学校食堂工作汇报

学校食堂工作汇报（精选3篇）

学校食堂工作汇报 篇1

　　尊敬的各位领导您好：

　　我把关于承包学生食堂的具体工作实施细则及经营方针、治理措施等，简要汇报如下：

　　一、经营方针

　　以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则;服从校方的治理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满足。

　　二、治理措施

　　1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的`菜、肉、鱼、油、佐料等，果断不要。

　　2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。

　　3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

　　4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整洁，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

　　5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

　　6、厨房要保持设备整洁划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

　　7、工作人员必须服从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。

　　8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。

　　9、全体工作人员都应熟练把握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。

　　三、人员配备及要求：

　　1、面食人员：6—7人，厨师2人，蔬菜加工员6人。

　　2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有非凡情况，像重感冒等都要暂停上班。

　　3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。

　　4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

　　5、对工作人员实行量化考核治理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

　　四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通

　　一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。

　　二是定期了解师生对食堂的意见和建议。

　　三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。

　　四是设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。

学校食堂工作汇报 篇2

　　俗话说民以食为天，东校食堂工作事关学校教学秩序稳定及师生身体健康，是学校后勤管理的重点和难点，我校本着以人为本，安全第一，服务师生的原则，积极打造一流设施、创建一流服务，通过一系列措施使食堂管理工作真正做到制度化、规范化、人性化，努力创建让大家满意，让家长放心，让学生健康成长的就餐环境。

　　一、领导重视，周密部署

　　新学期初始，张建平董事长在东校食堂召开了关于如何规范东校食堂管理的专门会议。明确职责和具体分工，成立以姜学军姜主任为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，根据各项具体工作制定和完善了《求实东校食堂考核管理办法》《求实东校食堂职工考核细则》明确责任，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。

　　二、完善设备，规范流程

　　三、健全制度，确保安全卫生

　　(一)食堂能严格执行国家的《食品安全法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。

　　(二)食堂管理制度完善，建立《求实东校食堂考核管理办法》《求实东校食堂职工考核细则》等考核办法，要求相关负责从业人员严格按照制度办事。

　　(三)认真做好过程管理

　　1、厨师长做好采购验收工作，审核每天责任组拟定的菜单，分配厨房工作人员的工作任务;

　　2、菜案组保障主菜的数量充足，品种每天不少于8个，每餐不少于4个，保障主菜的品质要达到师生及家长的满意;

　　3、面案及面包组保障面包及面食的数量供应充足，面案品种每天不少于8个，面包品种每天不少于5个，保障面包及面食的品质要达到师生及家长的满意;

　　4、餐具清洁组要严格按照学校要求的操作流程和标准进行餐具清洁消毒，负责学校餐具的维护、收、发工作;

　　5、餐厅卫生管理员完成自己责任区的卫生清洁及维护工作，完成对在餐厅就餐人员的文明就餐、不浪费、食品不外带等规章制度的.监督、落实工作，完成对相关人员出入餐厅的监督工作;

　　6、学生就餐时有校长助理维持纪律，督促学生排队、不浪费、文明用餐，餐后由学生打扫本班区域卫生。

　　(四)监督考核办法

　　1、实行小组责任和个人责任相结合的考核办法;

　　2、实行责任专项基金评比制度;

　　3、各小组的考核依据为教师、学生、家长、学校领导、督导等的信息反馈及问卷调查结果。

　　四、食堂管理工作总结

　　1、“民以食为天，食以安为先”，我们坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起。在今后的工作中求实东校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

　　生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

　　2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。

　　4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《中心小学食堂工作人员管理制度》、《中心小学总务主任工作职责》、《中心小学食堂卫生检查制度》、《中心小学消毒制度》、《中心小学食堂人员卫生知识培训制度》、《中心小学食堂食品采买制度》、《中心小学食品留样制度》等。

学校食堂工作汇报 篇3

　　为贯彻落实国家食品药品监督管理局、住房和城乡建设部联合下发的《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见》、《关于开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作的通知》文件精神、根据市食品药品监督管理局、市住房和城乡建设委联合下发的关于加强建筑工地食堂食品安全工作的要求和《南陵县食品安全整顿工作方案》要求、我局于6月底在全县范围内开展了建筑工地食堂食品安全专项整治。工作总结如下：

　　一、工作开展情况：

　　〔一〕领导重视、科学部署。建筑工地食堂食品安全关系奋斗在建设一线的工人、尤其是广阔农民工的饮食安全和身体健康、是当前民生建设的关注点之一。为保障建筑工地食堂食品安全、我局领导高度重视本次专项行动、一把手亲自主持召开工作会议、统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理、研究部署专项整治工作、拟定工作方案。成立了以分管局长为组长、以食品安全执法骨干为成员的专项整治工作小组。建立了建筑工地食堂食品安全事故信息通报制度和与县住房和城乡建设委联席会议制度。

　　〔二〕因地制宜、灵活执法。为使这项工作坚决落到实处、为今后的`类似工作提供经验、数据。专项整治工作小组一方面根据县住房和城乡建设委提供的我县20xx建筑工地数据对各工地的食堂状况进行了摸底、一方面将国家、省、市、县各级政府关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的精神向各工地传递、同时又将包含食堂食品安全知识及专项整治开展内容的宣传资料发放给有食堂的建筑工地。摸底情况显示、我县虽现有建筑工地数量众多、但几乎都没建造食堂。建筑工人大多是本地人、早出晚归、中午一般都在一些快餐店、大排挡就餐、只有一家工地有食堂、且只为工地的管理人员提供就餐、就餐人数最多不过八九个。食堂呈家庭厨房式样、根本条件尚可、操作人员具有较好的卫生素质。根据摸底情况、专项工作小组及时对建筑工地周边的排挡、快餐店进行了突击检查、严查从业人员健康证明情况、环境卫生状况、索证索票制度落实情况以及加工制作等相关管理制度情况、共检查此类餐饮单位80余家、下发整改意见书50余份、同时对排挡快餐店从业人员进行了针对性的食品安全宣传教育。

　　二、经验总结及思考

　　虽然我县建筑工地食堂数量不多、但通过这次专项整治、值得我们总结的东西还是有很多的。首先、通过整治、让广阔建筑工人感受到了政府对他们的关心、让建筑工地的老板们知道了保护工人权利的重要性、也让我们监管部门进一步深入了群众、了解了事关民生一线的建筑工地食堂食品安全及工人的饮食安全状况、从中进一步体察了民情、民苦、为我们今后此方面的工作积累了丰富的感性经验。其次、通过整治、建立健全了与相关部门就餐饮安全监管的工作联席制度、沟通机制、有利于进一步整合执法资源、提高工作效率。最后、通过整治、大幅度提升食品安全执法的威严、给广阔群众带来饮食安全保障的信心。

　　当然、通过这次专项整治、我们也发现了监管方面的缺乏。今后我们不仅要进一步克服执法人力缺乏的困难、努力增加日常监管的频次、追求工作效率、还要积极探索建筑工地食堂监管的长效机制的建立、进一步落实相关责任、强化建筑企业主体责任、做到日常监管与集中整治、食堂自律与强化监管有机结合、进一步提高建筑工地食堂食品安全管理水平。

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