　3.锅中倒入油，将土豆、茄子煎至金黄色。

　　4.用少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧。

　　5.加入淀粉大火收汁。

　　虾皮紫菜蛋汤。

　　1.虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段。

　　2.鸡蛋一个，打散备用。

　　3.用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液;随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。

中秋节做菜注意事项

　　炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

　　炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

　　炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

　　豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

　　用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

　　蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

　　熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

　　煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

　　熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

中秋节聚会注意事项

　　老同学见面，第一件事就是打招呼，这时候一定要记得面带微笑。可能我们许久不见早已记不清对方的名字了，但是尽量不要表现的过于明显，不然会给人一种很傲慢的感觉，不利于感情的沟通。

　　如果是班级类的比较大的聚会，还是要选择和自己关系好的人坐在一起，这样的话沟通和交流起来也会更方便一点，彼此之间不会显得过分的生疏，没有话聊。

　　如果来的人数比较多的话，还是应该遵循有孩子的一桌，结婚的一桌，单身的一桌，这样的规律。毕竟结过婚生过孩子的人的重心会转移到家庭和孩子的身上，吃饭的时候聊起来可能会不自觉的就偏向孩子和家庭方面，这时候单身的汪汪们就会显得比较尴尬了。

　　在一起吃饭聊天的时候，一定要注意自己的分寸，不能过分的炫富或者是说一些大话，这样会引起朋友的反感，而且不利于感情的交流和沟通。不能宣扬那种不良的风气，一定要把握好自己说话的度，这点非常的重要。

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