中西餐餐桌礼仪
中西餐餐桌礼仪（精选3篇）
中西餐餐桌礼仪 篇1
中餐礼仪
任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。
有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
西餐礼仪
时下吃西餐已经不是什么稀罕的事，更不再是名人雅仕的IDENTITY。不过常常光顾西餐厅的，始终还是那批人。毕竟，西餐不如街头的经济快餐，5元钱就可以吃到两肉一菜一汤。还有一些嘴上“爱”吃心里叫苦的家伙，根本上就是无奈于不争气的胃，只钟情于中华饮食文化。
也就是说，西餐的口味、吃法与中餐是有着很大区别的。不是人人都爱吃西餐。只是偶尔光临西餐厅的人，大多是为了消费情调。不信问你身边的人：曾经有两个大男人相约去吃西餐的吗?
西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、忌廉汤和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初热爱西餐的人，也许热爱的并不是如我们平常热爱中餐一样，热爱食物的色香味，而热爱仅仅因为牛扒和沙律是“西餐”，热爱的是西餐的感觉，那种能深深触动心灵的感觉。
告诉你吧，当你下班之后会一个人走向西餐厅，一个人去品尝牛扒、沙律，当你觉得在餐桌上想等待的是牛扒而不人，当你会悄悄地咽口水，肚子会咕咕地叫，CONGRATULATIONS!你很不幸地、正式地爱上了西餐。烛光、钢琴、微笑原来只不过是一些无关紧要的陪衬!
爱上西餐的感觉就像爱上一个人，过程很简单。一见钟情总是迷恋于它的外貌，所以对它可以忽远忽近，又带着点莫名的倾慕和接近时的胆怯，因为你不熟悉它，你想保持良好的状态给它留下好的印象。当你多次走近之后，你一旦发现爱它的灵魂而不是外貌，一切都回归真实和清醒，你热爱的不会再是它的名字，而是它的实质。你会认真地去选择“意大利”还是“蓝山”，“五成熟”还是“七成熟”……左手拿叉还是拿刀的问题已经不再存在。西餐就是饮食而已，就是这么简单。如果现在你觉得它比感情的进展还要简单，就不妨让西餐感受一下中国文字的组织魅力，满不在乎地说句“感情就像西餐一样简单”吧!
中西餐餐桌礼仪 篇2
1、餐桌气氛的差异
一般来说，西方餐桌是安静的，在中国的餐桌上移动。西方人通常很活跃，但一坐在桌子上，他们就专注于静静地切割自己的盘子和中餐。中国人平日里很安静。他们一坐在桌子上，就滔滔不绝地让菜喝酒。中餐桌上的噪音和西餐桌上的噪音反映了中西饮食文化的根本差异。
2、餐桌举止
在中国文化传统中，人们在参加各种正式晚宴时也更加关注，但在现代习俗的变化和发展中，有进步的一面，也有落后的一面，对传统的观点，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且对人体有害。虽然中国人注重食疗、饮食和饮食，但我们的烹饪是追求美味的第一要求，导致许多营养物质的损失，所以营养问题可能是中国饮食的最大弱点。
3、西方烹饪遵循规范和科学
西方人强调科学和营养，所以整个烹饪过程都严格按照科学规范进行。食谱的使用是一个很好的证明。西方人总是拿着菜谱买菜做菜，但相比之下，还是一件很机械的事情，导致了西餐的弊端。) ) )缺乏特色。当人们想在不同的地方品尝当地的食物时，肯定没有人会选择肯德基或麦当劳。此外，标准化烹饪甚至需要准确的配料，准确添加调味料到克，准确的烹饪时间到秒。由于西方菜肴的标准化，它没有创造力。西方人无法理解的`是，中国烹饪不仅追求精确的标准化，而且提倡随意性。打开中国菜谱，经常发现原料的准备量和调味料的添加量都是模糊的概念。而且，在中国烹饪中，不仅要注意各大菜系的风味和特点，还要注意同一菜系的配菜与各种调味料的匹配，这也会根据厨师的个人爱好而变化。它也是一种/麻婆豆腐，用于四川客人烹饪和苏州客人烹饪。所用的调味料肯定不一样。在西方，一道菜在不同地区、不同季节面对不同的食客，没有变化。
4、崇尚自由的西方人分别与个性分开
这种文化特征也明显体现在中西饮食文化中。除了少数汤菜，主菜中的各种原料都不相关。鱼就是鱼，牛排就是牛排。即使有搭配，也是在盘子里进行的，体现了继承，违背了传统文化习俗。比如吃饭的时候穿的衣服比以前随意多了，但是穿的是中山装、夹克或者西装，也体现了传统文化的变化和发展，这是中西文化融合、相互积极迁移的最佳方式。
中西方儿童的餐桌表现
中国人在餐桌上对孩子大喊小喝
许多家长对正确的家庭教育方式知之甚少。小时候，父母这样教自己，长大成家后也这样教孩子。因为平时一家人在一起的时间比较少，到了餐桌上就成了一个讨论说话的好机会。问孩子这个问那个，幼儿园发生了什么？学习成绩怎么样？考试是否名列前茅等等。如果一切都好，那就没事了。如果孩子说考试成绩不好，学习有困难，那一定是另一个翻嘴唇，让孩子整个吃饭时间都在受苦。他怎么会有心情吃饭？强迫他们进入不利于胃肠道消化。
西方很少在餐桌上谈论学习
对于西方父母来说，他们很少问孩子的学习问题，除非孩子主动与他们沟通，或者在适当的时间散步，可能会问一些是否需要帮助，是否遇到问题，从不追求孩子的学习成绩，也不关心孩子的考试成绩，他们更关心孩子玩得好，快乐。他们不喜欢在餐桌上讨论太多。他们吃饭的时候也很安静。他们不像中国人那样大声说话，发出各种声音。
中国父母强迫孩子吃饭
中国父母总是认为孩子长大，需要营养，为孩子做这样或所谓的美味，这些往往味道一般，孩子吃很长一段时间自然不喜欢，但父母总是强迫孩子吃，也把所谓的好东西留给孩子，但不知道用餐时间是让孩子学会分享和感激的最佳时机。西方父母经常尊重孩子的喜好。如果孩子不喜欢，他们就不会强迫孩子吃。让孩子参与食物的准备，自己选择自己喜欢的食物。
养成良好的饮食习惯
为什么中国孩子喜欢吃零食，而西方孩子吃零食没那么厉害？这也与良好的饮食习惯有关。许多中国父母经常忙于工作，很少照顾孩子的三餐。孩子的三餐没有规律，会影响孩子的正常饮食习惯。西方父母对孩子的健康成长有强烈的责任感和义务，即使他们不这样做，邻居和社区也会监督他们这样做，往往为了孩子的健康，他们会严格监督孩子吃零食的坏习惯，孩子不吃习惯没有那么多机会发展。
中西餐餐桌礼仪 篇3
1.西餐点菜及上菜顺序
西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点）。
正式的全套餐点上菜顺序是：
1）头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2）汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4）主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。
还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2.位次问题
即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的，在排定位次时，仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。现在，如果不是非常正规的午餐或晚餐，这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。
3.刀叉的使用
使用刀叉时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小块，用叉子往嘴里送。用刀的时候，刀刃不可以朝外。进餐中途需要休息时，可以放下刀叉并摆成“八”字形状摆在盘子中央，表示没吃完，还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并排放在盘中，表示已经吃完了，可以将这道菜或盘子拿走。如果是谈话，可以拿着刀叉，不用放下来，但不要挥舞。不用刀时，可用右手拿叉，但需要作手势时，就应放下刀叉，千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
4.餐桌上的注意事项
不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来。每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要离开，要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如果不需要，可以简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如果主人请客人宽衣，男客人可以把外衣脱下搭在椅背上。
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