餐饮新员工培训计划书

餐饮新员工培训计划书（通用21篇）

餐饮新员工培训计划书 篇1

　　一、 培训目标

　　1、总体目标

　　培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

　　2、服务素质培训目标

　　通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

　　3、操作技能培训目标

　　通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

　　二、 教学要求

　　（一）服务素质培训要求

　　1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

　　2、服务的含义、服务的理念、服务的模式

　　3、餐厅服务员的素质要求

　　4、餐厅服务员的职业道德要求

　　5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

　　6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

　　7、餐厅服务中常用的礼貌用语

　　8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作

　　9、沟通客人的技巧

　　10、熟记客人

　　11、语言技巧

　　12、建立有效的团队

　　13、如何创造客人、如何留住客人

　　14、电话礼仪

　　15、如何与客人打招呼

　　2、操作技能培训要求

　　1、托盘的基本要领

　　2、餐巾折花

　　3、中餐摆台

　　4、斟酒、上菜、分菜

　　5、中餐宴会的预定

　　6、中餐宴会的接待服务程序及技巧

　　三、教学计划安排

　　1、课程任务和说明

　　通过培训，使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。

　　在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和操作技能。

　　2、课程和课时分配表

　　3、 服务素质培训的教学要求

　　通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

　　4、操作技能培训的教学要求

　　通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

餐饮新员工培训计划书 篇2

　　20xx年中央一号文件确定持续加大财政用于“三农”的支出，持续加大国家固定资产投资对农业农村的投入，持续加大农业科技投入，确保增量和比例均有提高。农业系统财务工作在贯彻落实中央一号文件精神中将发挥重要作用，也面临更多的挑战。为尽快适应农业财务工作改革发展的步伐，加大农业系统财会工作人员和管理人员的继续教育工作力度,农业部人力资源开发中心与农业部财会服务中心决定20xx年继续联合举办农业系统行政与事业单位财务会计人员培训班。现将培训工作计划通知如下：

　　一、培训对象

　　农业系统(农业、畜牧、渔业、农垦、农机、乡镇企业等)各级行政事业单位、新疆生产建设兵团及其所属单位、涉农企业及农业部所属各事业单位(含农业部直属垦区及所属单位)的财务管理和会计人员、财政项目管理及实施人员、政府采购管理和执行人员、国有资产管理和执行人员等。

　　二、培训方式与师资力量

　　20xx年度财务人员培训班计划举办四期。主要聘请专业知识深厚、从事政策法规研究的专业人员以及来自实践工作第一线的财务专家授课。组织现场互动式交流、研讨和有关考察活动。

　　三、培训时间及内容

　　时间

　　地点

　　培 训 内 容

　　3月

　　广西

　　北海

　　我国事业单位财务会计制度及改革;

　　从预算执行审计谈财务管理应注意的问题;

　　财务管理及公务卡制度执行;

　　国库集中支付操作实务。

　　5月

　　贵州

　　贵阳

　　农业财政专项申报及实施管理;

　　加强会计基础工作与推进公务卡改革;

　　国有资产管理解析;

　　财政专项资金管理及实务。

　　7月

　　山东

　　青岛

　　20xx年财政支农政策综述;

　　政府采购相关政策解读;

　　怎样做好项目管理工作;

　　近年来预算执行审计和“小金库”检查案例分析

　　基本建设竣工财务决算编制与审核。

　　9月

　　内蒙古海拉尔

　　财务文化漫谈;

　　怎样开展财政项目绩效评价工作;

　　基本建设财务管理;

　　“小金库”专项治理及“三公经费”管理有关问题;

　　政府采购与工程项目招投标管理;

　　农业科技项目经费管理。

　　四、考核结业

　　每期培训课程结束组织考核，对通过考试(考核)者，由农业部人力资源开发中心与农业部财会服务中心联合颁发农业部印制的培训结业证书。本证书可作为地方农业财务人员参加继续教育的参考依据。

　　五、其他事项

　　1、请各单位将参加今年各期培训的财务人员计划名单于2月29日前传真或E-mail至农业部人力资源开发中心教育培训处。

　　2、每期培训班的具体时间、报到地点、收费标准等相关事宜由农业部人力资源开发中心在每期培训班开班前另行通知。

餐饮新员工培训计划书 篇3

　　如何对新员工开展管理，让他们迅速地融入到新环境中去，并努力提升自我，创造效益，成为目前很多公司关注的事宜。我们也在考虑，究竟用什么样的方式能够更好地促进新员工技能的开发，提升他们的能力?下面，本文将从新员工培育规划方面作出解释，并希望能够和大家探讨一下具体的做法。

　　第一，在适用范围上，我们考虑：在此规划之列的应该主要是大、中专院校的应届毕业生或拥有一年左右工作经验的中专以上学历人员。为什么选择这类人群呢?因为他们绝大部分人刚刚走上社会，社会对他们来说还很陌生，对事物的看法也比较单纯，这类人就像一张白纸样，等待着开发与引导。而他们也比较容易接受企业的文化、观念，形成较普遍的价值认同。作为企业来说也应该给与他们机会，让他们能够得到比较好的培育平台，这样也是企业对员工、社会负责任的一种姿态与表现。

　　第二，明确试用期限与薪资待遇。作为新员工来说，这两块应该是他们入司前最关心的问题。如果我们给出的答案弹性比较大，可能让他们觉得人为因素含量过高，对企业的信任感会产生一定的危机。所以，我们认为，在和新员工谈待遇方面问题时，我们要尽可能地给出一个肯定的答复。从现行的《劳动合同法》来看，半年是最长的试用期限，但是从目前的使用情况看，已经有很少的公司采用半年试用期的了。而参照即将通过的新《劳动合同法》，只有技术要求比较高的技术研发等岗位使用半年试用期，在大多数情况下，大家对三个月的试用期是比较容易接受的。因此，我们建议：在和他们谈这方面问题时，我们也能否给予三个月的试用期标准。薪资方面，因为公司对试用期员工有明确的规定，在此，就不累赘多言了。

　　第三，构建一套易于管理并方便操作的新员工控制体系。我们的新员工有很多时候被当作“灭火队员”来使用，让人感觉这样使用的成本过高，代价过于残酷，而他们也容易产生逆反情绪，这样选择逃避的可能就比较高了。我们思考，在分配他们工作的时候，能不能从换位思考的角度来分析。因为，很多人刚刚从学校毕业，对高强度的劳动量肯定不能马上适应，对他们的使用还应当是一个循序渐进的过程。夜班制度建议暂时不在他们身上运用，希望在他们对团队、环境、工艺熟悉后再采用。因此，工作安排应该更注重有序性与合理协调性。另外，确定督导人员对他们进行指导、督察很有必要，新员工才进公司后，对他们来说什么都是新的，他们很希望去接触新的事物，但苦于找不到适当的渠道，这样有时甚至会感到很茫然。因此，为他们选择一位比较合适的督导人员对他们合理引导就显得很有必要了。考虑到我们部门的总体素质还有待加强，那么如果我们选择他们作为督导的话，在某种意义上可能并不太合适，因此，我部门的管理人员能否兼领此任呢?应该说这类新员工每次来公司的人员数量并不是很多，操作起来的难度系数还是比较适中的。同时，我们办公室也应该对他们的情况适时跟踪，了解他们的状态。

　　第四，应该更清晰地了解新员工的真实想法，理解他们的内心世界。作为新人来说，他们内心其实特别希望得到别人的关注，而我们也有义务去尽可能地帮助他们，增加与他们交流的渠道。因此，我们考虑采取让新员工作日报表的方式来让他们说出心中的想法，在陌生的环境下，往往书面表达比口头表达更加顺畅。为了保证日报表的内容真实可信，我们建议：由部门经理作为工作日报表的直接承接人，而我们也可以将日报表的有价值信息及时反馈到总经理。通过日报表的手段我们可能比较好地了解到我们工作中的某些不足之处，也方便我们增进与新员工的沟通理解。

　　第五，持续做好新员工培训工作。借鉴一些大公司的培训机制我们可以了解到，大多数的公司选择新员工入司培训的时间一般是：新员工入司的当天。这样的培训时机在理论上与实际操作上都是比较合适的。但是，这样的机制可能并不符合我们的实情。我们知道，前面的做法一般说是需要有一个人员相对比较集中的条件，如果我们也采用这样的做法的话，那么我们就有可能要浪费不少人力、物力、财力了。因为我们没有办法保证我们的新员工能够以规模数量进入公司，绝大部分的情况是，一、两个、几个人而已。所以，我们的新员工培训时机可能要选择一个人员相对集中的时候，比如说是这类员工入司达到规模数量的时候。我们给新员工的培训内容应该还是以企业文化、规章制度、安全教育等模块为主，让新人更多地了解到我们公司的历史及文化，争取最大限度地形成普遍的价值认同。同时，我们仍然期望在这类培训活动中能够请到我们公司的高管人员，希望高管们能够给新员工打打气。因为这类员工如果培育理想的话就很有可能成为公司今后各岗位上的骨干，让他们早一点接触到公司高层们的决心与战略规划能够很大程度上地坚定他们的信念。另外，公司高层们的到来也可以为我们的培训工作提供很多的指导，对我们做好今后的培训工作也会带来不少有益的帮助。

　　第六，建立一套切实可行的后续跟踪制度。这套制度应该是新员工在完成试用期后，符合我们录用条件并成为公司正式一员的时候再开始使用。我们设想，设立这样一套制度的目的应该是对这类员工投入更多的关注，以便于更好了解他们的工作状态。这样的跟踪方式应该主要包括员工培训情况(也可以是后续教育)与技能掌握两方面，他们每次受训与技能学习的信息我们都要适时地掌握并记录在案。当这样的工作发展到一定阶段后，可能我们就要给他们建立一个资料库，将他们在公司里的性格衍生发展状态反映在这个库中。这样做法的好处是我们永远都可以掌握第一手资料，而这样的信息也能够为我们今后的员工任用工作提供比较细致的参考。 第七，合理地为新员工作出适当的职业生涯规划。我们建议，这种规划工作还是放在新员工转正后再开展。经过试用期后，他们的性格、能力、素质都能够得到一定程度上的体现，这时我们就需要根据他们表现出来的各种特点寻找到切入点，适时地为他们设计一个符合个性发展的职业规划。这样的设计主要考虑员工可以通过职业生涯规划找到自己发展的方向，也有助于他们在工作中投入激情。但是，在做规划的同时，我们也需要为设计留下一些空间，话不能讲得太死了，如果他的方向发生偏差的话容易产生许多消极的因素，反而不利于我们工作的开展。

　　总之，新员工的培育工作应该建立一种长效机制，深入持久地开展下去。设计这种规划的目的还是希望公司能够留住人才，能够培育出适合公司发展的可用人才。只有我们员工的素质不断得到提升，我们企业壮大的空间才会得到扩充，企业的发展动力才能寻找到不竭的动力之源。

餐饮新员工培训计划书 篇4

　　一、培训背景

　　20xx年是公司的起步年，在这一年里我们搭建起了初具规模地专业化的装饰设计、施工团队，在这一年的培训重点主要是围绕企业文化建设而进行，经过半年多的企业文化培训和宣贯，全体员工已能较好的领会、理解和接受公司的企业文化。在20xx年，我们的培训重点将围绕“夯实基础，锻造团队”而进行，在兼顾提升员工工作技能与综合素质的基础上，转变各级管理人员的管理观念、改善管理方法，提高员工责任心及自我约束意识，增强员工对公司的归属感，此外，公司企业文化的宣导、增强员工凝聚力仍将是本年度培训工作的重要课题。

　　二、培训目标

　　1、提高员工整体素质和业务水平，改善公司人才结构，为公司培养和储备人才，为公司的可持续发展提供保障。

　　2、加强公司内部的团队修 炼，增加公司自身的凝聚力，增进员工对企业文化、经营理念的理解。

　　3、激发员工求知欲、创造性、发掘员工知识更新、能力更新的潜力。

　　4、通过培训减少员工工作失误，避免事故，提高工作质量与工作效率。

　　三、培训需求调查与分析

　　为使培训方案具有针对性和可操作性，在XX年12月，综合管理部组织公司全体人员进行了培训需求调查，共发放调查问卷34份，收回有效问卷32份，有效率为94%，通过这次调查发现公司员工对培训的认同度较高，知道培训的重要性，自身也有比较迫切的培训需求。根据调查结果，综合管理部在安排培训时会从如下几个方面有选择有重点的进行考虑：

　　1、培训的安排

　　（1）在培训内容的设置上，应注重培训内容的实用性，培训的重点应放在专业技能、管理能力及企业文化三方面。

　　（2）在培训方式的选择方面，将根据培训主题的不同，采取集中讲授、拓展训练、经验交流与分享等方式进行。

　　（3）在培训教师的来源上，较倾向于选择行业专家，也可由公司内部优秀员工或业务骨干担当。

　　（4）在培训时间的安排方面，将尽量选择在上班时间内进行。

　　2、培训课程的选择

　　会从综合技能培训、管理技能培训、专业技能培训以及职业素养培训等方面来进行选择。

　　3、培训方法的选择

　　将主要考虑邀请外部讲师到公司进行集中讲授、派人到外部培训机构接受系统训练、由公司内部有经验的人员进行讲授和建立公司图书室和网络共享平台等方式。

　　4、培训应注意事项

　　（1）综合管理部平时注意培训课题的研究与开发，及时搜集国内知名顾问咨询和培训公司的讲师资料、培训科目资料，结合公司需要和部门需求，不定期地向相关部门推荐相关培训课题信息。

　　（2）综合管理部在安排培训时一要考虑与工作的协调，避免工作繁忙与培训实践的冲突；二要考虑重点培训与普遍提高的关系，以公司利益和需要为标准，全面提高员工能力和素质。

　　（3）对单个人培训金额较大、时间较长的，应签订《员工培训协议》，以减少和控制员工的流失给企业带来损失。

　　四、20xx年年度培训计划

　　1、培训频率

　　每季度安排一次大型专题培训，每个月安排一次专题培训，新员工入职培训即时安排。

　　2、培训方式

　　根据培训主题的不同，采取集中讲授、拓展训练、经验交流与分享、自主学习等方式进行。

　　3、培训课程体系设计

　　（1）入职培训

　　培训对象：公司新进员工。

　　培训内容：分为公司内部培训和置信培训学校培训。

　　①公司内部培训内容包括：公司介绍、公司各项规章制度及各部门职能与关系等方面的培训。

　　②置信培训学校的培训内容包括：企业文化、团队协作、执行力等方面的培训。

　　培训目的：尽快了解和融入公司企业文化，进入工作角色和状态。

　　（2）综合能力培训

　　培训对象：全体人员。

　　培训内容：个人素质、职业素养等方面的培训，包括有效沟通技巧、团队融入（拓展训练）、计划管理、商务谈判、时间管理、情绪管理等。

　　培训目的：提高员工的个人素质，职业素养。

　　（3）专业技能的培训

　　培训对象：全体人员。

　　培训内容：针对不同岗位人员进行专业技能提升培训，如专业知识培训、经典案例分享、各类资格、职称考试等。

　　培训目的：提高员工专业技能，在工作中能得以应用。

　　（4）管理技能的培训

　　培训对象：中层管理及以上人员。

　　培训内容：管理技能及其他培训课程，包括：执行力、职业化素养、目标管理、绩效管理、领导行为与艺术、高绩效团队建设等。

　　培训目的：提升管理者管理水平，增强团队活力、凝聚力和创造力。

　　（5）团队建设的培训

　　培训对象：全体人员。

　　培训内容：集体活动、拓展训练。

　　培训目的：通过各种精心设计的活动，在解决问题、应对挑战的过程中，达到“激发潜能、熔炼团队”的培训目的。

　　（6）员工的自我学习

　　对象：每一位员工

　　内容：专业知识、岗位技能、综合知识等的学习

　　途径：阅读书籍、网上学习、工作中学习、辅导

　　目的：形成学习型组织，提高全员素质

　　（7）特殊培训

　　培训对象：特定对象（根据公司需要指定）

　　培训内容：特种证书需求的培训

　　培训目的：为了更好地配合公司的工作、经营要求

　　五、培训的考核与效果评估

　　为加强培训效果，20xx年将加强以下几个方面的考核与效果评估，在下面的方式中，第1条是任何培训都必须有的，其余的将根据不同的培训内容来选择最合适的评估方式。

　　培训结果经职校抽查后，统一发放培训结业证书；职校对各中心新员工培训情况每学期给各中心总结反馈一次。

　　六、新员工培训实施

　　1、召集各中心（公司）负责培训人员，就有关集团新职工培训实施方案，征求与会者意见，完善培训方案。

　　2、各中心（公司）尽快拿出具有针对性的培训教材，落实培训人选，配合集团职校组建从上至下的培训管理网络。

　　3、集团内部宣传新员工培训方案，通过多种形式让全体职工了解这套新员工培训系统，宣传开展新员工培训工作的重要意义。

　　4、所有新员工在正式上岗前，都必须在中心（公司）集中培训一次，（培训内容见中心岗前培训）；然后再到具体工作部门进行培训（培训内容见部门岗位培训）；各中心（公司）可根据新员工基本情况实施相应的培训教材和时间，一般情况下，培训时间为1-3天；根据新员工人数集团职校不定期实施整体的新员工培训，总体培训时间一周为宜，培训合格发放结业证书，培训合格名单报集团人力资源部。

餐饮新员工培训计划书 篇5

　　(一)财务培训目的

　　(1)财务管理，职责重大。

　　从大处说，公司的大量资金从我们手中流过，大量的资产交给我们管理，各项管理目标要依靠财务管理来实现;从小处说，每一笔资金的流向、每一个单据的报销，都牵扯着干部职工的切身利益。所以，我们的财务管理工作不是简单，而是繁杂，不是可有可无，而是非常重要。在座的每一位员工，都是我们宏强不可缺少的“管家”，是领导决策不可缺少的参谋和助手。这个“管家”当的称职不称职，参谋作用到位不到位，都对公司的工作产生极大的影响。这一点，希望大家能有清醒的认识，不论是财务人员还是非财务人员，都应该进行相关的知识培训，这有利于提高全体员工的整体素质，形成成本节约意识，提高公司整体经济效益。

　　(2)加强学习，提高素质

　　21世纪是知识经济迅速发展的经济。在这样一个时代，财务管理的内涵、目标和方式都发生了根本性的转变。利益追求主体趋于多元化，社会责任得到真正重视，无形资产成为投资决策的重点，人力资本成为决定性的重要资源等等，都成为新时代财务管理的特征。就我公司来讲，随着海外市场的不断扩展，许多新的业务、新的项目被纳入了正常的管理范畴，如各种计划项目资金的管理等，都给我们带来了不同程度的挑战。要紧跟时代发展的步伐，迎接新的挑战，唯一的办法就是加强学习，提高素质。只有这样，才能准确领会财务管理工作的政策和规定，及时掌握最新的管理手段，更好地履行法律法规赋予的职能。

　　(3)明确要求，学以致用

　　为切实提高大家的财务管理水平，这次我们专门组织了财务培训，希望每位员工都要珍惜这次难得的学习机会，努力做到以下几点：

　　一要明确培训的重点和要求，及时了解财经法规的规定，熟练掌握财务管理的新方式、新方法，开阔视野，博采众长，为创造性开展财务工作奠定基础。

　　二要结合岗位的实际和特点，认真听讲，广泛讨论，做好笔记，写好心得，并自觉运用到实际工作中去，推动本职工作再上新台阶。

　　三要严格遵守各项财经纪律和公司规章制度。每一位员工，都必须把遵纪守法，廉洁奉公作为自己的命脉。

　　(二)课程介绍

　　讲师：--------

　　开课地点：三楼培训室

　　上课时间：--------------

　　适用对象：总经理，财务人员，商专，库房主管

　　课程简介：注重与公司非财务管理相结合，让非财务人员了解企业财务本质及财务管理原理，学习运用预算等财务工具加强内部管理，运用财务思维解读企业运作，并寻求提升经营绩效的方法，将企业整体战略与自身的财务管理责任更好地结合起来,有效提升企业的管理水平。

　　分组授课、互动交流、案例分析、小组讨论.

　　课程大纲：一、财务部基本情况讲述

　　1、财务部的岗位设置及职责、职权表述

　　总经理领导下的财务经理负责制(财务会计、出纳、材料会计、销售会计、内审会计、分公司会计、分公司出纳)

　　1)财务经理：负责财务管理工作

　　2)财务会计：负责公司日常会计工作，掌握公司收入和支出情况，结账、整理、审核，负责纳税申报，会计档案工作

　　3)出纳：负责银行结算，现金收支业务及库存现金管理

　　4)材料会计：负责存货(原材料、自制半成品、在品、外协半成品、产成品)出入库的核算，及库存物资6S，及时传递出入库单据。

　　5)销售会计：负责查收货款，审核销售订单，登记预收、应收账款明细表，上报销售业绩。

　　6)内审会计：监督检查，财务工作清理，整顿。

　　2、财经法规及各项会计规章制度

　　1)财经法规

　　2)公司具体制度

　　①差旅费管理制度：报销必须取得正式发票，实行一次一清，出差人员回公司后的72小时内必须报，每超出24小时减少票面金额的10%。报销凭证认真填写，字迹清楚，内容完整。

　　②采购报销制度：采购人员欲借款需去财务部领取《采购申请单》;采购人员凭发票(增值税专用发票或有检章的正规发票)、质检验收单、仓库保管员的入库单，一并粘贴整齐，经采购人签字，物流部经理签字，财务经理签字，总经理签字(1000元以上)，最后交出纳审核方予以报销。

　　③办公用品报销：正规发票及保管员签字的入库单(入库单写明品名、数量、单价、金额)，由经办人签字，管理部经理签字，财务经理签字，总经理签字(1000元以上)，最后交出纳审核方予以报销。

　　④车辆支出报销：正规发票由经办人签字，部门经理签字，财务经理签字，总经理签字(500元以上)，最后交出纳审核方予以报销。

　　⑤工资发放要求：每月10日定期发放工资。

　　⑥每月25日17：30统一结账。

　　⑦存货的管理：对于库存物资分为三类管理(A每月盘点、B每季盘点、C每年盘点);购入的材料，仓库管理员凭质控部出具的检验合格单及实物办理一式三联入库单，将购入材料分为三类(必检、抽检、免检)，按类别、品名、规格、型号分门别类建立相应的实物台账;对于产成品，入库单要标明仪器编码、名称、型号、单位、数量、生产通知单号;出库单，对于各类材料的发出，采用先进先出法。

　　3、财务部与各部门之间的关系(如物流部、销售部)

　　客户代表签定销售合同，填写《销售订单》及合同，将其交商务专员审核，在ERP中录入销售订单和客户信息，再由出纳审核查收货款，通知商务专员，由商务专员生成发货单，物流部安排发货。

餐饮新员工培训计划书 篇6

　　为满足公司发展需要，打造一支高素质，高效率，高执行力团队;使公司在激烈的市场竞争中有较强的生命力，竞争潜力，特制定本方案.

　　一、目的:

　　本方案属于新员工入职制度之一，在于帮忙新入职员工快速溶入公司企业文化，树立统一的企业价值观念，行为模式，了解公司相关规章制度，培养良好的工作心态，职业素质，为胜任岗位工作打下坚实的基础.

　　二、入职培训共分为3天，其具体培训表如下:

　　时间课时地点培训资料培训目的培训方式培训器材考核方法

　　第一天上午10：00---11:001小时公司会议室1、培训纪律要求2、公司简介3、组织架构4、企业文化;5、未来展望

　　树立统一的企业价值观念，行为模式，了解公司相关规章制度，培养良好的工作心态，职业素质.授课投影仪第三天下午笔试

　　第一天下午14:00---17:003小时公司会议室1、团队精神2、忠诚乃做人之本树立统一的企业价值观念，行为模式，了解公司相关规章制度，培养良好的工作心态，职业素质.讲课投影仪第三天下午笔试

　　第二天上午10:00---11:001小时公司会议室破冰游戏及公司制度培训树立统一的企业价值观念，行为模式，了解公司相关规章制度，培养良好的工作心态，职业素质讲课投影仪第三天下午笔试

　　第二天下午14:00---17:003小时公司会议室1、敬业精神2、新员工如何为机遇做好准备3、新员工如何创造机遇显示才华4、员工行为规范总则.树立统一的企业价值观念，行为模式，了解公司相关规章制度，培养良好的工作心态，职业素质讲课投影仪第三天下午笔试

　　第三天上午10:00---11:001小时生产车间公司环境的熟悉，了解车位分布尽快熟悉公司讲课第三天下午笔试

　　第三天下午

　　14:00---17:003小时生产车间车工技能考试，根据考试成绩，进行分组，并理解公司流水工序的培训，并对阵个培训资料进行考核熟悉公司流水工序，确定工作资料，理解培训考试考试

　　新员工入职培训资料

　　第一天上午10：00——11：00的培训资料

　　一、培训的纪律要求：

　　1.不可迟到、早退，不得请事假(特殊状况除外)，擅自缺席，视为自动离职。

　　2.进入培训场所，禁止吸烟，不得吃东西，不可大声喧哗。

　　3.见到上司要主动打招呼，对上司要服从，不可当面顶撞。

　　4.培训时要持续安静，不可窃窃私语，注意力要集中。

　　5.培训中同事之间要互相谦让、友爱，不可发生争执、打架;不能拉邦结派，一切不利于团结的事，一律禁止。

　　6.培训期间务必爱护公共财物，故意损坏公共财物者除照价赔偿外，还将视状况处罚。

　　7.培训时应认真听课，作好笔记，不得做与培训无关的事。

　　二、培训所需要的态度和培训的好处

　　1.培训的态度：也许培训真的很糟糕，也许真的对你的工作帮忙不大，但你必须要记住：哪怕最“烂”的一堂培训课，或最“烂”的一本书籍中，你也能发现最有价值的“钻石”，关键在于你是否：用心“学习，态度用心。

　　心若改变，你的态度跟着改变。

　　态度改变，你的习惯跟着改变。

　　习惯改变，你的性格跟着改变。

　　性格改变，你的人生跟着改变。

　　2.培训的好处：

　　①掌握相应的工作技能和服务利益，职业道德，从而胜任工作。

　　②可学到新的知识，多获得经验，从而有机会提升。

　　③坚持理解培训，可减少工作中的安全事故。

　　④可为增加收入创造条件(新、生手变为熟手，老手不断更新工作方法，提高工作效率;提高营业收入增加自己的提成，奖金)。

　　⑤会增强自身对胜任工作的信心。

　　⑥增强工作潜力，有利于未来发展。

　　三、公司简介：

　　“浪祺尔”品牌创立于年月日，

　　四、香港浪祺尔服饰集团公司组织架构图

　　五、重庆公司组织架构图：

　　企业文化

　　我们的使命：

　　我们的成功法则：

　　◆顾客的101%满意

　　我们一切的收入都源自于顾客的惠顾。我们不仅仅能带给顾客所期盼的产品，而且还能够带给给顾客令人惊喜的额外收获。让每位光临我们店铺的顾客都能够享受到101%满意的“美食”体验。

　　◆股东的信任

　　只有给企业带来最佳的利润，才能让投资者愿意支持我们成长，让我们拥有更加广阔的空间来实现自己的理想。

　　◆员工的诚实和职责心

　　诚实是为人之本，是一切道德的基础;学习成长的动力来自于职责心。这是我们所有员工的价值观。

　　◆合作伙伴(供应商)的全力支持

　　合作伙伴(供应商)为我们供应最合理价格的原料来实现企业的利润，最佳品质的原料来满足顾客对我们的需求。他们是我们市场开拓过程中的坚实后盾。

　　◆员工的诚实和职责心

　　○相互信任

　　无论我们的员工来自于什么不同的背景，相信所有人都是因为共同的目标走到一齐，共同努力。

　　○认同鼓励

　　我们衷心为我们的同事获得的成功而庆祝。

　　○辅导支持

　　我们互相辅导、互相支持。我们首先肯定对方，再谈如何做得更好。

　　○务实创新

　　“务实”是我们获得成功的坚实基础，“创新“是我们从成功迈向成功的保障。只有做到这样，我们才能不断取得成功!

　　○用心主动

　　我们以正面用心的态度看待问题，用心行动。我们痛恨官僚并避免一切无聊的事情发生。

　　○力争而合

　　透过建设性的班轮，不管相聚或分驻各地，我们都实现团队合作。

　　○追求卓越

　　没有最好，只有更好。这样我们才能不断提高，交出一份份越来越好的成绩单。

　　我们的服务格言：

　　永远为顾客思考更多——顾客也是人，他们不可能在任何时候都正确。但是，身为带给服务者的我们，必须要能够体谅顾客犯错必须有他的理由，把尊严留给客人，把“错误”(工作机会)留给自己，不断的检讨改善，减少让客人犯错的机会，使得所带给的服务得以圆满，让客人真正享受到高质量的贴心服务，这也是我们所有工作的出发点。

　　我们的市场价值观：

　　廖记棒棒鸡就是划算!——方便快捷、新鲜卫生、营养健康

　　◆划算：“划算“不代表低价，产品的竞争力也不完全来源于价格，低廉的价格不能代表高品质的服务。我们为顾客带给“物有所值，物超所值”的产品以及服务，让顾客享受到高品质的“美食”体验才是真正的价值所在。

　　◆方便快捷、新鲜卫生、营养健康：

　　除了美味可口的食物，我们所承诺的“划算”还代表着我们能带给给顾客：方便快捷的服务，新鲜卫生的产品以及营养健康的养生之道。这一切就是“划算”所代表的真正涵义。

　　冠军检测标准：

　　c、h、a、m、p、s

　　c：cleanlines美观整洁的环境

　　h：hospitalit真诚友善的接待

　　a：accurac准确无误的供餐

　　m：maintenance优良维护的设施

　　p：productqualit高质稳定的产品

　　s：speed快速迅捷的服务

　　成功是因为态度：

　　经过两万以上人次的调查结果显示，决定一个人成为成功者最关键的要素中，80%是属于个人自我取向的“态度”类因素，如用心、努力、信心、决心、恒心、雄心、爱心、意志力等;13%是属于自我修炼的“技巧”类因素，如各种潜力;7%是属于运气、机遇、环境、时间、天赋、背景等所谓“客观”因素。

　　能否具备技巧，是因为我们的态度，因为技巧根源于态度。

　　能否驾驭客观因素，还是因为我们的态度，因为它根源于我们对待客观因素的态度以及把握客观因素的技巧，而“技巧”已被证明属于“态度”。

　　成功是因为态度!让我们记住这一令人吮指回味的结论，让我们用这样的思维方式来分析过去，把握这天，准备未来。

　　营运部员工的发展机会：

　　一级员工

　　新员工副店长店长分区经理营运副经理营运经理

　　收银员

　　其他更高职位

　　第一天下午14：00——17：50培训资料

　　一、服务究竟是什么

　　服务的英文是“service”，除了字面好处，还有没有其他好处呢

　　“s”表示微笑待客;

　　“e”就是精通业务上的工作;

　　“r”就是对顾客的态度亲切友善;

　　“v”就是要将每一位顾客都视为特殊的和重要的“大人物”;

　　“t”就是要邀请每一位顾客下次再度光临;

　　“c”就是要为顾客营造一个温馨的服务环境;

　　“e”则是要用眼神表达对顾客的关心。

　　二、服务意识具体体此刻哪些方面

　　为了服务顾客，为了顾客的满意，作为服务人员务必要了解顾客的需求，个性是心理需求：

　　(1)安全：怕被盗、火灾、被别人伤害等

　　(2)卫生：房间卫生、服务员的个人卫生、饮食卫生等

　　(3)尊敬：宾客是上帝，对宾客的最基本的尊敬就应是使用礼貌用语向客人打招呼

　　(4)高效：宾客最怕的就是浪费时间和推三阻四

　　(5)舒适。所以说，完美的服务就应具备：有礼仪、有礼貌、有效率和心甘情愿。

　　服务意识还包括：优质服务意识、全员服务意识和宾客至上意识。

　　还表此刻以下五方面：

　　1.仪容仪表;

　　2.言谈;

　　⑴、学会赞美宾客，给宾客一个友善的微笑：

　　①、找出你确实欣赏的东西，但不要盲目肉麻的乱赞美。

　　②、请教一些关于其所在国家或地方的风俗习惯、旅游名胜。

　　③、不妨一开口就问对方是本地客人或是外地客人，以便找到某些对方熟悉的话题。

　　④、如果明白对方的职业，不妨能够赞美对方的职业或者行业。

　　⑵、控制说话的音量：说话的声音受周围环境影响，如空间大小、声音嘈杂程度等。最好很配合其他人的音量。

　　⑶、忌讳话题：宗教、政治、私人事物、避免任何尴尬的话题。

　　3.举止;

　　个人风度的表现：

　　⑴、表现出尊重的态度：对长者、地位高的人等;

　　⑵、同其他人友好相处：随和，和任何人都能沟通，以真诚的态度对待每一个人。

　　⑶、不要轻易下结论：在资料不充分的条件下，持续应有的沉默和稳重，不要急于做出决定;

　　⑷、同情他人，以正面用心的态度对待他人与事;

　　⑸、检点自己的言行：注意自己平时的言行、说话和做事的分寸。

　　工作中容易引起误解的举止：

　　⑴、在有宾客的场所伸懒腰、伸腿等

　　⑵、开或关门用力过猛，以肘推门、用脚踢门等

　　⑶、背对着客人

　　⑷、和宾客交谈手势过大

　　⑸、说话声音过大或过小

　　⑹、不时的看表。

　　4.礼仪

　　◆礼仪的含义：

　　礼仪就是礼节、外貌外加仪式。

　　礼仪有三层涵义：一是指谦恭有礼的言词和举动，

　　二是指教养、规矩和礼节，

　　三是指仪式、典礼、习俗等。

　　礼仪包涵了以下几个方面的基本意思：

　　第一，礼仪是一种行为模式或行为规范。

　　第二，礼仪是带有“共性”的行为规范，是人们共同的，至少一部分人共同的行为准则。

　　第三，礼仪的好处在于实现人际关系的和谐。

　　从个人修养的角度来看：礼仪是一个人的内在修养和素质的外在表现，也就是说，礼仪即教养;

　　从交际的角度来看：礼仪是人际交往中适用的一种艺术，也能够是一种交际方式或交际方法;

　　从民俗的角度来看：礼仪既是人际交往中务必遵行的律己敬人的习惯做法;

　　从传播的角度来看：礼仪是一种在人际交往中进行相互沟通的技巧;

　　从审美的角度来看：礼仪是一种形式美，它是人的心灵美的必然的外化。通俗地说礼仪所表现的是待人的尊敬、友好。

　　◆礼仪的原则：

　　第一，遵守的原则。服务人员都务必自觉、自愿地遵守礼仪。

　　第二，自律的原则。要自我要求、自我约束、自我控制、自我对照、自我反省、自我检点。

　　第三，做人的原则。与交往对象要互谦互让，互尊互敬，友好相待，和睦共处。

　　第四，宽容的原则。既要严于律己，更要宽以待人，要多容忍他人，多体谅他人，多理解他人。

　　第五，平等的原则。根据不同的交往对象，采取不同的具体方法，但尊重交往对象，以礼相待，对任何交往对象都务必一视同仁，给予同等程度的礼遇。

　　第六，真诚的原则。待人以诚，诚心诚意，诚实无欺，言行一致，表里如一。

　　第七，从俗的原则。入乡随俗，与绝大多数的习惯做法持续一致。

　　第八，适度的原则。注意技巧，合乎规范，个性要注意做到把握分寸，认真得体。

　　◆礼仪的作用及好处：

　　讲礼仪首先要树立“顾客就是上帝”的观念。

　　“礼多人不怪”，讲礼仪赢得“回头客”。

　　礼仪是树立企业形象、创立企业品牌的关键。

　　讲礼仪可提高公司工作人员的素质，创造企业文化，增强企业凝聚力。

　　5.称呼

　　二、宾客至上的服务意识：

　　1.来者是客。(无论买与不买)

　　2.客人如是“上帝”，我们是“天使”。(定位)

　　3.客人永远都是对的。(让的学问)

餐饮新员工培训计划书 篇7

　　本着以“快乐、学习、凝聚、团结、安全、创新”作为本公司20xx年度员工培训与开发的基本策略，以“岗位要求”和“员工发展”配合企业发展为中心，以新颖适用的培训内容、灵活多样的培训方式、严格规范的培训过程管理，对员工进行知识、技能、意愿、观念、心理五个层次的培训与培养。

　　一、培训目的

　　1、让员工了解公司发展方向，学习公司规章制度，组织架构，使一线员工清晰的了解公司发展意向，同时也清楚自己的工作环境及要求。

　　2、让各岗位一线员工熟悉自己岗位职责、工作流程，不断提高岗位技能，对于换岗的员工进行新岗位的技能培训；对于一部分要求进步的员工，除了不断提升技能外，还需做综合素质培训以提高自身应具备的基本素质以提高自己工作的高度。满足公司发展后备梯队的需要。

　　3、进行9S现场管理培训，使企业每一位员工都清楚9S管理的目的及实际内容，并落实到工作当中。

　　二、培训内容

　　1、岗前培训：

　　1）培训对象：针对新进厂员工（入职第一天上午）

　　2）培训方式内容：首先表示欢迎；介绍公司概况，公司的组织架构，工作性质，公司厂规厂纪，工资及福利情况；熟悉员工餐厅、宿舍、打卡情况，目的是让新员工尽快适应新环境，此项内容由人事部培训；其次，指定新员工工作部门的领导或班组带领新员工进入工作现场，培训一线所有岗位的工作流程，了解设备名称，然后针对新员工今后所在岗位的工作内容、岗位责任制，岗位操作程序和对岗位安全教育进行详细培训。

　　3）培训时间：上岗前

　　2、在岗培训：

　　1）培训对象：一线岗位的老员工及转岗员工。

　　2）培训方式内容：利用生产现场，让部门负责人及班组负责人，通过案例分析法、讲授法，演示法、讨论法，比如：互相交流工作中存在的问题，用质量不合格产品做案例，分析原因，加强岗位员工工艺技能提升。

　　3）培训时间：转岗的上新岗位前，在岗的以班组为单位每月一次。

　　3、技术培训及特殊工种培训：

　　1）培训对象：电工、焊工、锅炉工、司机等技术性强的特殊工种。

　　2）培训方式：参加特种人员操作证发放机构组织的培训。

　　3）培训时间：按通知规定。

　　三、培训反馈与考核

　　1、无论以何种方式举行的培训，都要填制员工培训表格，各部门环环相扣，层层确认。培训工作需要持续进行。

　　2、培训实施过程应认真严格，保证质量，所有培训资料注意保存，并注意在实施过程中不断修改，完善。随时根据公司发展需要改进。

　　3、公司可编制岗位操作规程指导书之类的教材，培训后以书面考试方式对培训结果做汇总，并由人事部门结合工资考核，对优秀者可在公司领导审批后做适当的奖励，作为鼓励。

　　4、培训的过程就是为了让员工在进入工作状态前对企业的工作、生活环境、企业使命、企业中远期目标及企业精神的精华部分有一个比较详细的理解，让员工在进入工作岗位前找到要将自己的事业交给企业的理由，自然员工的流失率也就降下来。

餐饮新员工培训计划书 篇8

　　一、 入职培训的目的

　　1. 使新员工在入职前对公司有一个全方位的了解，认识并认同公司的事业及企业文化，坚定自己的职业选择，理解并接受公司的共同语言和行为规范；

　　2. 使新员工明确自己的岗位职责、工作任务和工作目标，掌握工作要领、工作程序和工作方法，尽快进入岗位角色。

　　3. 帮助新员工适应工作群体和规范；鼓励新员工形成积极的态度。

　　二、 培训对象

　　公司所有新进员工

　　三、 培训期间

　　新员工入职培训期1个月，包括2—3天的集中脱岗培训及后期的在岗指导培训。人力资源根据具体情况确定培训日期。

　　四、 培训方式

　　1.脱岗培训：由人力资源制定培训计划和方案并组织实施，采用集中授课的形式。

　　2. 在岗培训：由新员工所在部门负责人对其已有的技能与工作岗位所要求的技能进行比较评估，找出差距，以确定该员工培训方向，并指定专人实施培训指导，人力资源部跟踪监控。可采用日常工作指导及一对一辅导形式。

　　五、 入职培训内容

　　1. 企业概况（公司的历史、背景、经营理念、愿景、使命、价值观）。

　　2. 组织结构图。

　　3. 组织所在行业概览。

　　4. 福利组合概览（如健康保险、休假、病假、退休等）。

　　5. 业绩评估或绩效管理系统，即绩效评估的方式，何时，由谁来评估，总体的绩效期望

　　6. 薪酬制度：发薪日，如何发放。

　　7. 劳动合同、福利及社会保险等。

　　8. 职位或工作说明书和具体工作规范。

　　9. 员工体检日程安排和体检项目。

　　10. 职业发展信息（如潜在的晋升机会，职业通道，如何获得职业资源信息） 。

　　11. 员工手册、政策、程序、财务信息。

　　12. 有关公司门禁卡及徽章、钥匙、电子邮箱帐户的获取、电脑密码、电话、停车位、办公用品的使用规则等。

　　13. 内部人员的熟悉（本部门上级、下属、同事；其他部门的负责人、主要合作的同事）。

　　14. 着装要求。

　　15. 公务礼仪、行为规范、商业机密、职业操守。

　　16. 工作外的活动（如运动队、特殊项目等）。

　　六、 培训考核

　　培训期考核分书面考核和应用考核两部分，脱岗培训以书面考核为主，在岗培训以应用考核为主，各占考核总成绩的50%。书面考核考题由各位授课教师提供，人力资源部统一印制考卷；应用考核通过观察测试等手段考查受训员工在实际工作中对培训知识或技巧的应用及业绩行为的改善，由其所在部门的领导、同事及人力资源部共同鉴定。

　　七、 效果评估

　　人力资源部与新员工所在部门通过与学员、教师、部门培训负责人直接交流，并制定一系列书面调查表进行培训后的跟踪了解，逐步减少培训方向和内容的偏差，改进培训方式，以使培训更加富有成效并达到预期目标。

　　八、培训工作流程

　　1. 人力资源部根据各部门的人力需求计划统筹进人指标及进人时间，根据新入职员工的规模情况确定培训时间并拟定培训具体方案；并填写《新员工脱岗培训计划书》报送人力资源中心及相关部门；

　　2. 人力资源部负责与各相关部门协调，作好培训全过程的组织管理工作，包括经费申请、人员协调组织、场地的安排布置、课程的调整及进度推进、培训质量的监控保证以及培训效果的考核评估等；

　　3. 人力资源部负责在每期培训结束当日对学员进行反馈调查，填写《新员工入职培训反馈意见表》，并根据学员意见七日内给出对该课程及授课教师的改进参考意见汇总学员反馈表送授课教师参阅；

　　4. 授课教师在七日内拿出改进方案并填写《教师反馈信息表》交人力资源部审议；

　　5. 人力资源部在新员工集中脱产培训结束后一周内，提交该期培训的总结分析报告，报总裁审阅；

　　6. 新员工集中脱产培训结束后，分配至相关部门岗位接受上岗指导培训（在岗培训），由各部门负责人指定指导教师实施培训并于培训结束时填写《新员工在岗培训记录表》报人力资源与知识管理部；

　　7. 人力资源与知识管理部在新员工接受上岗引导培训期间，应不定期派专人实施跟踪指导和监控，并通过一系列的观察测试手段考查受训者在实际工作中对培训知识和技巧的运用以及行为的改善情况，综合、统计、分析培训为企业业务成长带来的影响和回报的大小，以评估培训结果，调整培训策略和培训方法。

餐饮新员工培训计划书 篇9

　　为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。

　　一、培训目的

　　进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生；安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。 二、培训内容

　　第一期：食品工作管理制度

　　第二期：关于食物中毒

　　三、培训安排

　　20xx年3月10日12：30分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。

　　20xx年6月2日08：20分。各项卫生管理制度；岗位职责。

　　第一期培训内容

　　食堂工作管理制度

　　一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。

　　二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。

　　三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。

　　四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。

　　五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。要防火、防盗、防毒。

　　六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续；考试期间轮流值班。

　　七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。 食堂卫生工作制度

　　一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。 二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

　　三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。卖饭、菜时要戴口罩。

　　四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。

　　五、上班时间必须穿着整洁的工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。

　　六、食堂、餐厅内外要保持整洁。炊具、用具等要经常清洗，定时消毒。严格执行《食品卫生法》。

　　七、粮、菜务必洗净，方可入锅。禁止加工变质、霉烂食物，不以次充好。

　　餐具消毒制度

　　一、须有专（兼）职餐具消毒员。

　　二、须设有单独或相对独立的餐具洗消场所，购置洗消设施。 三、采用煮沸法、流动蒸汽消毒法或紫外线灭菌灯等进行餐具消毒。

　　四、餐具实行定期消毒。

　　五、餐具消毒必须按照一洗、二刷、三冲、四消毒的程序操作。 六、消毒过的餐具应达到光、洁、涩、干或光洁、无味的感官要求。

　　七、有餐具消毒登记册，对每日消毒情况进行登记。

　　仓库卫生制度

　　一、库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。 二、食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。 三、定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或者商品标志，必须符合《食品通用标签标准》的规定。

　　四、入库食品的入库存日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收登记工作。

　　五、肉类、水产等易腐食品应冷藏储藏，做到生熟分开，成品与半成品分开。冰箱应定期除霜。

　　六、经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。

　　粗加工卫生制度

　　一、清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。

　　二、肉类、水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗。 三、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙、杂草。 四、食品盛器用后应冲洗干净，荤素食品分开盛放。 五、废弃物应置于带盖污物桶内，及时清倒。

　　六、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

　　烧煮烹调卫生制度

　　一、制作前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。 二、食品充分加热，防止外熟内生。

　　三、隔顿、隔夜、外购熟食，回锅烧透后再供应。

　　四、烘烤食品要受热均匀，使用的添加剂必须符合国家卫生标准。 五、烧菜、烧煮食品时应采用双盘制，生熟分开，防止交叉污染。

　　六、工作结束后，各种调料碗罐应加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净。

　　第二期培训内容

　　学生如何预防食物中毒

　　食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

　　首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

　　（一）细菌性食物中毒 真菌中毒。

　　容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒

　　（二）有毒动植物食物中毒

　　1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

　　（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

　　（四）。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

餐饮新员工培训计划书 篇10

　　为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。

　　一、培训目的

　　进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生；安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。

　　二、培训内容

　　第一期：食品工作管理制度

　　第二期：关于食物中毒

　　三、培训安排

　　20xx年3月10日12：30分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。

　　20xx年6月2日08：20分。各项卫生管理制度；岗位职责。

　　第一期培训内容

　　食堂工作管理制度

　　一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。

　　二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。

　　三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。

　　四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。

　　五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。要防火、防盗、防毒。

　　六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续；考试期间轮流值班。

　　七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。 食堂卫生工作制度

　　一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。 二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

　　三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。卖饭、菜时要戴口罩。

　　四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。

　　五、上班时间必须穿着整洁的工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。

　　六、食堂、餐厅内外要保持整洁。炊具、用具等要经常清洗，定时消毒。严格执行《食品卫生法》。

　　七、粮、菜务必洗净，方可入锅。禁止加工变质、霉烂食物，不以次充好。

　　第二期培训内容

　　学生如何预防食物中毒

　　食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

　　首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

　　（一）细菌性食物中毒 真菌中毒。

　　容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒

　　（二）有毒动植物食物中毒

　　1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

　　（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

　　（四）。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

餐饮新员工培训计划书 篇11

　　培训计划的实施是通过知识、经验、能力的积累、传播、应用与创新，提升员工职业技能与职业素质，使之适应企业发展的需要。新员工入职培训计划主要分为三个阶段：新入职培训、岗前培训、在职培训；

　　新入职培训：向新员工介绍行业现状和发展概况，以及公司规章

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