餐饮管理实习报告

餐饮管理实习报告（通用3篇）

餐饮管理实习报告 篇1

　　一、实习时间：

　　20xx年2月28日到20xx年3月20日

　　二、实习目的：

　　了解工商企业管理的先进方式和现代化管理方法，提高理论与实际相结合的能力，提高协同合作及组织工作的能力，培养独立分析问题和解决实际问题的能力。

　　三、公司简介

　　小米姑娘白领快餐成立于20xx年9月，是一家全国连锁经营白领快餐的餐饮公司，致力于为上班一族和上学一族提供优质、快捷、安全、实惠的标准化中式快餐。公司秉承“好味道是烧出来的”产品理念，产品在中央厨房标准化生产，在销售门店简单、快速的出售，这种前瞻性的服务形式，得到了广大顾客的认可。同时相信这种开创性的快餐形式也必将引领快餐业潮流。

　　四、公司的领导管理体制

　　领导体制的含义是领导系统上下、左右之间的权利划分以及实施领导职能的组织形势和组织制度。公司经营职能活动可以划分为五大基本领域，分别是营销、监督、生产、财务、人力。这五大职能容括了公司主要的经营业务职能。公司管理层通过对这五大领域活动的计划、组织、指挥、协调与控制，并把它们有机地结合起来，就可以把握日常经营的全局，保证战略的有效实施和经营目标的实现。它还能将职能领域的管理行为规范化，这就形成了关于日常经营的管理制度。

　　五、公司各领域的职责

　　营销部门，当然主要是负责卖出货物，因为小米是快餐店，所以不同于饭店，菜是不需要现烧的，是公司的中心厨房做好之后配送到各个街面店。因此，在这方面才成就了28秒出餐的速度，在店里面的人主要任务是出餐、收银、送外卖和收拾餐具，其他也没什么需要做的，只要保证不出错，运行起来还是很顺利的。

　　监督部门，主要监督日常街面店人员是否认真工作，是否缺勤。很独特的是小米的监督部门还有另一项工作，就是如果有人请假或休息，督导需要去顶缺，所以感觉很特别。

　　生产部门，主要是中心厨房，所有的菜都是从厨房烧好之后送到各个店，因此，厨房是很严格的，食物的质量安全卫生是很注重的。人力部门，主要负责公司的人事调动，明确的就是说人才的去留、分配和处理员工的一些日常问题。

　　财务部门，我认为这个部门是公司主要核心部门，财务部直属总经理领导，财务部负责公司财务管理工作和公司会计核算工作。组织实施公司财务管理制度和会计核算制度；负责组织编制公司资金预算草案，呈报财务部审核，根据财务部审定的资金预算向各部门分解、下达预算指标，管理和控制预算执行过程，进行资金使用效果分析；负责资金筹措，根据财务部下达的融资计划整理融资材料，办理银行融资事宜；根据财务部审定的税收规划整理纳税资料，办理税收申报缴纳业务，负责财务对外联络有关事宜；负责公司的财产物资的核算与管理，组织财产清查盘点；负责公司的工资核算的审核，发放员工工资；负责公司债权债务的核对与清理工作；负责公司的销售收入、成本、费用、利润的核算与管理；参与公司的经济责任制的制定与考核，编制公司收入、成本、利润计划，跟进公司经济考核指标的完成情况，进行经济分析；负责编制公司管理会计报表，提供内部管理会计信息资料；负责管理会计档案管理。

　　根据公司的发展战略和实际情况，制定公司的财务规划，包括融资计划和税收筹划，经财务总监审核，报总经理审批；根据公司的财务规划，处理公司账务，包括原始凭证的审核，会计凭证的登录，成本费用的归集与分配，财务报表的编制等；根据融资计划和税收筹划，对外提供会计信息资料；负责会计档案管理；办理领导交办的其他工作。

　　六、实习的主要内容和过程

　　1.材料管理人员工作职责按照物资分类办法进行物资总账和分账的设置，严格按照物资分类办法对物资进行分类汇总统计。对材料员所统计的材料认真核对，票据是否齐全，收发是否一致。及时催促材料收、发是否及时。并对所进材料进行汇总，检查票据是否齐全，数量与发票是否一致，有无白条出现，应及时通知供应商到材料员处换取票据。以防收料员少计或多计，引起不必要的对材料混乱和错误的记账。每天做好供应商预付款的登记，并及时与财务沟通，掌握并了解供应商余额情况。负责各种材料的原始凭证记录，核算依据，并准确及时地传递和反馈信息，及时分类保管好管理资料。按时按月向财务传送材料入账与消耗等的资料汇总情况，做到盈亏有原因，损坏有报告，记账有凭证，调整有依据。忠于职守，实事求是，全面、准确、及时上报统计资料。

　　2.材料的盘存盘点方法：使用库存管理软件通过各种基准条件查询出全部货品的理论库存数量，然后通过在仓库中的实际盘点数进行一一对比，判断是否存在数量或重量上的误差。将盘点结果与盘点日财务账面记录进行核对，寻找并分析差原因，判断盘点结果是否可以接受。固定资产的盘点清单的填制在公司清单中占有很重要的地位，是每个材料会计必须学会填制的单据之一。

　　3.会计核算当前会计核算形式主要有七种，即：记账凭证核算形式、记账凭证汇总表核算形式、多栏式日记账核算形式、汇总记账凭证核算形式、日记总账核算形式、通用日记账核算形式和科目汇总表核算形式。各种会计核算形式有异同点。这几种会计核算形式的主要区别是登记总分类账的依据和方法不同。共同点可以归纳为六个方面：将同类经济业务的原始凭证汇总编制成汇总原始凭证；根据原始凭证或汇总原始凭证编制记账凭证；根据记账凭证中的收付款凭证登记现金日记账和银行存款日记账；根据原始凭证、汇总原始凭证和记账凭证登记有关的明细分类账；定期将日记账和明细分类账同总分类账进行核对。

　　4.收入与费用收入来源：销售商品、提供劳务及让渡资产使用权。

　　特点：收入是从企业的日常活动中产生的（不包括偶发事件产生的利得——营业外收入、补贴收入）。

　　收入要能表现为企业资产的增加或负债的减少。收入将引起企业所有者权益的增加。收入只包括本企业经济利益的流入，而不包括为第三方或客户代收的款项。

　　费用：日常生活中产生的（不包括偶发事件产生的损失即营业外支出），表现为资产的减少或负债的增加。将引起所有者权益的减少：费用也是日常活动发生的。其经济利益的流出不属于费用而是损失。

　　七、实习过程中发现的问题和建议公司是20xx年刚成立的新公司。

　　各方面还不是很成熟，特别是各部门的分工还不是很明确，人才还是比较缺乏的，公司应该多提拔一些年轻人，采取竞争机制，树立效益观念。

　　对于管理方面，我认为企业应该采取现代化的管理方式，用计算机代替会计实务中繁重的劳动，可以提高会计工作的效率并且可以使管理人员及时作出正确决策。

　　八、实习心得

　　实习是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。每日写实习日记，对资料进行整理。每天我们都要对收集到的数据进行整理，并要写实习日记记录每一天的都要有过程，以便在工作中发现自己的不足。撰写报告是可以有资料作为参照信息时代要求我们不断地汲取新信息、新知识，这是获得事业进步的动力。作为一名青年学子更应该把学习作为保持工作积极性的重要途径。

　　当我们今后走上工作岗位时，我们要积极响应单位的号召，结合工作实际，不断学习理论、实际业务知识和社会知识，用先进的理论武装头脑，用精良的业务知识提升能力，以广博的社会知识拓展视野。

　　实习，是人生的一种开端也是结束，它展现在自己面前的是一片任自己驰骋的沃土，同时也会让你感受到沉甸甸的一种责任。他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”通过这几个月的实践学习，我学到了学多在校园内无法学到的知识，这些宝贵的人生经历将激励我在以后的人生路上勇于实践，开拓创新，为人生的下一次辉煌奠定坚实的基础，成为我受益终生的宝贵财富。

餐饮管理实习报告 篇2

　　实习不但重要更有其独特性，正是通过实习，让我逐渐掌握怎样把学校教给我的理论知识恰当地使用到实际工作中，让我慢慢褪变学生的浮躁与稚嫩，真正地接触这个社会，逐步地融入这个社会，实现我迈向社会独立成长的第一步。

　　　　一、实习目的：

　　在行政单位的办公室学习处理日常的行政事务，熟悉整个企事业单位工作的过程，通过实践学习，使所学理论知识得到验证，培养灵活使用书本知识的水平，并且学到很多书本上学不到的东西，增长和扩充知识面，丰富实践工作和社会经验，扩大社交范围，提升社交水平，为在毕业后能快速地融入社会打下基础，同时也为自已处事的态度和方式，提供一个检验和反省的机会。

　　二、实习时间：

　　三、实习单位：

　　xx县政府服务中心管理局

　　四、实习单位概况：

　　xx县政府服务中心管理局是一个20xx年才建立的新型行政单位。顾名思义：政府服务中心是一个为人民服务的大家庭，几乎城里所有的行政单位都有业务员在这里办工的，而管理局就是负责监督和管理这些行政单位派来的业务员。

　　xx县政府服务中心管理局的办公楼建立在县城中心，是一栋三层楼房：一楼和二楼是入驻行政单位业务员工作的地方，其格局大体分为A角和B角，A角是单位的一般行政业务员，B角是单位的领导；三楼是该管理局的办公室——也就是我实践的地方，这是一个面积不大的并且设备简单的办公区，它只有一个客厅，6个办公室和一个储藏室。一楼和二楼的都不算是管理局的人员只有在三楼的人才是，这是一个人员很少的单位：正副局长和一般工作人员再加上司机也只有6个（在我的实习期间就是7个）工作人员。

　　五、实习主要内容：

　　8月1号早晨我来到管理局副局长的办公室，因为他早已知道我的来意，所以一来他就问我对电脑相关的办公软件是否有些了解，我回答以后，立即他就给我安排了任务：为所驻单位新的监察系统录入项目信息，这是整个云南省统一的监察系统，我主要负责该系统中事项材料基本信息的录入。这个任务看似简单，但是它是一个复杂而又耗时的任务，该部门人员少任务多，所以他们无法分身去做完成这个任务，在这里三个星期的实践内容也主要是它了。我的到来对他们来说无疑是一件好事，而对于我来说正是因为这件事我才能来到这个单位，将学校中所学的理论知识应用于社会实践中（虽然用得到的地方不多），并且还能学到很多书本之外的东西，这不妨是一件双赢的事。

　　工作开始不久，我得知省里的领导随时能看到信息的录入情况，并且全省都是放在一起的`，这无形中就会有一个比较，也就意味着录入的效果某种水准上代表着我们xx县的形象。为了这个即将建立的监察系统省里和市里的领导还特地来到各个县上实行指导，知道这些后，我有些害怕，有些退缩。

　　为此我还跑到副局长的办公室去向他咨询：如果我做不好这件事，后果是不是很严重。他笑着回答说：没事的，你只要认真做，是一定能做好的，如果遇到什么问题不懂的能够问问大家；至于领导的来访在政府工作中是很正常的事，你不用在意这些事，只要相信自己就行。我懂了，所以再接下来的工作中，我更加的认真和努力，严格地遵循以下原则：

　　1、要有充分的政策依据和事实依据。

　　2、要有准确性。准确，是对工作质量的要求。

　　3、要雷厉风行（这是对工作效率的要求）。任何目标的实现，都离不开两个因素，一是准确，二是时限。

　　4、严守纪律，保守机密。

　　行政部门的某些文件或信息保密性要求相当高。在这里我所从事的相当于一个行政文秘的工作，我没有决定权，所以在录入这些信息时当然我不能凭空想象的录入，它必须有理有据的操作，并且录入的信息也要确保准确性，所以我们制作了相关的表格发放到各个单位，请各单位填表后交给我们，管理局的另外几个工作人员检查合格后交于我的手中，为了确保每一个环节的准确性无误并有理有据，起初交到我手中的信息，我还要查阅相关的文件和书籍实行确认，同时在录入时实行相关的更改，当然这事我是向领导实行过申请的，如果有问题的通过查阅文件能解决的，我直接实行更改，如果不能决定也找不到相关的依据的，请示领导由他们来决定。譬如，入驻项目的事项类别是相当重要的，它分为：行政许可、非行政许可、服务事项三种，我们在审查和更改时必须依据相关的文件和当地政府编撰的书籍，确保信息的准确性，同时结合了所学行政管理方面相关的理论知识。在这个过程中还出现过一个小插曲：更改信息一事被该单位中的一个女职员得知，她也是这件事的一个而把手，交到我手中的信息几乎都是经过她的手的，在不知具体情况下脱口大骂了我，起初我把更改的理由告诉给她，她不听。无奈之下我把更改的材料和痕迹拿来给她查阅，她这才信服，随之向我道了歉，当时的我是即开心又伤心。经过这件事之后，各单位交来的材料，他们直接交于我的手中实行审查，确定“无误”之后直接实行录入。就这样在这实习的20多个日日夜夜里我几乎把自己当做这里真正的员工，每天按时上班。每天早上7：30不到就得起床，就算是狂风暴雨的天气，只要不是周末，都得按时上班。在这里我意识到必须克制自己，不能随心所欲地不想上班就不来，不能像在在学校一样能够睡睡懒觉，实在不想上课的时候能够逃课，自由很多。录入多达几百个项目的基本信息已经是一个很庞大的工程，如果哪里出了一点小问题，随便动一动也许都会花去几天的时间，况且有时一个项目的审查就会花费多达半个小时的时间。为了在我离开之前能将此事告一段落，我时时加班加点。最终在离开时我给了他们一个很满意的结果，他们也给予我极大的评价，这让我很欣慰。不但如此，在这里我还学到了很多书本上学不到的东西，譬如出去吃饭她们都会有意的教我一些不同场合的餐桌上的礼仪，甚至如何点菜。

　　六、实践体会

　　整个实习的过程和结果，我认为是相当成功的，甚至超过我预期的目标，其中包括我对政府部门某些方面看法的转变。同时通过这次实习我学到了很多的东西，增长了很多社会知识和锻炼了社交水平，也给我的社会阅历添置加瓦。俗话说：麻雀虽小但五脏俱全，这个单位的人员虽少但他也是一个完整的部门，正因如此上到局长下至司机都与我有接触和交流，对于部门中不同的职位和不同的人都有一定的了解。在工作的过程中“只要相信自己就行”这句话和大家投来肯定的眼神给了我很大的支持；再加上他们把这么重要的任务交给我，这个切对于我来说无疑是施予莫大的信任和支持，也是我能取得如此好的结果的动力之一。

　　最让我感到欣慰的是：以前政府部门在办理老百姓地事件时常常表现出“门槛高，效率低，态度差”的不良现象，所以老百姓找行政单位办一件事是很难也很怕的，尤其是有些事需要多个部门联合办理的，他们就需往返于多个行政单位之间和看不同的“脸色”，也许一件很简单的事就会花去的时间和精力是应花去的好几倍；如今有了政府服务中心这样的新型行政部门我们看到的是“门槛低，效率高，态度好”的新气象。几乎当地所有的行政单位都聚集在这里，办起事来既方便又快捷，每次老百姓办完事都是笑着走出去的，我也很开心。政府服务中心是政府体制改革下的产物，是行政体制进步的证据，是“为人民服务”的有力体现。

　　我一定会牢牢记住此次的实践经验，这对于我的人生来说是一笔宝贵的财富。

餐饮管理实习报告 篇3

　　一、实习目的

　　通过这次的财务管理实训实习，促使我们加深对所学专业知识的实践能力，掌握财务管理基本操作技能，培养并加强从财务管理系统的角度来看待问题及方法的思维能力，从而锻炼我们能尽快的适应未来的工作环境，提高我们的工作效率，做到让我们彻底认识到财务管理的重要价值。

　　二、实习内容

　　（一）指导老师讲解

　　实习的第一天，由各班学习委员发放实训资料，指导老师为我们讲解了本次财务管理实训实习的基本内容和基本流程。总共16篇实训，广泛的涉及到我们的财务管理专业知识：货币时间价值、风险价值观念、全面预算、资本成本和资本结构、变动成本法等诸多问题。指导老师向我们讲解每篇实训的重要性及理论性，让我们明白本次实训实习的意义。

　　（二）了解各实训的资料

　　通过实训的资料，了解企业的基本状况，泛读企业的背景资料，抓住每篇实训的重点，总结方法，以最为精准的解决方法和简短有力的结论评估来解决各个实训问题。

　　（三）逐一解决实训问题

　　在老师的讲解和自我的了解情况下，我们正式的开始了对实训问题的解决，首先从自己熟练的、有把握的做起。以以下实训为例：

　　实训1 股东当前利益与企业长远价值的衡量，这篇实训主要涉及雷士光电的财务管理目标问题和企业的经营问题等。资料显示，创始人股东的股权冲突是由于财务管理目标的不同从而造成矛盾激化，利润最大化和股东财富最大化，这两发面，他们虽然同是财务管理目标，但所坚持原则却是不一样的。再者资料中的吴长江在经营公司时，不仅树立了良好的公司形象和商业信誉，更为自己的形象赢得了个人信誉，从而促使他赢得了这场“战役”的全面胜利。

　　实训4 风险价值观念，这篇实训主要涉及企业风险的评价标准及评价这些标准的主要依据和基本公式应用，其中包括期望报酬率、方差、标准差、标准离差率以及各投资组合的风险与报酬，利用贝塔系数预测企业风险收益率，同时学会考虑问题最忌单一性、片面性。

　　实训5 全面预算，通过实训资料编制全面预算，包括销售预算、预计现金收入、生产预算、直接材料预算、预计直接材料现金支出、直接人工预算、制造费用预算、产品成本级期末产成品存货成本预算、销售及管理费用预算、现金预算表、财务费用预算、预计利润表和资产负债表等重要预算。分季度计算产品的生产预算与销售情况。合理安排生产与销售、资本与负债、购进与卖出的相互协调与配合。

　　实训9 某公司股票价值估计，本案例主要利用股利贴现模型对股票进行价值股价，此模型又被称之为戈登模型，该模型是建立在投资者都是厌恶风险的假设基础之上的，投资者会认为当前的现金股利才是有把握的收益，风险较低，好比在手之鸟；而未来的股利和出售股票的资本利得是不确定的收益，风险较大，好比在林之鸟。“双鸟在林不如一鸟在手”，较高的股利支付率可以消除投资者心中对公司未来盈利风险的担忧，投资者所需要的必要投资报酬率也会降低，因而公司价值和股票价格都会上升；反之，较低的股利支付率则会使公司价值和股票价格的下降。

　　实训15 变动成本法，次资料主要涉及两种重要的成本计算法：完全成本法和变动成本法。通过比较两种方法的差异与优缺点，进行对公司的考核。与 完全成本法相比，变动成本法能够为预测、决策、控制提供更为有用的信息，它是以成本形态分析为基础计算产品成本，强调不同的制造成本在补偿方式上存在差异性，强调销售环节对企业利润的贡献。

　　（四）小组讨论

　　我们组织了一下班级的几名同学组成了讨论小组，发表自己的不同方法与结论，共同探讨不懂、不会的问题。在发生歧义时，向老师请教，老师的讲解让我们豁然开朗，我们的想法只是考虑方向不同，其实我们各有各的道理，我们还开玩笑的说我们都成了“雷士光电”的兄弟了。

　　三、实习中发现的问题及解决措施

　　（一）不熟悉实践环节

　　通过这次的实训实习，我们虽然比原先更为熟练了一些，但是在刚开始时，仍是有一些慌乱，不知道应该如何分析，担心自己的理论是错误的，这已经让我们无所适从了，更何况走入社会。所以，我们组织起小组，按部就班的慢慢进行，最终得到了较为满意的结果。所以，我们更应加强自己的实践环节，熟悉实训的基本流程。

　　（二）不清楚专业知识

　　我们在讨论时，对于实训的问题有许多的不同意见与分歧，我想主要的原因是我们对于财务管理专业知识的学习与理解不够透彻。虽然我们大大方向是没有什么问题，但是一旦涉及到细微的方面，我们还是漏洞百出。对此我们阅读了大量的关于财务管理的书籍，就这样暂时解决了我们匮乏的专业知识。

　　（三）不善于协调理论与实践

　　我们是学会计的，财务管理是重要的一门专业知识。在实习的过程中，我们没有应用好理论，造成实践的阻碍。刚开始的两天极为的难过，自己的理论知识并不是很差，可还是不能结合到实际中去，这让我懊恼不已。最终，在老师的指导下解决了这类问题。

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