公司食堂管理规定

公司食堂管理规定（精选9篇）

公司食堂管理规定 篇1

　　一、 食堂工作人员管理规定

　　1. 上岗要求

　　① 食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。

　　② 食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。

　　③ 严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。

　　2. 卫生要求

　　① 食堂工作人员每半年进行一次体检。

　　② 上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。

　　③ 上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。

　　3. 工作要求

　　① 食堂工作人员正常工作时间为7：00至14：00。

　　② 食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。

　　③ 食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职，应提前30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。

　　④ 食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。

　　⑤ 食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。

　　二、 食物管理规定

　　1. 采购要求

　　① 由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据

　　用量适当采购，保持新鲜。

　　② 由专人验收，对食堂采购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。

　　③ 每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。

　　2. 食品卫生及安全要求

　　① 食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。

　　② 食物均在保质期内使用，严禁过期使用。

　　③ 分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

　　④ 调味品应单独存放，防止污染及变质。

　　3. 餐具卫生要求

　　① 每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。

　　② 厨具应用专用的托盘存放，不准随意放置在灶台、工作台。 ③ 所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。

　　4. 环境卫生要求

　　① 每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。

　　② 冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放，防止串味。

　　③ 食物垃圾、残渣应每天清理，保持周围环境卫生。

　　④ 下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其 他意外事故的发生。

公司食堂管理规定 篇2

　　为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

　　一、就餐时间规定

　　早 餐：07:50-8:25

　　中 餐：12:00-13:00

　　晚 餐：18:00-18:30

　　二、伙食标准

　　1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

　　三、就餐方式

　　佩戴工作证排队打卡就餐

　　四、就餐地点

　　1、普通职员统一在一食堂用餐

　　2、办公室职员统一在二食堂用餐

　　五、饭卡管理

　　1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

　　2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

　　3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

　　4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

　　5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

　　6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

　　7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

　　2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

　　3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

　　4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

　　七、食堂管理制度

　　1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

　　2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

　　3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

　　4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

　　5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

　　6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

　　7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

　　8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

　　9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

　　10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

　　11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

　　12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

　　13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

　　如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

公司食堂管理规定 篇3

　　为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境:特制定本制度。

　　一、厨房之管理

　　l.厨工守则，卫生条例

　　2.严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

　　3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

　　4.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

　　5.严格按照食品卫生要求去操作.防止食物中毒。

　　6.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

　　7.下作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

　　8.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　9.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

　　二、管理制度

　　1.厨房所有物品都必须呈报行政部门指定人员采购:正常消耗物品由行政部门定期发放。

　　2厨房所购回食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。

　　3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

　　4.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使

　　用。

　　5.餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任人。

　　三、员工用餐公约

　　1.就餐一律在餐厅进行，其他任何地方不得烹煮食物。

　　2.严格按照餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

　　早餐：07:40--08:10

　　中餐:11:30--12:30

　　晚餐：17:00--17:30

　　具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

　　3.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员管理。不准插队，一人打多份。

　　4就餐时要一有良好的姿态不得挥动筷、匙妨碍邻桌。

　　5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

　　6.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自倒置指定桶类。

　　7.力行勤俭节约，食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

　　8.餐厅内禁止吸烟。

公司食堂管理规定 篇4

　　1、总则

　　为加强公司员工食堂管理工作，提高员工就餐质量，共同营造一个卫生、整洁、安心、有序的就餐环境，特制定本管理规定。

　　2、适用范围

　　本管理规定适用于：在公司员工食堂就餐的全体人员。

　　3、管理职能

　　公司员工食堂管理的归口部门为办公室，由办公室负责对员工食堂进行管理和协调，具体工作由食堂管理员负责。

　　4、管理规定

　　4.1 公司为员工食堂提供现金3000元作为周转流动资金，该笔现金由食堂管理员保管。食堂管理员必须妥善管理和使用该笔资金，不得用于私人事务或转借他人使用。

　　4.2 公司按每月每人150元的标准向员工食堂拨付生活补助，具体就餐人数由办公室核定后交财务部。该项生活补助仅限于在公司就餐的员工享受。由食堂管理员每月领取后用于购买员工食堂所需物品。

　　4.3 食堂管理员负责食堂所需物品的采购。

　　4.4 食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括定置管理、卫生管理，做饭人员的排班等管理工作。

　　4.5 为保证员工吃好吃饱，杜绝浪费的原则，做饭人员应根据当天就

　　餐人数合理安排饭菜的数量。

　　4.6 为丰富食堂的菜品，就餐人员应当自力更生，积极开辟蔬菜地，种植各种蔬菜。

　　4.7 原则上，就餐人员自己清洗自己所用的碗筷，并定置摆放;公用菜碗、器具由当天做饭人员清洗。

　　4.8 食堂的卫生由当天做饭人员负责。

　　4.9 食堂管理员负责对食堂的账务进行管理，每月对各项支出进行明细登记;对就餐人员的餐数进行统计;总支出超过公司补贴的部分由就餐人员进行分摊。

　　4.10 办公室负责对食堂管理工作进行监督和指导。

　　5、附则

　　本规定自20xx年3月2日起执行。

公司食堂管理规定 篇5

　　1、总则

　　为加强公司员工食堂管理工作，提高员工就餐质量，共同营造一个卫生、整洁、安心、有序的就餐环境，特制定本管理规定。

　　2、适用范围

　　本管理规定适用于：在公司员工食堂就餐的全体人员。

　　3、管理职能

　　公司员工食堂管理的归口部门为办公室，由办公室负责对员工食堂进行管理和协调，具体工作由食堂管理员负责。

　　4、管理规定

　　4.1 公司为员工食堂提供现金3000元作为周转

　　饭人员应根据当天就

　　餐人数合理安排饭菜的数量。

　　4.6 为丰富食堂的菜品，就餐人员应当自力更生，积极开辟蔬菜地，种植各种蔬菜。

　　4.7 原则上，就餐人员自己清洗自己所用的碗筷，并定置摆放；公用菜碗、器具由当天做饭人员清洗。

　　4.8 食堂的卫生由当天做饭人员负责。

　　4.9 食堂管理员负责对食堂的账务进行管理，每月对各项支出进行明细登记；对就餐人员的餐数进行统计；总支出超过公司补贴的部分由就餐人员进行分摊。

　　4.10 办公室负责对食堂管理工作进行监督和指导。

　　5、附则

　　本规定自20xx年3月2日起执行。

公司食堂管理规定 篇6

　　为了提高食堂管理的整体水平，为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：

　　(一)、采购及存储制度

　　1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒

　　2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质

　　3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂

　　4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户

　　(二)、卫生管理制度

　　1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等

　　2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸

　　3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位

　　4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生;餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避免食物中毒和

　　(三)、就餐管理制度

　　1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。

　　2、员工就餐必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物

　　3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象

　　4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。

　　5、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上

　　6、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿

　　7、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排

　　(四)、安全制度

　　1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生

　　2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生

　　3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作

　　4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施

　　以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50—100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。

公司食堂管理规定 篇7

　　第一章 总则

　　第一条 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。

　　第二条 本规定适用于公司每位员工。

　　第二章 餐厅岗位设立及岗位职责

　　第三条 员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

　　第四条 餐厅领班岗位职责

　　1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

　　2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

　　3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

　　4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

　　5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

　　6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

　　7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

　　第五条 厨师岗位职责

　　1. 负责厨房烹调制作，增加花色品种。

　　2. 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3. 做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

　　4. 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　5. 保证员工能按时开饭。

　　6. 原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

　　7. 搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　8. 协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9. 完成后勤部经理临时交办的其他任务。

　　第六条 粗加工员岗位职责

　　1. 负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

　　2. 负责餐具的清洗、消毒。

　　3. 负责餐厅的卫生工作。

　　4. 协助厨师搞好厨房的卫生。

　　5. 按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

　　第七条 录入员岗位职责

　　1. 负责员工餐卡的录入;

　　2. 负责餐厅卫生的保洁;

　　3. 负责公用餐具的清洗及消毒;

　　4. 负责餐厅座椅的摆放。

　　第三章 厨房的管理

　　第八条 食品验收

　　1. 每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

　　2. 荤菜不变质。

　　3. 调料符合规格要求，在保质期内。

　　第九条 食品置放

　　蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：

　　A、生熟隔离;

　　B、食品与杂物、药物隔离;

　　C、成品与半成品隔离。

　　1. 肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

　　2. 大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

　　3. 油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

　　4. 食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

　　第十条 食品加工

　　按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

　　第十一条 食品清洗

　　荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

　　第十二条 食品烹饪

　　食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

　　A、烹饪需注意煮透煮熟;

　　B、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。

　　C、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

　　D、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

　　E、同类食品烹饪多样化。

　　第十三条 剩余食品的处理

　　剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。

　　第十四条 开餐服务

　　1. 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

　　2. 放置好熟食，并加盖。

　　3. 开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

　　4. 开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

　　5. 开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

　　第十五条 餐具餐厅清洁与环境卫生

　　1. 先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、 三消毒、 四保洁，定点整齐摆放。

　　2. 餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

　　3. 厨房卫生

　　1) 每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

　　2) 设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

　　3) 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

　　4) 熟食盛器消毒后，方能使用。

　　5) 各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

　　6) 各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

　　7) 废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

　　4. 保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

　　第十六条 冰箱、冰柜

　　冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

　　第十七条 安全教育与管理

　　1. 上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。

　　2. 采取制度化管理。

　　第十八条 离岗善后工作

　　要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。

　　第五章 用餐时间

　　第十九条 用餐时间为：

　　1. 早餐：06：30——07：30

　　2. 午餐：11：30——12：30

　　3. 晚餐：17：30——18：30

　　4. 夜餐：00：00——01：00

　　第二十条 用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。

　　第六章 用餐方式及流程

　　第二十一条 员工餐厅用餐实行个人刷卡(Ip卡)制度，一人一卡，餐卡不 得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到人事部补办,工本费50元。

　　第二十二条 用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

　　第二十三条 餐具由公司配备和个人提供。

　　第二十四条 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。

　　第二十五条 在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制,标准为xx元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

　　第二十六条 用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

　　第二十七条 每月最后一天餐卡集中充值。

　　第二十八条 辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

　　第七章 用餐规定

　　第二十九条 用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。

　　第三十条 餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　第三十一条 爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　第三十二条 用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。

　　第三十三条 用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。

　　第三十四条 用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

　　第三十五条 用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。

　　第三十六条 员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。

　　第三十七条 以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。

　　第八章 附则

　　第三十八条 违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。

　　第三十九条 本规定解释权归公司。

公司食堂管理规定 篇8

　　一、为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

　　二、食堂工作人员负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。

　　三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;食堂要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

　　四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

　　五、坚持按时开膳，食堂用膳一天二餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

　　六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。

　　七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。每餐收取就餐人员就餐费 元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

　　九、食堂人员负责责任区域(负一层)卫生。

　　十、就餐一律在食堂进行，其它任何地方不得烹煮进餐。

　　十一、严格按食堂就餐时间进餐，其食堂开放时间如下： 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

　　十二、员工就餐时要自觉排队，并且要有良好的姿态，不得在食堂内大声喧哗，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

　　十三、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

　　十四、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

公司食堂管理规定 篇9

　　总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。

　　1.厨房之管理

　　1.1厨工守则,卫生条例

　　1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

　　1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

　　1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

　　1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

　　1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

　　1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

　　1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

　　1.2管理制度

　　1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

　　1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

　　1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

　　1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

　　1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

　　2.员工用餐公约

　　2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

　　2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

　　早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

　　具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

　　2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

　　2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

　　2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

　　2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

　　2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

　　2.9餐厅内禁止吸烟。

　　2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

　　2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

　　2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

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