工地食堂制度

工地食堂制度（通用6篇）

工地食堂制度 篇1

　　1.食堂要认真执行食品卫生管理，内外卫生整洁，各种规章制度健全并上墙。

　　2.员工应严格遵守规定的用餐时间，用餐要自觉排队，文明有序，不得插队、挤闹、起哄。必须厉行节约，不得浪费。

　　3.就餐员工一律服从食堂管理和监督，要爱护公物，不得把餐具带出食堂或占为己有。对损坏各类公物者，要照价赔偿。

　　4.食堂要有计划的进行采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分开并有生熟标记。

　　5.食堂要按时开饭，认真做好职工就餐登记工作，做到日清月结，帐物相符。

　　6.食堂工作人员要对饭菜进行合理搭配，品种力求多样化;提高烹调技术改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐或有临时客餐的'，须有事先预约或通知，保证供应。

　　7.食堂做好各项卫生工作：做到餐具、炊具洗刷干净，餐具每餐消毒，做到无锈无油污;食堂内外环境每天清扫，每周一次大扫除，确保无蝇、无老鼠、无蟑螂、无蚂蚁等害虫;食堂工作人员必须穿戴整洁，搞好个人卫生。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　8.做好安全工作。使用炊具要严格遵守操作规程，防止事故发生;夏季要有灭蝇措施;各种佐料、副食品要密闭保存，米面要距离地面、墙壁20厘米以上;严禁无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;下班前要关好门窗，检查各类电源开关、煤气、以及其他设备是否关闭。管理人员要经常督促、检查，做好防火防盗工作。

　　9.新购进的粮食、蔬菜及调料要及时到后勤报账、入库(库管签字)，以便财务核算管理。

　　10.遵守制度，树立为生产第一线服务的思想，努力做到饭熟菜香。

工地食堂制度 篇2

　　建筑工地食堂防火管理制度

　　1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责，经常对炊事人员进行防火安全教育，提高灭火技术，增强防火意识。

　　2、炊事人员在作业时严禁吸烟，使用电器设备时要严格检查，发现隐患及时整改。

　　3、食堂间内特别是灶间灭火器必须齐全、有效，各种防火警告牌挂设完整、醒目。

　　4、做好经常性防火检查工作。

　　5、灶间严禁堆入易燃物品，炊事人员如违反有关规定所引起的火灾事故，应追究当事人责任。

工地食堂制度 篇3

　　工地食堂间防火管理制度

　　1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责，经常对炊事人员进行防火安全教育，提高灭火技术，增强防火意识。

　　2、炊事人员在作业时严禁吸烟，使用电器设备时要严格检查，发现隐患及时整改。

　　3、食堂间内特别是灶间灭火器挂设齐全、有效，各种防火警告牌挂设完整、醒目。

　　4、做好经常性防火检查工作。

　　5、灶间严禁堆入易燃物品，炊事人员如违反有关规定所引起的火灾事故，应追究当事人责任。

工地食堂制度 篇4

　　一、严格遵守上海市卫生监督管理部门规定，二证齐全（食品卫生许可证、工作人员体检合格证）。

　　二、工作人员着装“三白”干净整洁，服务态度热情周到。

　　三、严把质量关：食品来料必须有食堂负责人验收，售出饭菜保质保量。餐具卫生，冰箱无异味，生熟分开，盘装熟食配置纱罩，食物盛器有生熟标识。

　　四、每目菜看品种，按时留样，做好留样菜记录。

　　五、每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。

　　六、保持食堂清洁卫生，做到三天一小扫，五天一大扫，防止集灰，保持水沟畅通，纱门窗干净无污垢。

　　七、坚持消毒卫生措施，防止细菌感染和肠炎发生。

　　八、规范灭蝇灭鼠用具和措施，做到食堂内无蝇无鼠。

　　九、生活垃圾当天清，垃圾箱加盖。

　　十、帐务核算，每月一次公布于众。

　　浙江zz建设集团有限公司

工地食堂制度 篇5

　　食堂规章制度为维护工地正常的饭堂秩序,用餐安全，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度！

　　一：厨房管理

　　1：厨工守则，卫生条例

　　(1)工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时清除。

　　(2)严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，如发现食物中毒事件，所有责任由食堂承包人承担。

　　(3)工作中严格按项目部伙食的标准，以最大限度地做到色香味，花样、品种多样化。

　　(4)整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供应；

　　(5)厨房每天清理干净，每月至少四次大扫除，确保厨房环境卫生，项目部随时抽查厨房卫生，如果发现卫生清洁不合格，第一次进行口头警告，第二次发现罚款100元，以此递增。

　　(6)卫生许可证由食堂承包人办理

　　2：厨房管理制度

　　(1)厨房所购回之食品，由项目部不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、品种。对不合格食品，立即清除。

　　(2)任何人不得以任何理由拿取厨房物品。

　　(3)项目部用餐的伙食标准为四菜一汤，两荤两素，并且必须使用桶装食用油，项目部按每月300元每人伙食补贴给食堂。

　　(4)食堂的伙食标准由项目部定价，不得擅自调价，如发现每次罚款500元。

　　(5)项目部提供烧水炉，由食堂烧开水，自早晨5点到晚上12点，必须保证有足够的饮用开水。下午6点到晚上11点必须保证有足够的洗澡水。

　　(6)项目部要集餐或接待领导时，食堂必须及时安排，否则延误，罚款500元每次。

　　(7)项目部提供除炊具以外的所有物资（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，电风扇及冰箱等，并提供一间房间供食堂人员住宿）

　　(8)项目部提供的所有物品，食堂人员必须爱护使用，如发现故意损坏或丢失，照本物品价格的双倍罚款。

　　(9)食堂、卫生间及浴室必须达到业主、监理的卫生标准要求，服从项目部的.管理。如不服从项目部管理或饭菜质量较差，每次罚款500元

　　(10)食堂违反以上规定，经三次警告仍无改正，项目部有权辞退食堂承包人。;

　　二：员工用餐制度：

　　1：就餐一律在餐厅进行，工区内任何地方不得烹煮饭菜，如发现罚款每人每次100元。

　　2：严格按餐厅就餐时间用餐，其餐厅开放时间如下：

　　早餐：06：00—7：00中餐：12：00—13：00晚餐18：00—19：00

　　具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

　　3：员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。

　　4：就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉，妨碍邻桌，不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

　　5：果核骨制，剩饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。

　　6：各班组如晚间加班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房提前准备，如食堂延误工人用餐，每次罚款500元。

　　奥克斯项目部

　　__年___月__日

工地食堂制度 篇6

　　建筑工地食堂管理'四、五'制度

　　一、从生食品到熟食品实行'四不'制度。

　　采购员：不买腐烂变质的生食品。

　　保管验收员：不收腐烂变质的食品。

　　烹调服务员：不烧腐烂变质的食品。

　　窗口服务员：不出售腐烂变质的.食品，出售时不用手拿食品。

　　二、食品存放实行隔离制度。生与熟隔离；熟食品与半熟食品隔离；食品与药物隔离。

　　三、用具与餐具“四过关”制度。一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或开水）

　　四、室内外环境卫生采取'四定'制度。定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。

　　五、个人卫生制度、“四勤”和“三白”制度。勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子；上班穿带白的工作衣、口罩帽子，不准带戒指。

　　浙江zz建设集团有限公司

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