食堂自查自纠报告范文

食堂自查自纠报告范文（精选31篇）

食堂自查自纠报告范文 篇1

　　为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

　　一、学校领导重视食堂卫生工作，成立领导机构。

　　强化责任意识 为了加强对学生集体用餐，食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组，校长为组长安监员赵云具体落实，实行分工负责，层层落实，领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　组 长：王寿延

　　副组长：赵云 王利华

　　组 员：各班班主任

　　二、确保了饮食从业人员持证上岗。

　　每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。

　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

　　建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

　　四、调整厨房内部布置。

　　一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。

　　五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。

　　（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　　（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

　　（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的`职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

　　（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

　　六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

　　七、整改措施。

　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　　（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

　　（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

　　八、存在问题。

　　（1）、学校食堂通风口需安装铁丝网，杜绝蚊蝇进入。

　　（2）、学校食堂从业人员部分为临时工，工资低，不够安心。总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂卫生工作做得更好

食堂自查自纠报告范文 篇2

　　在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下：

　　首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。

　　第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

　　第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。

　　第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。

　　第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。

　　第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

　　总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

　　20__学校食堂自查自纠报告

　　为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

　　一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

　　二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

　　三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的.改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

　　四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

　　1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

　　2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

　　3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

　　4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

　　5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

　　由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

　　20__学校食堂自查自纠报告

　　时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。

　　第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

　　第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。

　　第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

　　第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。

　　本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。

食堂自查自纠报告范文 篇3

　　根据上级文件要求，为认真做好混子小学食堂安全、财务管理工作，我校对学校食堂安全管理、资金运转情况报告如下：

　　一、学校食堂安全管理工作：

　　1、加强学校食堂管理，学校安排专人对食堂进行管理，规范学校食堂管理资料，建立进货台账，根据卫生部门要求，做好各种记录。

　　2、做好留样工作，坚持师生就餐食品留样48小时制度。

　　3、规范原材料存储，大米进行少量采购，通风防鼠保存，蔬菜定点采购，及时上架存放。

　　4、加强学生餐具消毒和操作间清洁卫生工作，确保环境卫生。

　　5、学校行政人员定期对食堂进行安全督导检查，确保食品卫生安全。

　　6、学校食堂从业人员严格按照上级要求，定期到当地卫生部门进行健康体检，做到百分之百持证上岗。

　　二、学校食堂资金管理及运行情况

　　1、会计科目和会计账簿均根据《财务会计制度》和上级财务管理办法的规定设置，会计账簿、财务报表信息真实，账表之间、账账之间、账证之间对应真实。会计往来科目、会计结余科目真实。

　　2、会计凭证及时整理装订按时报账，存放安全、规范。

　　3、20xx年6月我校营养餐收入18390.00元，暂支12802.00元，20xx年6月20日扎帐下余5588.00元，本期累计收入70300.00元，本期累计支出73378.50元，食堂本期开支超支3078.50元。

　　（1）财务管理办法完善和执行情况

　　由学校成立财务监督管理领导小组负责督促完善各类票据的整理装订并严格执行财务管理制度。

　　（2）开餐模式由学校统一集中开餐，全体教师共同参与管理，经费实行校财局管制度，实行报账制度，严格按照学校食堂采购制度进行监管，由报账人员和采购人员以及收获人员共同在相应的票据上签字认可。

　　（3）资金安全管理情况

　　1、资金严格管理，严格实行学校财务管理制度，我校在财务管理和财务工作过程中还存在一些不足和问题。

　　2、学校向学生收取费今年来一直未变，由于物价上涨，加之学生人数逐渐减少，学校食堂经费开支曾赤字状态。

　　3、学校食堂设备老化，只能用电用气供应，且比较耗费能源，电，气费用过高。

食堂自查自纠报告范文 篇4

　　根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健康权益，严防食物中毒事件发生，我校潘校长对校园食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了校园食堂食品安全整治工作。

　　透过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，校园食堂食品安全工作得到进一步加强。现将自检自查和食品安全整治工作状况报告如下:

　　一、校园领导高度重视食堂卫生工作

　　在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的基础上，针对各项具体安全工作再次明确职责。同时要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　二、完善卫生、食品管理制度，努力做到职责至人

　　建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。依据《食品卫生法》，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。

　　同时制定实行岗位职责制度，制定了群体性食物中毒等突发事件的应急处置工作预案，创建食物中毒及传染病盛行事件报告制度，并使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。其次，明晰职责。明晰校园法人代表在食品卫生工作中的职责，切实落实法人代表正数总责，分管领导具体内容揪的管理机制。层层签定职责状，保证食品卫生安全管理职责至人，工作纵向到边、横向到底。食堂生产加工也强化了卫生监管，严苛操作规程，加强监管力度。

　　三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。

　　强化了各种设备的安全检查。食堂转配的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较不好，管理比较规范、妥当，操作规程明晰。

　　四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。

　　校园食堂必须借由板报、知识讲座等多种形式加强教育力度，并使食品卫生安全方面的科学知识深入人心，自觉反对仿冒、假药，保护自身身心健康。同时，也并使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》展开操作方式。校园借由身心健康教育，劝诫学生吃变质食品，不卖三无产品，不喝生水冷水，教育学生进一步增强自我防水意识。

　　利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

　　五、校园强化了对食堂从业人员的培训和体检工作

　　校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保校园食堂的食品安全。

　　全面落实了国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》建议，制订培训计划，自学了餐饮安全科学知识和提升了规范操作方式潜力，并搞好培训材料整理和培训状况记录。借由每年4次从业人员的卫生科学知识培训工作，提升食堂从业人员卫生意识和自我维护潜力，努力做到防患于未然。

　　六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关

　　我校始终严苛秉持定点订货食品，仓库发货搞好台账记录，始终严苛秉持食品订货索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等存有中毒可能性的食物。餐具努力做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严苛分类放置，分架、隔墙、距地放置，定期检查、及时处理变质或少于保质期减半的食品。隔餐剩食不给学生食用，未加工甜的'食物不给学生食用。食品储藏场所严禁放置有害、有毒物品及个人生活物品。用作留存食品的冷藏设备，张贴存有标志。

　　用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净，持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂贴合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的标记。

　　在今后的工作中，我校将稳步秉持全面自学贯彻落实《食品安全法》践行安全第一的思想，完善食品卫生安全制度，努力做到上岗上岗，一切为了孩子，为了孩子的一切，搞好我校食品、卫生、安全工作，为教育教学领略到确保。总之，只要持之以恒努力做到上述几条，就能够杜绝食物中毒事故的出现，我们也必须在本学期遗留下的时间里再接再励，把食堂安全工作搞得更好。

食堂自查自纠报告范文 篇5

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　二、自查情况

　　在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的'重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

　　(一)卫生制度：

　　a、食品卫生：

　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐 败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀 具及砧板分开使用。

　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

　　b、个人卫生：

　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　　c、环境卫生：

　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

　　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

　　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

　　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

　　8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　　(二)就餐制度：

　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

食堂自查自纠报告范文 篇6

　　一、设立领导机构，加强职责意识

　　为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　二、自查状况

　　在校园食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。校园本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为校园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

　　(一)、卫生制度：

　　a、食品卫生：

　　1、应当订货新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，严禁订货和销售腐败、变质、过期食品以及不吻合卫生标准的食品。

　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

　　3、生熟食品分离放置，切生、熟食品的刀具及砧板分离采用。

　　4、加工前，菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

　　5、盛载食品的餐具晒干，定期消毒，销售熟食品务必采用食品夹，严禁随意用手捕食。

　　b、个人卫生：

　　1、食堂工作人员必须严苛按照上级的建议展开健康检查，吻合要求者就可以上岗。

　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　　c、环境卫生：

　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天打扫，持续清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必经常冲洗，持续洁净。

　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

　　4、餐桌椅用后必须擦干净。餐具和盛载熟食品的容器必须晒干、消毒。

　　5、食品及原料的贮存应贴合卫生、安全、整洁的`要求。

　　6、辨认出订货、销售病、死去、变质肉类（包含母猪肉）米面等食品，对人体身心健康造成危害的，司务长正数主要职责职责。

　　7、采购的食品应贴合食品卫生标准，大宗食品务必带给该食品的有效证照及发票。

　　8、事务长应当强化市场行情的调查介绍，尽量多想要办法，订货价廉物美的物品，尽量降低成本，增加开支。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能够喝至美味的饭菜。

　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　　(二)、用餐制度

　　1、严格按校园规定的就餐时间准时开饭，无特殊状况不得提前或推迟开饭时间。

　　2、必须礼貌待人，严禁采用蛮横语言。

　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

食堂自查自纠报告范文 篇7

　　为了认真贯彻111号）的文件精神，进一步加强学校安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园成立了以园长为组长，副园长为副组长，教研组、办公室和总务处为成员的食品卫生安全领导小组，根据市教育局《关于连州市集体用餐单位专项整治方案》中的`整治项目及内容，逐项自查，现将自查情况总结如下：

　　一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导

　　根据市教育局的文件精神，我园立即成立了食品卫生安全工作领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食品卫生安全工作的第一负责人，副园长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。

　　二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作。

　　1、食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全，并有相关的食品卫生安全管理制度，食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。

　　2、食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求，设有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间，预进间。有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片环境整洁，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。

　　4、食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。

　　5、在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样24小时制度。

　　6、加强幼儿饮用奶的监管力度，保证食品的质量，并做好饮用时的安全卫生方面的工作。

　　通过自查，发现我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生安全工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。

食堂自查自纠报告范文 篇8

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　食品卫生安全领导小组：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　二、自查内容：

　　本次自查共包括卫生许可证;工作人员健康及培训证;卫生规章制度及管理人员;索票索证;工作人员个人卫生情况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;食品添加剂使用是否规范等方面的内容。

　　三、自查过程：

　　在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。

　　1、我校已于20xx年x月x日取得了县食品药品监督管理局颁发的《餐饮服务许可证》，有效期至20xx年x月x日。

　　2、学校制订了食堂各项管理制度，制度完善，由总务主任杨赵喜力负责食堂食品安全，学校每月一次对食堂进行定期安全检查。

　　3、学校食堂和后勤服务人员一共4人，均参加了体检，持健康证上岗，且健康证在有效期内。

　　4、学校的原材料采购采取了定点采购，有原材料索证凭证。

　　5、食堂一日三餐均进行了足量的食品留样。

　　6、学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

　　7、学校使用的食品留样有专柜存放、有专人管理。

　　8、学校不加工凉菜。

　　四、存在的问题：

　　1、食堂捕鼠设施不完善。

　　2、发现有数只苍蝇。

　　五、整改措施：

　　针对上述检查中存在的问题，学校责令总务处必须立即加强管理，更好的为学校教育教学服务。对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

食堂自查自纠报告范文 篇9

　　一、引言

　　为了进一步提升企业食堂的服务质量，确保食品安全与卫生标准达到行业要求，维护员工的身体健康，我司近期组织了一次全面的食堂自查自纠活动。本次自查自纠工作围绕食品安全管理、环境卫生、食材采购与储存、加工操作规范、员工健康管理及顾客满意度等多个方面展开，现将自查情况及整改措施报告如下。

　　二、自查情况

　　1.食品安全管理：

　　食品安全管理制度健全，但部分员工对制度内容的掌握不够深入，执行中存在细微偏差。

　　食品留样制度执行良好，但留样记录需进一步完善，确保可追溯性。

　　2.环境卫生：

　　食堂整体环境整洁，但部分区域（如储藏室角落、厨房下水道口）存在清洁不彻底现象。

　　餐具消毒流程规范，但消毒记录需更加详细，以便监督检查。

　　3.食材采购与储存：

　　食材采购渠道正规，索证索票齐全，但部分食材入库时的检查不够细致，存在潜在风险。

　　食材分类储存基本合理，但部分易腐食材的储存温度控制不够精确，需加强监控。

　　4.加工操作规范：

　　食品加工流程符合卫生标准，但部分员工在操作过程中未严格佩戴口罩和手套，存在交叉感染风险。

　　烹饪时间控制得当，但部分菜品出锅后未及时加盖或保温，影响菜品质量。

　　5.员工健康管理：

　　员工健康档案齐全，但定期体检及健康培训频率有待提高，以增强员工的'食品安全意识。

　　员工个人卫生习惯良好，但部分员工在操作过程中存在不规范行为，需加强监督指导。

　　6.顾客满意度：

　　通过问卷调查发现，员工对食堂菜品种类、口味及服务质量总体满意，但提出了一些改进建议，如增加菜品更新频率、提高菜品分量等。

　　三、整改措施

　　1.加强培训与教育：组织全体员工进行食品安全管理制度、操作规范及个人卫生等方面的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

　　2.完善记录与追溯：建立健全食品留样、消毒记录等档案，确保所有环节可追溯，便于问题查找与整改。

　　3.优化食材管理：加强食材入库检查，确保食材新鲜、无污染；精确控制易腐食材的储存温度，防止变质。

　　4.改进加工流程：严格要求员工在操作过程中佩戴口罩和手套，防止交叉感染；优化烹饪时间控制及菜品保温措施，确保菜品质量。

　　5.强化健康管理：提高员工定期体检及健康培训频率，确保员工身体健康；加强监督指导，纠正员工不规范行为。

　　6.提升顾客满意度：根据员工反馈意见，适时调整菜品种类、口味及分量等，增加菜品更新频率；加强与员工的沟通交流，及时了解并满足员工需求。

　　四、结语

　　通过本次自查自纠活动，我们深刻认识到食堂管理中存在的不足与问题。下一步，我们将严格按照整改措施要求，逐一落实整改任务，不断提升食堂管理水平和服务质量，为员工营造一个安全、卫生、舒适的用餐环境。同时，我们也欢迎广大员工继续提出宝贵意见和建议，共同推动食堂工作的持续改进与发展。

食堂自查自纠报告范文 篇10

　　一、引言

　　为进一步加强企业食堂食品安全管理，确保员工饮食安全与健康，根据《食品安全法》及相关食品安全管理规定，我司食堂近期组织了一次全面的自查自纠活动。本次自查旨在发现并纠正食堂运营过程中可能存在的食品安全隐患，提升食堂管理水平，为员工提供一个更加安全、卫生的就餐环境。

　　二、自查内容与方法

　　1.食品采购与储存

　　检查食品供应商的资质证明，确保所有食材来源合法、新鲜。

　　查看食品储存条件，包括温度、湿度控制及防虫防鼠措施，确保食材未过期、无变质。

　　对库存食品进行盘点，及时处理过期或不符合标准的食材。

　　2.食品加工与制作

　　监督食品加工过程，确保操作人员穿戴整洁的工作服帽，遵守个人卫生规范。

　　检查食品加工器具的清洁消毒情况，确保无交叉污染。

　　审查食品加工流程，确保食品烹饪彻底，符合食品安全标准。

　　3.环境卫生与消毒

　　对食堂整体环境进行彻底清洁，包括地面、墙面、天花板、餐桌椅等。

　　检查厨房、仓库等区域的通风、排水系统，确保无异味、无积水。

　　定期对餐具、厨具进行高温消毒，并记录消毒情况。

　　4.员工健康与培训

　　检查食堂员工的健康证明，确保无传染病患者从事食品加工工作。

　　组织食品安全知识培训，提高员工的.食品安全意识和操作技能。

　　5.管理制度与执行

　　审核食堂食品安全管理制度，确保其完善、可行。

　　检查各项管理制度的执行情况，如食品留样、废弃物处理等。

　　三、自查发现问题及整改措施

　　问题一：部分食材储存条件不达标

　　整改措施：立即调整储存区域，确保食材分类存放，温度、湿度控制在合理范围内，并加强日常检查。

　　问题二：食品加工器具清洁不彻底

　　整改措施：加强食品加工器具的清洁消毒管理，制定更严格的清洁消毒流程，并定期进行抽查。

　　问题三：员工健康证明不全

　　整改措施：要求所有食堂员工提供有效的健康证明，对未提供者进行停岗处理，并安排体检。

　　问题四：管理制度执行不到位

　　整改措施：加强管理制度的宣传教育，明确责任分工，建立考核机制，确保各项管理制度得到有效执行。

　　四、总结与展望

　　通过本次自查自纠活动，我们发现了食堂运营中存在的一些问题，并制定了相应的整改措施。下一步，我们将继续加强食品安全管理，完善各项管理制度，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食堂食品安全万无一失。同时，我们也欢迎广大员工对我们的工作进行监督，共同营造一个安全、健康、和谐的就餐环境。

食堂自查自纠报告范文 篇11

　　学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　二、自查情况

　　在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

　　(一)、卫生制度：

　　a、食品卫生：

　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐 败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀 具及砧板分开使用。

　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

　　b、个人卫生：

　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　　c、环境卫生：

　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

　　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

　　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

　　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

　　8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　　(二)、就餐制度：

　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

食堂自查自纠报告范文 篇12

　　一、基本情况：

　　我校现有教师32人，在校学生247人，住校学生132人。学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。

　　二、设立领导机构，加强责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：以校长为组长，副校长、总务主任、为副组长，食堂管理人员具体负责，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　本学期初，学校专门举行食堂卫生工作会议，明晰职责和具体内容分工，针对各项具体内容安全工作制订计划明确责任。同时举行学校教职工、后勤人员会议，食堂从业人员的培训，自学上级颁授的文件，建议学校后勤人员提升食堂卫生工作意识，进一步增强食堂卫生常识，二要认识到学生安全卫生工作的重要性，确保把孩子教育不好，管理不好，维护不好，使家长安心地将孩子交给我们的手中。

　　三、食堂环境的排查，食堂环境清洁和保持，鼠、蟑螂、苍蝇和有害昆虫及孳生条件的消除，以及防护措施。

　　四、保证了饮食从业人员上岗上岗。

　　五、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由主管后勤的教师做好对食堂每周一次的检查。

　　六、把不好五个第一关，杜绝食物中毒事故的出现：

　　(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，索证索票，并做好进货台账记录，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　　(2)、把不好“消毒”第一关。所有的'餐具、用具都高温消毒。

　　(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

　　(4)、杜绝非工作人员步入厨房第一关，确保并无投毒现象出现。

　　(5)、食品加工制作管理，贮存场所设备的清洁，原料清洗彻底生熟分开，食品的留样及留样设备的正常运转。

　　七、整改措施

　　为有效地控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　　(1)、加强宣传教育力度，进一步增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂必须通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加强教育力度，并使食品卫生安全方面的科学知识深入人心，自觉反对仿冒、假药，保护自身身心健康。同时，也并使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》展开操作方式营业。

　　(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

　　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的出现。

　　(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

　　八、存有问题

　　(1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

　　(2)、学校食堂从业人员从学校附近聘用去的及教师家属，刚专门从事餐饮，除了等待适应环境。

　　总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把好关，开好餐，把食堂卫生工作做得更好。

食堂自查自纠报告范文 篇13

　　为了进一步加强学校食堂采购管理，严格按照上级部门对学校食堂的工作的要求，认真对照浙江省教育厅办公室关于印发《20xx年浙江省中小学食堂采购问题专项治理工作方案》的通知要求，我校立即成立了以校长为组长的食堂采购问题专项治理工作小组，从健全采购机制、食材验收、资金管理、监管力度等四方面进行了认真的自检、自查。现将自查情况报告如下：

　　一、健全采购机制

　　（一）、供货商选择

　　1、大宗物资粮油、调味品、食村由教育局统一组织公开招标，定点采购配送；

　　2、其他小额零星日常用品及小量糕点，经学校总务、分管后勤校长审批同意，由食堂采购员进行采购。

　　3、学校食堂大型设备由学校制定预算，并按照相关规定进行政府采购或分散采购。

　　二、采购项目和数量

　　1、食品原料采购

　　①粮油、调料类、干杂货、低易耗品等物品的的采购最高库存量不得超过15天（干杂货、调料类中用量较小且易储存类可适量放宽库存量），最低不得低于3天用量。

　　②肉类、蔬菜、鲜货类、水产类原料实行菜单每周一报，每日由供应商装货上门。

　　2、厨房日用易耗品采购按照所需经经学校总务、分管后勤校长审批同意后采购。

　　3、食堂大型设备的采购通过政府采购程序采购，小型低值餐饮设备采购由学校食堂负责人上报总务处，由总务人员按学校采购规定进行采购。

　　4、食堂管理员、仓库保管员每天要记好采购台账和出入库台账，每周的采购清单必须由食堂管理员、仓库保管员和厨师根据存货、就餐情况、储存条件等在每周四下班前列出，每周五下班前由食堂管理员网上下单。

　　二、货物验收

　　食堂管理员、仓库保管员、轮流的验菜教师和厨师、食堂经理要坚持原则，大公无私，严格验收:

　　1、货物送到后根据云称订单进行验收，上传验收图片，确定采购物品种类、数量、质量是否符合，食堂管理员、验菜教师在单上确认签字，即入即出的交给后厨，先入后出的由仓库保管员负责做好入库相关手续。

　　2、对不符合质量标准和数量不符的有权拒绝收货并要求供货商或采购人员及时进行退换货处理。

　　3、严禁无检验合格证明的肉类食品、超过期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品进入食堂。

　　4、禁止有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常的食品进入食堂。

　　5、索票索证，必须索取索取供应商的`营业执照、经营许可证、卫生许可证等法律法规规定的证明文件，每年核对一次；购进食品时必须向供应商索取食品质量合格证、检验（检疫）证明和销售票据，以确保食品来源渠道合法、质量安全。凡购进食品时无票证的（国家食品安全法律法规规定的除外）验收人员一律不予验收、食堂不得使用、财务不得报账。

　　三、资金管理

　　1、制定食堂财务管理制度，明确职责和具体分工操作。

　　2、食堂财务建立了总账、明细账，现金日记账、银行存款日记账等，做到了收付按时，做好每月月结。会计科目报表做的规范及时，同时开设了专户存折账户。

　　3、精打细算，用好每一分钱，管理食堂规范，合理安排繕食。做到菜谱价公示，每日支出公示，每月收支公示。

　　4、伙食费学生按学期预收多还少不补的原则。每月对学生请假情况进行登记核对清退。

　　5、在校就餐的教职工伙食按实结算与学生同质、同价。

　　6、严格支出管理，所有支出合规合法合理。所有支出有经手人、验收人、审批人。单笔二千元以上的必须经校长、校监会审核签字。

　　7、无挤占克扣学生伙食费情况，食堂亏盈基本平衡。

　　四、监管力度

　　进一步对学校食堂工作加大了监督力度，使学校食堂监督范围更全面，措施更有效。

　　1、建好智慧食堂、阳光厨房随时接受群众家长监督，学生家长能看到每天菜谱，通过阳光食堂随时能看到食堂情况。

　　2、建立陪餐制度，每天中餐教师实行全员陪餐、值班监督饭菜质量。每日由值班教师汇总上传。

　　3、通过繕管会、家委会、校监会对。家委会副主任兼繕管会主任分管食堂工作定时不定时参加食堂食材的验收工作。学校食堂每周五公示下周菜谱，定期实行开放，邀请家长品尝饭菜，检查质量。

　　学校严格遵循“营养厨房，放心食堂，文明餐桌，廉洁食堂”的指导方向，从学生营养、食品安全、文明新风、德育课堂等方面入手，改善硬件设施，加强文化建设，提高制作质量，努力打造开心、舒心、放心的学校食堂。“以父母之心，守护好学生就餐的每一个环节。我们将持续加大监督力度，深挖校园食品安全、严防校园管理背后的腐败和作风问题，严肃执纪问责，筑牢校园安全底线，扎实推进清廉学校建设。”

　　XX区老竹民族学校

　　20xx年4月24日

食堂自查自纠报告范文 篇14

　　一、引言

　　为了进一步提升企业食堂的食品安全管理水平，确保员工饮食健康与安全，根据国家食品安全相关法律法规及企业内部管理要求，我司食堂于近期组织了一次全面的自查自纠活动。现将自查自纠情况报告如下：

　　二、自查内容与方法

　　1.食品安全管理制度执行情况

　　核查食堂是否建立健全了食品安全管理制度，包括原料采购、存储、加工、留样、餐具消毒、废弃物处理等各个环节的操作规程。

　　检查制度执行情况，查看是否有违规操作或制度空白点。

　　2.原料采购与验收

　　检查原料供应商资质，确保供应商具备合法经营资质，产品符合食品安全标准。

　　审查原料进货台账，确认原料来源可追溯，质量合格。

　　对新进原料进行感官检查，确保无腐败变质、掺杂掺假等情况。

　　3.食品加工与储存

　　检查食品加工场所的卫生状况，包括地面、墙面、设备设施的清洁度。

　　核查食品加工人员的健康证明及个人卫生习惯，确保无传染病患者从事食品加工。

　　检查食品储存条件，确保原料、半成品、成品分类存放，温度、湿度控制得当，避免交叉污染。

　　4.餐具消毒与保洁

　　检查餐具清洗消毒设备是否正常运行，消毒程序是否符合要求。

　　查看餐具保洁设施是否完善，确保餐具干净、无油渍、无水珠。

　　5.留样管理与应急处置

　　检查是否按照规定对每餐次的主副食品进行留样，并做好留样记录。

　　核查应急处置预案的制定与演练情况，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地应对。

　　三、自查发现的问题

　　1.部分原料进货台账记录不够详细，部分批次原料未注明生产日期、保质期等关键信息。

　　2.食品加工区域存在卫生死角，如墙角、设备底部等区域清洁不彻底。

　　3.个别餐具消毒时间不足，未达到规定的消毒效果。

　　4.留样记录不完整，部分餐次未按规定进行留样或留样记录缺失。

　　四、整改措施与计划

　　1.加强原料进货管理，要求供应商提供详细的原料信息，并严格核对进货台账，确保信息完整、准确。

　　2.加大卫生清洁力度，对食品加工区域进行全面清洁，特别是卫生死角区域，制定定期清洁计划并严格执行。

　　3.优化餐具消毒流程，确保餐具消毒时间充足，达到规定的消毒效果。同时，加强消毒设备的维护与保养，确保其正常运行。

　　4.完善留样记录制度，严格按照规定进行留样，并做好留样记录。同时，加强留样管理人员的.培训，提高其责任意识。

　　五、结论与展望

　　通过本次自查自纠活动，我们发现了食堂管理中存在的一些问题，并制定了相应的整改措施。下一步，我们将继续加强食品安全管理，不断提升食堂服务水平，确保员工饮食健康与安全。同时，我们也欢迎广大员工对食堂工作提出宝贵意见和建议，共同推动食堂工作的持续改进和发展。

食堂自查自纠报告范文 篇15

　　一、组织制度建设健全。

　　建立了以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制；有食品安全管理机构，并配各专职食堂食品安全管理人员；落实了食品安全职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责；定期检查食品安全工作，自1995年开办食堂到今，从未发生过丝毫的安全事故。

　　二、食堂的环境优美。

　　食堂占地面积156平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开，可容纳近100名学生就餐。食堂内外定期清洁，并持续良好。具有清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。

　　三、聘请的工友身体健康。

　　既有较高的厨技，又有较强的思想素质与品行。

　　四、落实索证索票制度到位。

　　采购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时，做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内，原料贮存贴合相关要求。从未使用国家禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定，严格落实索证索票制度。

　　五、清洗消毒到边到角。

　　配备了专用的餐饮具保洁设施柜；消毒池与其它水池从未混用；餐饮具做到了用前用后，既清洗又高温消毒，其消毒效果贴合相关要求。

　　六、食品加工制作管理完善。

　　贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁，从没存放有毒、有害制品及个人生活物品；运输食品原料的工具与设备设施持续清洁；从未使用超过保质期限、腐 败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程是生熟分开，从未交叉污染；四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透，存放时间超过2小时的食品；食用前做到了充分加热等。

　　七、亟待改善存在的问题。

　　1、校园经费困难，食堂装备落后。

　　2、上级没有给村小配备工友，校园聘请的工友工资；靠校方走东串西求得八方援助解决。其工友工资待遇低，工友极不稳定。

　　3、村小所辖的学生，几乎70%的生源是留守的特困儿童，他们的生活费付出，与现实的生活水平有极大的差距，食堂的支出与学生的用餐，如果等价结算，学生或学生家长难以理解，因而中餐孩子买方便面或不吃，等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康，校园不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活补贴，增加了校园的经费困难。

食堂自查自纠报告范文 篇16

　　尊敬的食品药品监督管理局领导：

　　您好!

　　20xx年11月08日，贵局食品药品质量管理小组依据《药品经营质量管理规范》对我单位的各项情况进行了全面的检查。针对检查记录情况，我单位高度重视，立即组织全体员工认真学习《药品管理法》、《药品经营质量管理规范》等相关法律法规知识，对存在的问题进行整改。情况如下：

　　一、gsp管理

　　1.《药品经营许可证》、gsp证书未悬挂在店内;整改措施：责令相关人员按规定把相关营业证件悬挂在店内。整改情况：已整改到位。

　　2.现场未见该企业员工上岗培训证明、健康档案;整改措施：已安排营业员参加培训报名，等待贵局通知;并已安排员工参加体检，按规定建立健全员工健康档案。

　　3.现场检查发现近效期药品：双黄消炎片(药业、批号100601、有效期至20xx.5)1盒，(、批号1106012、有效期至20xx.5)未作促销;整改措施：已责令相关人员按规定对消炎片(药业、批号100601、有效期至20xx.5)1盒，(、批号1106012、有效期至20xx.5)效期促销。整改情况：已整改到位

　　4.质量负责人曹莹不在岗;整改措施：已责令质量负责人曹莹按时上岗整改情况：已整改到位

　　5.温湿度记录不全，截止至20xx年4月10日;整改措施：已责令员工按规定及时补充并每日准确记录温湿度记录档案，整改情况：已整改到位。

　　6.现场温湿度计现实相对湿度为38%，现场工作人员未做相关调控措施;整改措施：

　　已安排工作人员认真学习《药品经营质量管理规范》，并在相应情况下开启空调，做好调控措施。

　　7.现场未能提供进口药品：阿司匹林肠溶片(x有限公司，批号bj09307);

　　波立维硫酸氯吡格雷片(民生，批号2a636)进口药品检验报告书;整改措施：已责令相关人员查找阿司匹林肠溶片(x有限公司，批号bj09307);波立维硫酸氯吡格雷片(民生，批号2a636)进口药品检验报告书;并注意妥善保存。

　　二、含麻黄制剂管理

　　1.销售记录不全，部分记录未填写药品名称;整改措施：已责令相关工作人员按规范做好含麻黄制剂药品的销售记录。整改情况：已整改到位。

　　三、远程

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