单位个人自我鉴定

更新时间： 2024-12-17

单位个人自我鉴定（精选9篇）

单位个人自我鉴定篇1

　　一、德高为师，身正是范。

　　师德是一个教师的灵魂，作为一名幼儿教师要以德治身，培养良好的师德。爱岗敬业，以满腔热情投入幼儿教育，要从“德”中体会到献身幼儿教育事业的无比快乐和自豪。我从事幼教工作已有五年，回顾自己的经历，对师德认识有一个由浅到深，由片面到全面的过程。经过各种学习，可以说在师德认识上有了提高，更重要的是，在理论上使我对爱岗敬业有了具体内容和明确目标，我对自己所担负的幼儿教育工作，又有了新的认识。勇于解剖自己，分析自己，正视自己，认真查找自己的缺点和不足，从而不断提高自身的素质和修养。工作中从不迟到和早退，坚持100%出勤，准时参加园长组织的各项会议，认真领会会议精神，虚心向有经验的教师请教和学习。培养跨时代所需要的高素质人才，其基础就是从良好的幼儿教育开始，幼儿教师的一言一行及教育质量，将直接影响到今后小学、中学及大学的学习质量和综合素质能力的提高。人们形容育人职业是“园丁”那是很贴切的，尤其幼儿教育，从事启蒙教育更加显得重要，可以这样说，什么样的教师就培养什么样的学生，育人之本，关键在于师德。

　　二、教育教学方面：

　　我XX年毕业于湛江市幼儿师范学校，三年的师范生活炼就了我扎实的基本功，进入工作岗位后，成为一名真正的幼教老师，理论和实践的有机结合，不断在教学中积累教育教学经验，与同事们交流、探索研究新方法，新方案；生活中，我和孩子们打成一片，成为孩子们的好朋友。在教学中，对自己的工作表现也有满意与不足，但无论怎样，都需要自己踏踏实实的工作，实实在在的做人。作为教学经验尚浅的我，经常向其他老师请教，并观摩她们的教学活动来学以致用，取长补短。为做好教学工作，我认真制定教案，做好每次教师汇报课的工作，并根据孩子们的特点设计教学活动。在教法上，不断反思，努力实践。我每一次的汇报课，园长和各位老师的点评和鼓励，成为我对以后上课的渴望与成功。只有在不断的批评与好评中使我不断进步。

　　在幼教的工作中，我非常热爱幼教事业，热爱本职工作，热爱每一位幼儿，用爱心、耐心让幼儿喜欢我，愿意和我交朋友。五年的幼教工作，使我自身的素质和政治觉悟都提高了。在教学上，我结合《纲要》，不断探索、研究、领会其中的精神，树立了新的教育观念，尊重每一个孩子，能根据幼儿发展的需要，努力为幼儿提供一个可发展、可探索的环境，并不断将新的理念与教育形式融入到我的实际行为中。

　　三、自我完善与发展方面：

　　我积极学习各种教育理论阅读有关书籍，以充实自己，以便在工中以坚实的理论作为指导，更好地进行教育教学。

　　四、反思：

　　教育是一门博大精深的学问，而且学无定法，面对如雪花分飞般的教材以及网络带给我们丰富的信息经验，我们必须把握一点：让孩子们真正做到快乐中学习，在快乐中得到发展。

　　做教师的难，做幼儿教师更难，但是我觉得在辛苦中，能感受到别人感受不到的乐趣――那就是童年的乐趣。这一切都很值得，因为我的付出，得到的将是一个美丽的童年。

单位个人自我鉴定篇2

　　来到银行工作以来，服从安排，听从指挥，坚守自己的岗位，在工作中努力工作，奋发图强，完成工作任务，做好工作。

　　在工作上，我努力工作，对待每一天的工作都尽心尽力，从没有一次敢于怠慢，努力坚持工作，从来没有迟到，早退，服从公司安排，没有违背公司的规定，认真努力，工作中遇到问题努力专研，能够自己解决的一定会自己努力解决，如果自己解决不了就会向其他同事帮助，一定会把工作完成，在工作中从没有逃避工作，一定会努力做好工作，对待工作的细节也都会尽力处理好，从不马虎大意，从不随意处理，一定会尽力解决，保证工作中没有问题。尽力做到，在平时工作中就要自己在工作上有所突破，我坚信没有做不好的工作只有不尽力的人，因此在工作上一定会一步一步脚踏实地，打牢自己的根基让我以后在工作中能够有所提升。上级安排的任务有限处理，每天工作的量都会增加，从数量练质量，力图做得多还要做的好。

　　在银行中坚持学习，一个不求上进的人是得不到发展的，一个人想要取得好成绩都需要通过学习经验，知识来补充自己的不足，我在工作的时候会对工作的内容认真了解，绝不会为了速度而工作，工作时以弄懂其中工作原理，学习其中的知识，任何事情都如同搭积木只要学好知识掌握初的要点，就能根据这些来工作，还能提升工作效率，在休息时也会找时间学习，学习的方式主要是通过自学和求学，厉害的人往往就在我们身边，日常生活中我们的同事他们有充足的工作经验能够做好自己的工作，并且对待工作也都非常了解，我因此找机会向他们求教，向他们学习，学习他们的知识，学习工作方式等，提升自己工作水平，让自己的工作不断进步不断提升。

　　对待客户我遵从银行的安排，用为笑服务，真诚对待每一个客户，友好的对待他们让他们能够在我们银行有一个好的体验，保证在客户在我们银行开开心心来快快乐乐离开，每一个客户都是我需要好好招待的客户，我从不因为他们的外表而歧视，始终把自己放在他们的位置上考虑问题，我们是为他们服务的，就要做好服务，要有服务的态度，用优质的服务来服务客户用诚恳的态度对待客户，这是我服务客户的观念和想法，也是我一直以来遵循的理念。

　　身在银行工作就一定会让自己在岗位上发光发热，展现自己的价值为公司分忧，为客户服务。

单位个人自我鉴定篇3

　　按照上级精神及要求，自__年_月_日开展__教育活动以来，我根据总公司党委的整改要求，动员学习、民主评议、整改提高等几个阶段的工作，我通过认真学习领会、研究、探讨、反思和整改提高，使我的政治敏锐性和政治鉴别力有了明显增强，从世界观、人生观、价值观上剖析自己的党性得到了加强。结合我前阶段的分析材料和整改措施，通过近段的整改学习和提高，使我在思想上。工作上。作风上。廉洁自律上以及执行能力方面都达到了“学有所得、真有所悟、整有所效”的目的，为我以后的工作奠定了坚实的基础。

　　一、端正了开展保持共产党员先进性教育学习活动的态度

　　保持共产党员先进性教育活动是党当前形式下对领导班子、领导干部素质提高的一项重要举措，使各方面工作都健康平稳的向前发展。同时前进中我们也面临着许多复杂的情况和新的问题，机遇不少，挑战不少，风险和困难会更多。新的形势和任务，对我们各级领导干部运用马克思主义的立场观点和方法去观察、分析、判断问题，驾驭复杂局面，解决问题的实际能力都提出了更高的要求。通过这一阶段的整改学习，使我切实认识到了开展保持共产党员先进性教育活动的重要性和严肃性，更重要的启发了我在以后的工作中，我都用马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想武装头脑，学会运用辨证唯物主义和历史唯物主义的方法，正确认识客观规律，正切看待社会实际，正确把握发展趋势，正确对待组织、同志、自己，找准自己的人生坐标，把个人追求建立在符合党和人民利益的基础上。

　　二、提高了个人的政治理论素质

　　通过这次保教活动：

　　1、是使我更加自觉用邓小平理论武装头脑，通过利用它来指导实践来提高我的工作能力和领导水平。

　　2、是更加自觉的把建设有中国特色社会主义信念、贯彻执行党彻底基本理论路线在思想上、政治上同中央保持高度一致。

　　3、是更加自觉地贯彻执行民主集中制，增强党的团结，坚持民主集中制。

　　4、更加自觉地实践全心全意为人民服务的根本宗旨，密切联系群众，保持清正廉洁，增强拒腐防变能力。五是要更加自觉地弘杨求真务实、言行一致的优良作风，纠正工作中的形势主义和浮夸作风，切实做真抓实干、表里如一的工作作风。

　　三、在服务大局上，明确了工作方向

　　坚持经济建设为中心就是大局，促进了经济建设的发展就把握了工作方向，这是抓好工作的出发点和落实点。对于我们商贸系统，这主要体现在抓好干部职工的理论教育上，抓好提高本系统职工的积极性和创造性的基础上。通过我们的工作，帮助广大党员干部树立“发展是第一要务”的思想，从思想理论上保证坚持以经济建设为中心、聚精会神搞建设、一心一意谋发展。我正在为达到此目标付出自己极大的努力。以后我对整改工作都主动多多考虑，克服那种事事用不着自己关心，多管闲事的思想。在具体工作中，作出自己作大的努力。这主要是抓好本职工作，即纪检工作和心房稳定工作，不仅不要满足于不出事，而且要字平时加强学习，以防范于未然;抓好理论研究工作，为一线工作的同志提供指导，多做实实在在的工作，少来一些“花架子”;搞好班子之间团结，做好互相协调，统筹兼顾。

　　四、在工作作风上，逐步建立了和谐的干部关系

　　一个共产党员，是站在人民群众的立场上，密切联系人民群众，还是站在人民群众的对立面，高踞于群众之上，反映了一个共产党员的立场问题，说到底是一个党性问题，是一个党员有无党性、党性强弱的重要标志。这是一个党员先进性的最起码的条件。为此，在工作作风上，我努力营造和谐的干部关系。一是学会待人接物，学会调查，了解实情;二是广交朋友，经常与普通职工群众，困难职工，老干部服务对象交流感情，了解他们的所思所想、所盼，跟他们讲真情、说实话、办实事。我现在深深体会到，只要我们不高高在上，不脱离群众，在思想上重视群众，重视群众的主体地位，重视群众的根要利益;在感情上新密群众，接触群众，关心群众疾苦;在工作作风上，深入实际，联系群众，倾听群众意见，想群众之所想，急群众之所急，忙群众之所忙，就能同群众建立起水乳交融的关系。

　　五、在廉洁自律上，努力完善自我

　　在改造客观世界的同时，努力改造自己的主观世界，牢固树立正确的世界观、人生。坚持做到了：要求别人做到的，自己首先做到，要求别人不做的自己坚决不做，并予以有效抵制，以严明的纪律，严格的法规来规范自己的言行。努力从自身做起，树立真正共产党人的人生观，艰苦朴素，严格自律;在“灯红酒绿”面前，守身如玉，一尘不染，始终保持清正廉洁。

　　保持共产党员先进性教育活动中，我的确取得了明确的实效。但是，一次教育活动不可能一劳永逸地解决我思想和工作上的所有问题，而且在社会主义市场经济条件下，还有许多新问题有待我们去探索、去解决。因此，我还必须继续努力，争取永葆共产党员的先进性。

单位个人自我鉴定篇4

　　我叫丘志仁，在___工作，担任___职务。在过去一年里，在领导的关怀和同事的匡助下，通过自己的不懈努力，较好地完成了各项工作任务。今年我的自我评价如下：

　　一、思惟政治方面

　　思惟积极提高，政治觉悟较高，始终保持党员的提高前辈性和贞洁性，敢于同各种反动思惟作斗争。解放思惟，量力而行，与时俱进，能够辩证、理性地看待事物和题目，大事大非眼前始终保持清醒的头脑。热爱祖国，热爱人民，坚持四项基本原则，果断拥护中国共产党的领导，积极响应党的号召，对党的事业布满决心信念。

　　个人目标与企业长远规划保持方向上的一致性，时刻保持积极向上的进取心，自觉遵守公司各项规章轨制。

　　二、学习方面

　　坚持把学习作为自我完善和进步的重要途径，既积极参加所在单位和支部组织的各种学习，又广泛地开展自学。学习内容除政管理论知道和党的各项方针、政策外，还涉及历史、经济、科技、计算机以及各项业务知识。学习既讲究方式方法，又注重实际效果。

　　三、工作方面

　　听从铺排，当真负责，踏实肯干，讲求实效。凡事积极主动，迎难而上，争当排头兵，不怕苦，不怕累。

　　四、生活方面

　　勤俭节约，爱护公物，讲究卫生，热爱劳动，严于律己，老实取信，恬澹名利，助人为乐，尊敬领导，团结同事，谈吐得体，举止大方，留意保持形象。

　　但是本人也还存在一些缺点和不足，主要是学习不够深入，政治敏锐性不够强，工作方式方法欠妥，文字功底不够扎实，有待在今后的工作中进一步完善和进步。

　　我但愿用我亮丽的青春，去点燃附近每个人的激情，感召激励着同事们一起为我们的事业奉献、进取、立功、建业。

　　为了更快、更好地进步治理水平，技术水平及业务能力，适应现代科学技术的发展，使自己在各方面能力都有进步和提高，这就是近几年来所做的专业技术工作的小结。今后，我要不断地学习各方面专业知识，继承开展给__领域中的课题研究与探讨，决心在今后工作中为__事业作出更大的贡献。

单位个人自我鉴定篇5

　　一、自身工作情况

　　自到人事局后，我在计算机软件的开发上做过很多努力，因此或多或少被别人看得很神秘，其实并不神秘。我就从三个方面谈谈自己的工作情况。

　　第一、专业知识的实践。自我到工资福利科后就努力研究工资政策，探索政策间的逻辑关系，刻苦钻研计算机技术，不断寻求知识与工作的结合点，开创了计算机自动技术与工资审批有机结合新路子。

　　第二、组织协调能力的发挥。在实际工作中存在一些劳动密集型的事务，这种情况下，通过精心的组织协调来发挥群众的作用是最佳的方法。

　　第三、自我学习自我完善的提高。学习是一个人不断提高不断进步的源泉。我比较注重自身素质的提高，虚心好学，勤奋肯钻，因此做事对自己有信心。

　　二、下一步的工作打算

　　总体工作思路：我把人事事业当作实现自我人生价值的目标，使个人追求与单位利益一致起来，个人目标的实现，就是我对单位和社会的奉献。如果我当选为科长，我会特别注重科室同事的再学习，带领他们向复合型干部发展，调动大家的积极性，激发同志们的事业心和成就感，齐心协力，开拓进取，内抓管理，外树形象，提高工作效率和工作质量，以科学的管理、优质的服务，创造良好的社会效益，同时，在保证社会效益的前提下，通过优质全位的服务来创造可持续的经济效益，争创一流科室。

　　具体来说，我将从如下六个方面入手抓工作：

　　1、科学管理抓好工作。树立正确的管理思想，坚持原则按政策办事，并注意执行政策的导向作用，始终不忘政策制定时的初衷，保证政策执行的效果。采用科学的管理手段，利用计算机做到，该管的管住，该控制的控制祝同时把握好宏观管理与微观管理的关系，安排具体工作时要考虑到宏观管理的需要，进行宏观管理决策分析时，要充分利用微观管理的成果。

　　2、优质服务为人民。树立为经济建设服务，为企事业单位服务的思想，将全心全意为人民服务的意思体现在我们的一言一行中，努力提高服务水平，为单位提供切实有效的明显有益的服务。

　　3、提高效率出成绩。规范理顺办事程序，简化手续，方便群众。强调效率意识，做任何事情都要考虑如何安排最科学便捷，利用计算机将科室日常事务性工作压缩在最短的时间内保质保量完成。

单位个人自我鉴定篇6

　　很庆幸有这样的一次实习机会，短短两个月的实习时间就过去要感谢计划财务部的经理和各位师傅的照顾和指导。很多课堂、课本上不能学到东西。让我学到这些东西。实习结业作鉴定如下：

　　解银行里面大概的业务流程。实习期间，因为有这次实习。经理教会我怎样做银行各部门的业务考核表;教我怎样做头寸表;教我什么是明晰分类帐;教会我怎样查帐;教怎样装订每日的传票。耳濡目染的过程中，解银行里各部门之间有怎样的分工与合作，计划财务部在银行体系中发挥着什么样的作用以及银行内外有什么样的业务往来和资金流动。

　　能用到以前学过的某些知识。比如当我知道银行里面的资金是从帐面上直接划来划去的时候，因为有这次实习。很兴奋，因为知识遇到实践的时候就会很有成就感―即便这是很简单很简单的道理―但是有这样的感觉：这种经济作业的方式以后能给我工作带来很多灵感。

　　能接触到可能即将面临的工作环境。觉得我办公室的气氛就很和谐，因为有这次实习。很融洽。大家会为某个问题去讨论，然后很快的去解决。效率就是谦虚，就是交流，就是妥协和团结。这样体会到

　　意识到要学会学习。学统计方向专业的而统计本身只是门工具，因为有这次实习。不难学会。而以后，会从事各种各样的工作，就是说当我不进行统计方面的研究就要从头开始学。这是一个很严峻的事实，所以我要学会学习，主动一点，勤奋一点，谦虚一点。

　　想再次感谢我计划财务部的经理和各位师傅，最后。谢谢你能让我学到这么多的东西，让这两个月星期的实习变得很充实，很有意义。未来的道路还很长，仍需我努力，努力就不会后悔，也没有后悔的余地。

单位个人自我鉴定篇7

　　从一年多。在领导、同事们的悉心关怀和指导下，我在各方面都有了长足的进步。在这个团结和谐、奋发进取的集体里，在这个集体的每位同志身上，在这个人生道路上的新起点上，我学到了许多，为做好今后的工作积累了知识，打下了基础。在一年结束的时候，特将这一年的工作总结如下。

　　一、学习理论，提高觉悟，统一思想

　　作为踏入社会不久的年轻人，个人思想素质是做好每一项工作的基础。委党组非常重视干部队伍的思想政治素质建设，经常对全委同志进行政治理论教育，这也使我在思想政治方面取得了长足的进步。__年10月份，我在自治区公务员培训中心参加了由自治区人事厅主办的初任公务员培训班，通过为期14天的学习，增强了贯彻实践邓小平理论、“三个代表”、“和谐社会”“八荣八耻”等重要思想的自觉性。对国家行政机关管理运作状况，机关管理的基本环节，以及政府机关工作所需的依法行政、行政管理能力等，有了一定程度的了解。同时，更加深刻地认识到在我区这样一个多民族聚居的少数民族地区，要始终保持清醒的头脑和高度的警惕。培训期满后我顺利通过考核，在后来的工作当中，我认真按照这些行为规范来做，不断以国家公务员的各项规定要求自己。

　　二、边学边做，踏实做事，认真负责

　　面对国内外经济日新月异的形势，只有加强学习才能做好工作。刚踏上新的工作岗位时，对领导分配的工作缺乏实践经验，但是，在领导及同志们的传、帮、带下，在自己(明晰了工作流程。在一年多的时间里，我积极主动地学习了我所在处室的各项业务知识，谦虚谨慎，严格要求自己，遵守各项规章制度，认真完成领导交办的各项工作，并协助其他同志做好工作。在领导和同志的帮助下，我逐渐明白了，作为一名国家公务员，就是要敢于吃苦，甘于奉献，踏踏实实做好本职工作，认真负责地完成各项任务。

　　三、严于律己，遵规守纪，团结友爱

　　在经贸委这个团结温暖的大家庭里，到处都是我们年轻人学习的榜样，我始终以他们作为心中的坐标，严于律己，遵规守纪，时刻要求自己注意公务员形象。积极参与委机关党委和委团委举办的各种学习和各项活动，和其他年轻同志一起看望孤寡老人，祭奠革命烈士，参加讲座、培训等，不断收获着知识、友谊、温暖和信念。

　　关于我的公务员自我鉴定以上已表明。总之，在今后的工作中，我要继续努力，克服自己的缺点，弥补不足，加强政治理论知识和业务知识方面的学习，力争成为学习型、创新型、实干型兼备的新世纪人才，在自己的岗位上实践“立党为公，执政为民。

　　以上是自己工作一年来公务员简短工作鉴定，不妥之处，恳请组织批评指正，我将虚心接受组织对我的审查和考验!

单位个人自我鉴定篇8

　　--年度我经过努力工作和学习，加上领导的重视和帮助，本年度的工作任务保质保量提前完成。积极参加创建等级医院工作以及下基层帮扶活动，获益匪浅，同时也感到了肩上的重任(怎样帮扶相关实验室总体水平更上一个台阶，给老百姓一个更好的就医资源)。

　　今年来，前半年的刻苦学习取得了初级职称，今后从事本专业取得了国家执业医师法规定的合法性。积极参加事业单位公开招考，也取得了让个人满意的结果，进入编制试用期。其期间，利用了在县、市医院从事本专业(医学检验)6年的工作经验以及扎实的专业技术底子，在新的岗位，同样服从领导安排，任劳任怨，注重团队精神，注重细节，兢兢业业，能够顺利独立及时开展工作。

　　严格执行实验室质量管理得以保证完成工作任务，开展了满足本院临床需要的检验项目。经过自己的不懈努力，成为一名中国共产党预备党员。今后，不足之处就得不断加强。不断加强政治理论学习，确保自己在思想上、政治上、行动上和上级党委的高度一致;不断加强专业知识理论和实践学习，努力提高业务技术水平;不断加强参加各种社会实践活动，提升认识和整体素质;不断加强学习为人处事，搞好人际关系，使自己更成熟。

　　我进入社会实践不久，世面也还见得很少，不够成熟，工作经验也很欠缺，在以后的工作和生活中，更加严格要求自己，保持谦虚谨慎的心态，要多向老同志、同行前辈学习，努力及时更新自己的及时技术知识。“奉献是人生价值”是我的人生格言，我会努力、尽力为卫生事业、为社会、为单位奉献自己的微薄之力。

单位个人自我鉴定篇9

　　1、按规定日期换工服，避免工作服过脏加大洗涤费用，按规定3天一顶帽子，严防发皱，油污破损;如果有人爱惜则给以奖励，否则进行扣分处理。

　　2、保鲜纸和锡纸尽可能重复使用，使用时长度应控制在最小限度，严防大手大脚，所用调料应做到瓶，袋干净。清洁用品使用后，要清洗干净保存在使用。如钢丝球，百洁丝，拖布，抹布;当天洗干净挂好，以免用更多的水。

　　3、砧板;刀具人手一把，使用期限为3个月，并已旧换新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑细选做到物尽其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。

　　4、随手关水关电，起锅关煤气;杜绝煤气火常着，节约用水，禁止常流水，所有香料包需反复使用两次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子应多次反复使用，主要针对打荷人员，用完后统一洗干净装起来，下次继续使用。

　　5、禁止直接用洗涤灵洗餐具，用具，应用水和洗涤灵以6：1的比例调开在用，各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。

　　6、员工餐馒头大小不要超过二两，饭菜合理配置，值班员应收好当日剩余饭菜。若员工馒头过大，很多人喜欢掰开吃，剩余的一半就没谁愿意去吃了，造成了不必要的浪费。

　　7、砧板所配菜品，必须按主辅料份量单，以便掌握好分量，不能忽多忽少，冻货应该在晚间解冻，不是紧急情况下不准用水冲及泡发，以免影响用料质量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后应及时通知前厅推销，以免变质。

　　8、根据营业情况备料，所有食品应按计划采购，所剩料合理使用，禁止扔掉，购贷准确，避免积压造成浪费，各档口主管一定要查清库存在补贷，不可重复购置，造成积压。

　　9、熟悉设备工作情况，禁止设备不正常工作，如年代较久的冰箱，开机时间超过16小时会发出噪音，所以在使用16小时之前关一会，以免设备维修增加费用。

　　10、各班组应多沟通，用料因材施艺;物尽其用，变废为宝。如：家常菜组的芹菜根无法入菜，可以支配给凉菜组入菜;湘菜组的小青菜两天没用完，而粤菜组的小青菜不够用，所以两组协调使用。

　　11、去皮原料应使用削皮刀，不慎损坏餐具设备者，应主动告知主管部门，如有隐瞒者将严惩，原料上浆，挂粉，应注意尺度，禁止使用时浪费;比如浆牛肉时，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超过这个分量，这些肉就给浆坏了，不能用了，蒜香骨，鸡翅中都存在这种情况。

　　12、各水龙头，电器开关，应轻开轻关;洗刷笊篱，油勺时禁止用力敲打，使用期为两个月，法香各种鲜花可反复使用。如：洗碗人员在洗碗前检查盘里头有无完整的花朵，如果有，需挑出来冲洗干净，送回厨房消毒后再使用。

　　13、使用原料时，要本着先进先出的原则，禁止退回粗加工间。如：先处理过货时间较长的原料防止他们变质，否则退回粗加工间。刻画所剩的萝卜，可洗干净后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片应清洗生姜，边角料可榨姜汁。

　　14、烧各美铁板时应把火调适中，减少煤气浪费。炸辣椒油所用辣椒要反复使用，禁止油温过高，因为干辣椒来说价格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮鱼辣椒，红油辣椒。

　　15、洗餐具时使用浸泡法，节约洗涤灵，如有顽渍的餐具最好浸泡10分钟在洗，干净了又节省了洗涤灵煮、酱、卤食品时，葱姜蒜的用量应适量，避免浪费，肉类提纯，要有正常出率，如：厨房规定了各种肉类的提纯率不能缩水太严重，2.5千克里脊肉，规定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果达不到此标准，说明剃筋膜时连肉也剔掉了一部分了。

　　16、削下来的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大葱头和葱叶子必须用于做葱油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒锅，水龙头等用具，卤肉的汤汁不要倒掉，应保存做员工餐，组长把工具用具分配到人，坚持每月盘点，防止丢失用具。

　　17、炒锅禁止日日烧，使用的最低期限为60天。如：有的师傅喜欢烧锅，以便清洗，实际上这样是错误的，不仅缩短了锅的寿命，而炒菜时还容易粘锅，马勺，不锈钢制品禁止摔仍，应轻拿轻放，毛巾应日日清洗消毒，使用期为30天。

　　第二点：成本的控制、厨房的毛利，永远是厨师长最关心的问题，如何对每个挡的毛利率精确控制，如何对每天的毛利率都能精准掌握呢?

　　1、我们绘制一张成本控制表，在表格上填上每天的生抽，调料，原料成本，电脑中的表格就会生成每天的总成本，如果再填上当天的营业额，表格中就会自动生成当天的毛利率。

　　2、成本控制表格大致布局依次为：川菜档口，杭帮菜档口，粤菜档口，湘菜档口，凉菜档口，面点点心档口及整个厨房的总成本，总营业额和毛利率。表格中各档口合计的经营数据，这样表格就自动运算出厨房的综合成本，总营业额，总毛利率。

　　3、表格的填写专门有一人统计员负责，生油，调料，原料都是根据每个各档口的领料单填写，领料单一式两份。厨房，库房各一份。各档口营业额由统计员在吧台负责。填到电脑的表格里，第二天的用油量用调料量，销售额等数据，都是与前一天数据累计所得

　　4、准确掌握总毛利率及格档口的毛利率，在该月不断变化的情况下，具体是哪一天的只要一敲键盘，就能得到准确的数据，如果发现问题，找出问题的根源，然后对毛利率进行控制，如总的毛利率达不到酒店规定的要求，可根据表格提供的数据查出凉菜，热菜面点的出现问题。如是热菜则通过表格追究哪个档口出现问题，根据这组数据，可以宏观上了解各菜系用油量和用调料量，然后要求各档口根据酒店的要求去调整这组数据每个月都有一张，这样便可以进行月与月之间的对比，这样能抓住问题的症结所在，如果有的档口一个月的对比率超标，又没有合理的解释那么调味料只能是从厨师手里浪费掉，比如每天调味料合的清理调料是否合理利用，用过的脏油是否合理利用，这些在数据里对比都能在数据上展现出来，

　　5、通过营业额的对比可以明确下个月的工作重点，比如上月卖了100万各档口均为20万本月卖了140万，川菜，杭帮菜粤菜，各为30万只有湘菜档口卖了20万这样下月的工作重点就是帮助湘菜档口分析原因，是问道不好，还是菜品过于陈旧，然后找出决绝办法，提高营业额，促使厨房营业额的总体提高

　　6、通过对每天的营业额的对比，可以清楚的了解本月每天的营业额与上月的对比情况，比如这个月每天营业额明显低了上月的营业额，但就餐人数相近，这样的话，就是本月人均消费降低了，然后在菜谱里多推一些高档菜品，减少中低档菜品。提高人均消费，酒店总的营业额也相应的提高。第三点;厨房员工管理，作为一名优秀职业厨师长而言不但有先进的管理理念，更要严于律己，尊重身边的每个人，不管来与何方何地，没有任何高低之区分，体现公平，民主，奖罚分明等管理原则，使全体人员对厨房管理制度有一致的价值认同标准，从而明确了团队负责，加强了团队的协作能力，我个人认为而言，厨房的生产是企业生存的命脉和心脏。首先菜品质量要精细，调味料上个人和团队具有强烈的创新思维了、;菜品的的主铺料要有准确的计量标准，更重要的是各种酱汁酱料要统一标准这样才能避免不同的师傅做出的菜品质量和味道才能统一化;

　　1、制度好比是红炉不管是谁碰到他都会烫伤。厨房各部门要强调自律和责任心，不断研究业务技能，要培训厨房人员一专多能，强调谅解，合作与互补，在生产繁忙的时期，更需要大家发扬团结一直，协作配合的精神。

　　2、低调做人，严谨做事，好学习，善鉴定。语言语气要有亲和力，采用奖励，激励处罚沟通协调，例会和交流会，现场督导监督辅助检场指挥不断提高监督和执行力度，因为厨房生产人员技术力量主人翁精神以为生产管理的力度，厨房生产出品的控制手段等。都可能导致厨房成本的波动，所以培养一只自觉性强士气高昂的厨房员工队伍是管理者的工作重中之重。

　　3、作为一名厨师长的责任是做到诚实并对员工需要的帮助，使他们刚好的工作，举例;如小王和小李在工作中经常勾心斗角，使整个厨房团队军心涣散，这样的行为我们绝不允许的，对我们的厨房队伍造成非常不好的影响严重影响了其他员工的工作积极性和热情态度。首先我会在例会上公布，相互互相承认错误如不知悔改的进行批评指正进行劝退，。我们决不允许客留这样不思悔改工作不热情，主动，积极的人员，影响了我们厨房人员的整体队伍的素质和形象，首先我有很大责任，没有及时观察到，这是我工作上的失误，在例会上想大家检讨自己。绝不允许我们厨师队伍里出现这种不团结的局面，因为我们的厨师队伍是一个整体，是一个团结，拼搏，奋斗，积极向上，有生机活力的大家庭，只有这样才能体现每个员工的生命价值观，望到贵公司长远合作、发展、交流、学习。

单位个人自我鉴定相关文章：