酒的调研报告

更新时间： 2024-09-21

酒的调研报告（通用9篇）

酒的调研报告篇1

　　一、我国红酒市场存在的问题及其原因

　　说是受西方文化影响也好，受电影中某些元素影响也好，或是发自自身的喜爱与追求也好，中国消费者对于红酒有着一种特殊的情结与垂爱，这使得国内红酒市场具有强大的发展潜力。有资料显示，目前，我国的葡萄酒消费已经跃升为全球第五，进口葡萄酒数量迅速上升。然而，由于我国消费者甚至许多生产者与销售者对红酒价值之所在知之甚少，消费习惯也还处在初步形成阶段，造成国内红酒价格虚高，进口红酒价格与国外原价相比如同天价，红酒市场经营良莠不齐，管理也存在诸多问题，红酒消费者更是缺乏理性。“爱”与“痛”纠缠不清，红酒市场境地万分尴尬。中国红酒市场存在的问题及原因主要表现在以下几个方面。

　　（一）国内红酒市场成熟度还不高

　　我国红酒历史并不悠久，国内市场上居于主体地位的主要是一些传统酒类，红酒尚处于婴儿期。红酒市场具有的巨大潜力及其快速发展势头，极容易导致市场上各种不规范行为的发生，进口红酒市场存在着“原瓶不原”“洋酒不洋”“价格虚高”“假冒品牌”，以及条形码与出产国相矛盾等诸多问题。此外，供应商之间的竞争日趋恶化，竞争手段仍停留在一些传统的（比如开瓶费）促销方式上。

　　（二）销售渠道不正当竞争

　　目前国内红酒的销售渠道主要是商场或超市、餐饮、夜店或酒店。除商场、超市外，其他基本采用买断进店销售模式，恶意抬高的进店费，开瓶费增加了经营成本。而店方反正是高来高卖，价格自己说了算，只是由此造成红酒价格过高，给消费者带来的代价却是昂贵的。而对于夜店来说，销售的多为进口酒。由于人们来夜店的目的并非是来品尝红酒，而且在夜店那样的环境下也难以真正喝出红酒的优劣，于是许多商家为了逐利，在买价一定的前提下压低进货成本，使得劣酒逐渐驱逐好酒。

　　（三）政府监管不力，假酒泛滥

　　目前中国市场上的名贵红酒出现了假酒泛滥的现象，以拉菲为例，大拉菲年产量24万瓶，其中1.2万瓶被皇家收藏，剩余部分欧洲、北美、亚洲市场均分，各占7.9万瓶，到中国最多5万瓶，而我国市场每年销售200多万瓶拉菲，可见其中有多少假货。再比如“泛滥成灾”的“长城”。这些与政府监管的不力是分不开的。

　　（四）企业的虚假宣传

　　在目前这个高科技的时代，广告成为一种主要也是卓有成效的宣传方式。淹没于广告海洋之中，加上自身对红酒知识、价值与文化的陌生，广告宣传成了许多消费者判断的“标准”。在这种形势下，许多企业出现了侥幸心理，钻空子，打起了虚假广告。而现实是，真正懂红酒，能说出各红酒区别的消费者寥寥无几。厂家说什么是什么，说是“90”原浆就是“90”原浆，说是法国进口的就是法国进口的。

　　（五）我国消费者对红酒的认识程度不高

　　在我国，消费者对红酒的认识程度普遍不是很高，大多数购买者无法分辨红酒的好与坏，存在很多问题。

　　在品牌上，许多消费者盲目相信广告，认为广告多的就是名牌，就是高档酒。在包装上，由于不懂得如何鉴赏，不知道怎么从性价比的角度对红酒进行有效合理的判断，消费者往往不顾品种、质量，不管产地，只认包装，哪个包装好看就买哪个。加上只有极少数的消费者购买红酒用来自己品尝，绝大多数消费者购买的目的在于请客或送礼，这就更加导致消费者对包装的非理性，根据红酒包装的精美高档来判断红酒的优劣与价值。而且，大多数消费者买来自己喝的红酒一般价位都在200元以内，而500元以上的红酒买来基本是为送礼使用，花了很多冤枉钱。

　　此外，红酒的品种有几十甚至几百种。面对商场里琳琅满目的商品，消费者们往往目瞪口呆，眼花缭乱，根本无从下手，只能盲目地凭感觉购买，而和葡萄酒的实际价值无关，往往是在对品牌或其他因素认同的情况下，心理能接受什么价位就买什么价位的酒。

　　再者，在如今这个什么都讲流行的时代，红酒市场又怎么能避免得了呢？一旦流行喝黄酒的时候，就都跟着喝黄酒；突然说红酒对人体有好处，于是就都喝起红酒来，说法国红酒最好，于是都疯购法国红酒。其实大多数人连最基本的判断都没有，几十元和几百元，“90”年份的和“95”年份的在这部分人嘴里是往往喝不出什么区别的。

　　二、红酒市场如何规制

　　从以上论述中可以看出，我国红酒市场的市场结构与消费结构均不合理，市场秩序较为混乱，经营良莠不齐，竞争也日趋恶化，消费极不理性。红酒市场的有效规制迫在眉睫。那么，如何有效规制红酒市场呢？

　　（一）依靠国家的宏观调控

　　无论是对于消费者需求的应对还是厂家的销售，都需要国家的规范与管理。特别是在中国，红酒市场尚不成熟，这个时候，政府的重视、监管与引导就显得尤为重要。主要应从以下几个方面入手。

　　首先，建立和完善相关的行业标准和规范，并且加以有效的监督和执行。中国的红酒市场，没有一个合理明确的分级标准，企业都按自己的标准来分级。而对于某个行业来说，其分级必须是整个行业共同认同、共同制定并共同遵守的。意大利葡萄酒能成功闯入欧洲市场，出口比例跃居世界第一，与其分级制度的确立是分不开的。鉴于此，政府应该协同有关专家，为国内葡萄酒建立一个分级制度。当然，标准的建立不是用来看的，还应切实执行，否则只是一纸空文。而针对市场上的不良竞争也应加以规范，控制进店费、开瓶费，降低消费附加费。在生产方面，也应建立一个生产标准，并使其与国际接轨，使消费者在区分红酒优劣时有标准可依。此外，对所有流入市场的红酒必须进行检测，对进口要严把关口，不给、偷渡机会。严惩假酒、伪酒的生产者。对进口红酒的监管，还可以实行进口商认责制，让他们一对一负责，由局部规范实现整体规范，还可以通过管理细分的方法，分别规范生产、进口、销售和消费，逐步实现红酒市场的健康稳定发展。

　　（二）塑造本国红酒文化，打造国内知名品牌

　　不管是消费者还是生产者，对西方红酒都是如此推崇，也可以从一定程度上看出，西方文化对中国文化的影响之深，或者说我们自己的文化在某种程度上的缺失。中国葡萄酒历史短暂，市场尚不成熟，应积极向西方特别是葡萄酒工艺优良的国家学习，在吸取别人优点的基础上找到自己的特色，塑造自己的红酒文化与价值观。

　　目前，进口关税是国内红酒价格昂贵的原因之一。那么，为什么不通过技术与政策扶持，打造自己的品牌，让消费者花更少的钱就能喝上高档的葡萄酒呢？在红酒方面，一些民营企业盲目投资，经营不专业，造成市场秩序混乱。可见，国内有知名的好品牌，有具有影响力的企业，这对于规制国内红酒市场是多么必要，示范效应不容小觑。而有影响力的企业的建立需要政府的大力扶持，这除了技术与政策扶持外，还包括对其品牌与企业形象的保护，严厉打击假冒品牌与产品，杜绝“挂羊头卖狗肉”的现象。此外，未来，随着进口关税越来越低，将伴有大量国外红酒涌入国内市场，红酒市场的竞争归根结底将转化为质量的竞争。在打造自己品牌的同时，不能空有品牌而无质量，质量始终要放在第一位，严格按标准生产，要保证有名牌就有好质量。而且，我们自己的品牌，将更加适合中国的市场，符合中国人的体质与口味，使消费者品尝到更多的质价比非常好的葡萄酒，并能促使本国红酒文化在一定程度上发扬光大，使消费者对葡萄酒的全面了解不断加深，这样消费者就将慢慢步入理性的消费。

　　（三）企业的努力与对消费者的培育与引导

　　除了政府的监管与调控，一个健康有序的红酒市场还需要企业的努力与对消费者的培育与引导。

　　中国消费者对红酒的特殊情结与垂爱，让红酒市场日益庞大，这个市场有利可图毋庸置疑，然而对企业来说，要想长久立足红酒市场，关键在于提升企业品牌意识。而品牌不仅仅只是所谓的知名度，而应该真真正正有自己的价值与特色。随着消费者对产品的认识越来越理性，那些有表无里，华而不实的企业终将引起消费者对其品质的怀疑，追求短期利益的品牌也将被市场所淘汰。好品牌配以好产品，再加上有效的品牌运营，才能让消费者放心使用，长久地信赖和支持。

　　而对于消费者的培育与引导，在当前形势下，除了政府，更多地有赖于企业。在消费者对红酒知识缺乏了解的情况下，企业的宣传对于消费者的价值与判断有很大影响。如果一个企业能致力于引导非理性的消费者，那么这样的企业最终将获得消费者以及整个市场对该品牌持续的、长久的忠诚度。

　　而对消费者本身来说，许多消费者对红酒尤其是对西方红酒的推崇，有多少是真正出自对红酒的喜爱？又有多少人真正懂红酒呢？很多中国人过分接受西方的文化和事物，而忽略了自身真正的需求，以为那样就是时尚，就是高档，殊不知，在这种推崇与跟风中，他们消费了多少假酒，兑水酒。他们失去的已不只是金钱，还有他们的身体与精神。

　　爱它，就先懂它。我国消费者应停止非理性的消费，重新思考一下什么是红酒？同时，消费者应更多地去了解红酒，了解红酒真正的价值所在，学习如何去品酒，如何去鉴别酒。何为真？何为假？何为优？何为劣？做到心中有数，追求一种真正的红酒文化与价值观，理性消费，明明白白消费。

酒的调研报告篇2

　　一、开发区市场红酒种类

　　新老利群购物广场：红酒品种有華東、张裕、长城、卓维浓、东尼、威龙等国内红酒种类；进口红酒主要是法国卡柏莱系列和主舵者1960。

　　2.酒庄武夷山丰泽院酒庄新利群内置名酒柜台：红酒主要一国内张裕系列和法国红酒卡柏莱系列及主舵者1960。

　　3.夜场（因营业时间的特殊性）具体种类未能调查清楚但多为不为人知的国内灌装葡萄酒，且以次充好，利润较高。

　　4.餐饮（太行山路）国内外红酒均备的店没有，有少数店内有张裕系列的红酒。（现消费红酒的顾客大多选择自带红酒消费）

　　二、开发区市场红酒价格分类

　　国内品牌的红酒价格大多在10元—400元之间，其中50—100元之间的華東系列和张裕系列红酒销量最好；而低于100元的进口红酒种类很少主要一法国红酒为主价格都在100-1000元，销量远低于国内红酒。大多数购买者无法分辨好坏，多数听销售人员推荐，进口红酒中法国红酒销量最好。

　　三、开发区消费红酒人群

　　（此调查是通过qq群内和人人网随机询问投票调查所得，接受调查者大多数是本地区消费者）

　　开发区市场的红酒品牌主要是以国内的華東和张裕及国外的法国进口系列。以上几种品牌的销量最好。进口红酒多用于送礼消费。国外红酒品牌中，美国的红酒系列认知度最低。

　　现阶段的红酒市场主要定位在中高档次的消费者。年龄在30—45左右的成

　　功人士。投票显示：政府部门性质的机关单位大多选择用红酒作为招待用酒，其次是房地产、银行、移动等知名公司企业的领导阶层多消费红酒。

　　但目前消费者主力，已扩张到具备一定消费能力，讲究生活品质的公司职员、普通大众阶层等，年龄阶段也下降到青年领域，特别是正步入中年的80后群体，已逐渐成为葡萄酒消费的主力军；从前进口葡萄酒的消费场所，主要为酒店、KTV等经营性娱乐场所，而目前葡萄酒作为节假日礼品、家庭朋友聚会及婚宴等个人消费情况日益增多。

　　四、开发区消费者购买红酒方式调查

　　商超是目前开发区市场最常见的红酒销售渠道；

　　其次是名烟名酒店也逐渐受到更多消费者的选择。目前开放区市场的酒庄调查还不是足够详细，但比较得知，酒庄内的红酒品牌较为齐全：

酒的调研报告篇3

　　调查目地：

　　了解重庆市场进口红酒基本竞争格局和发展趋势，探寻未来发展方向。

　　调查对象：

　　江北区，渝北区，渝中区，九龙坡区，南岸区，沙坪坝区等区域的重点品牌酒窖（富隆，佰酿，德法，香颂，名庄传奇，柏艮斯，词典，葡丽思，爱尚）和部分卖场（新世纪，家乐福，卜蜂莲花）及餐饮集中地（新天地）

　　调查方法：

　　实地走访，网络收集。前言

　　网络资讯：重庆20xx年全市酒类共计消费125亿元，其中红酒就占了15%。目前重庆红酒市场主要消费渠道为：商超、专卖店（酒窖）、烟酒专卖店、酒楼、宾馆、各种类型的餐饮、西餐厅、酒吧、会所等。行业趋势：随着红酒市场容量逐步增长，消费力的攀升，加之进口酒商的推广力度，令中高端价位进口葡萄酒份额逐渐扩大，进口葡萄酒代理商已经加快直营专卖店、特许加盟店、大卖场、会员制、团购、酒窖会所等销售形式的步伐，品质品牌逐步国际化，行业监管更加规范，竞争程度逐渐激烈。

　　重庆红酒市场主要竞争格局综述：

　　（一）高档进口红酒的主要销售渠道

　　高档进口红酒由于价格因素，很难在以中低消费为主流的商超、餐饮与国产酒拼抢，夜场由于加价率普遍在100－150％左右，对高价位酒是个很大的限制。因此，烟酒专卖店、酒庄、酒窖、主题会所、高级酒店以及供经销商、分销商，团购中介商底价操作等常规形式仍是高档进口红酒现阶段主要销售渠道。

　　（二）进口红酒的主要营销模式：

　　1、以传统渠道和现代KA渠道批发，分销为主，是目前大中型商贸公司酒业集团运作的主营模式，（国产红酒以王朝，长城，张裕，新天等品牌为代表主要以传统渠道为主，除了买店专营外，买断餐饮酒楼的专场权，也是各国产红酒品牌在重庆餐饮渠道盛行的一种方式），进口红酒品牌以重庆卡斯特商贸有限公司为例，作为法国CASTEL家族牌葡萄酒以及图雅斯葡萄酒在重庆唯一战略合伙伙伴，占据了新世纪，重百等大型商超渠道，而像永辉超市则有自己旗下的酒业机构专供专销。

　　2、以差异个性化，以专业化终端为载体为顾客提供营销服务是目前进口葡萄酒运营商及代理商的主营模式，例如品鉴会、私人酒窖酒柜设计、个性化定制品、专业婚庆酒宴和代理储酒等来另辟蹊径，例如富隆酒业，众富佰酿等将其营销体系分为“酒窖俱乐部”、“精品+餐饮主题会所”、“酒屋”（专卖店）、“酒坊”（高档商超专柜）四大阵营，香颂酒业，采蝶轩等以会所+餐饮结合代理储酒借以满足不同层次的用户需求，同时也将顾客对葡萄酒文化的体验融入其中。

　　3、以企事业单位团购，人脉关系销售，餐饮娱乐终端，电子商务销售，二三级城市分销等组合方式是目前众多中小型酒业贸易公司采

　　2用的营销模式。如德法，柏艮斯，词典，葡丽思等酒窖，寸滩保税港则有众多贸易进出口公司代理进口红酒运营。

　　（三）消费者状况

　　A.第一类消费者是懂酒人群：(红酒的发烧友,懂得红酒品质的真正品鉴)高知、高收、高商务。重庆市场估计占葡萄酒消费总人数的5%。这一类的消费形成主要是从事行业内人士和对葡萄酒浓厚的个人兴趣，通过不断学习、品鉴，积累成为葡萄酒发烧友，形成的专业群体。此类群体是我们以后最重要的迎合和传播群体。

　　B.第二类消费群则是高档餐饮和礼品消费人群：(业务招待及政务商务用酒，中高端礼品赠送)高知、高收、高职，已经形成较为固定的消费圈和消费认同，看重品牌和广告效应，只喝流行和贵的，消费的是面子、品牌，大概占葡萄酒消费总人数的35%。此类群体是我们最重要最核心的公关和巩固消费群体。

　　C.第三类属于新兴成长的消费群，白领新贵，喜欢交际，追求时尚，享受并注重生活品质，受广告和时尚元素的影响较大，消费场所偏向高档夜场，高端会所，占葡萄酒消费总人数的40%。此类群体是我们重点引导和拉拢的人群。

　　D.第四类消费群是中老年保健人群和有健康生活意愿的群体，注重自身保健和健康。他们看重价格因素，注重红酒的性价比，占葡萄酒消费总人数的20%。此类群体是我们宣传和影响的人群。（四）进口红酒销售情况分析

　　A.每家运营商都有自己独家垄断代理的产品，红酒品牌杂乱，产地

　　3国覆盖新旧世界，但只要是法国酒，大多来自于波尔多、勃艮第，梅多克等法国知名产区，而且都是法定产区AOC级别的酒，其真实性和品质有待考究。通过实体店的观察和店员交流，目前主流消费的进口红酒产地国为法国50%，澳大利亚15%，意大利10%，西班牙10%，其他智利，南非，美国，德国等国15%；

　　B.每家运营商都会引进名庄酒来充门面。法国的五大名庄：拉菲、拉图、木桐、玛歌、奥比昂及副牌酒，都陈列恒温室，尽管价格昂贵，但据富隆和佰酿店员介绍春节前后仍然有不少高端客户购买收藏或送礼（消费者对品牌店的货品真实性还是比较认可）。

　　C.目前各酒窖，会所，餐饮的主流红酒消费价格主要分为4个区间：100-300元之间60%，300-600元之间25%，600-1000元之间10%，1000以上5%；主流消费红酒类型以干红为主，占据90%以上市场份额。值得一提的是气泡酒的销量正在逐年增长，主要是来自法国和意大利香槟产区的气泡酒(多用于婚礼、生日、聚会、庆典等欢庆场合)。

　　D.目前红酒市场处于淡季大多无节庆促销推广，富隆酒窖零售客户折，堂饮不打折，团购折，有套餐组合（买6送1），价位在300-600元之间。佰酿酒窖零售，堂饮都不打折，团购折（春节期间传奇波尔多20xx有做到折），现主推智利安第斯神鹰系列（家族系列399元，守护者系列168元，神鹰传奇288元），有款路易亚都世家宝祖利山庄原价718元，现价538元（折）。德法酒窖零售折,有提货卡售团购打8折左右。走访的其他酒窖都有3-5款

　　4特价商品，折扣基本在折，打折后的价格为138元-538元之间，以新世界的酒打折居多。

　　（五）面临的几大挑战：

　　品牌：领先的红酒运营商品牌形象不断投入和硬件设施全面提升（定期举办大型品鉴会，创建旗舰店，升级主题会所，扩张连锁专卖店）。比如已有一定规模影响力的富隆，佰酿，香颂等。

　　市场：各运营商通过各种资源整合从广度（批发，零售，团购，分销，直销，网络，媒介）和深度（高中低端各类消费群体，各类消费场所）挖掘覆盖市场。比如做KA渠道的众多商贸公司卡斯特，真广和等，做批发的中渝，品博，双凯，珏晟商贸等等。

　　渠道：目前各运营商都投入财力物力人力完善各自渠道结构的系统化和升级细化工作。

　　产品：各运营商代理产品的系列化及知名度更丰富和多样化。操作：各运营商由初期的划片区以点带面的运作转变为精细化分渠道运作，采用立体多样化模式提升知名度和影响力。

　　团队：各运营商用高薪待遇和专业培训打造稳定的专业团队运作。

　　（六）我们的推广营销策略

　　A.利用担保公司的品质客户，建立我们的核心消费群体，通过核心消费群体的带动作用和影响力，带领和引导其正确的消费观念，建立文化和观念壁垒来巩固消费者群体。

　　B.充分利用我们酒窖专卖店的形象与我们的品牌传播，形成高度的

　　5互动，通过定期开展高档进口红酒的品酒鉴赏会，免费品尝，侍酒服务来让消费者从产品口感，葡萄酒文化、知识、礼仪等等多方面多层次去体验高档进口红酒的内在价值。

　　C.在销售过程中，不仅要向消费者提供服务式营销所应提供的增值服务，还要用顾问式营销提供咨询式服务，将目标客户的消费价值最大化。