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工地食堂制度

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工地食堂制度(通用6篇)

工地食堂制度 篇1

  1.食堂要认真执行食品卫生管理,内外卫生整洁,各种规章制度健全并上墙。

  2.员工应严格遵守规定的用餐时间,用餐要自觉排队,文明有序,不得插队、挤闹、起哄。必须厉行节约,不得浪费。

  3.就餐员工一律服从食堂管理和监督,要爱护公物,不得把餐具带出食堂或占为己有。对损坏各类公物者,要照价赔偿。

  4.食堂要有计划的进行采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分开并有生熟标记。

  5.食堂要按时开饭,认真做好职工就餐登记工作,做到日清月结,帐物相符。

  6.食堂工作人员要对饭菜进行合理搭配,品种力求多样化;提高烹调技术改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐或有临时客餐的',须有事先预约或通知,保证供应。

  7.食堂做好各项卫生工作:做到餐具、炊具洗刷干净,餐具每餐消毒,做到无锈无油污;食堂内外环境每天清扫,每周一次大扫除,确保无蝇、无老鼠、无蟑螂、无蚂蚁等害虫;食堂工作人员必须穿戴整洁,搞好个人卫生。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

  8.做好安全工作。使用炊具要严格遵守操作规程,防止事故发生;夏季要有灭蝇措施;各种佐料、副食品要密闭保存,米面要距离地面、墙壁20厘米以上;严禁无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故发生;下班前要关好门窗,检查各类电源开关、煤气、以及其他设备是否关闭。管理人员要经常督促、检查,做好防火防盗工作。

  9.新购进的粮食、蔬菜及调料要及时到后勤报账、入库(库管签字),以便财务核算管理。

  10.遵守制度,树立为生产第一线服务的思想,努力做到饭熟菜香。

工地食堂制度 篇2

  建筑工地食堂防火管理制度

  1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责,经常对炊事人员进行防火安全教育,提高灭火技术,增强防火意识。

  2、炊事人员在作业时严禁吸烟,使用电器设备时要严格检查,发现隐患及时整改。

  3、食堂间内特别是灶间灭火器必须齐全、有效,各种防火警告牌挂设完整、醒目。

  4、做好经常性防火检查工作。

  5、灶间严禁堆入易燃物品,炊事人员如违反有关规定所引起的火灾事故,应追究当事人责任。

工地食堂制度 篇3

  工地食堂间防火管理制度

  1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责,经常对炊事人员进行防火安全教育,提高灭火技术,增强防火意识。

  2、炊事人员在作业时严禁吸烟,使用电器设备时要严格检查,发现隐患及时整改。

  3、食堂间内特别是灶间灭火器挂设齐全、有效,各种防火警告牌挂设完整、醒目。

  4、做好经常性防火检查工作。

  5、灶间严禁堆入易燃物品,炊事人员如违反有关规定所引起的火灾事故,应追究当事人责任。

工地食堂制度 篇4

  一、严格遵守上海市卫生监督管理部门规定,二证齐全(食品卫生许可证、工作人员体检合格证)。

  二、工作人员着装“三白”干净整洁,服务态度热情周到。

  三、严把质量关:食品来料必须有食堂负责人验收,售出饭菜保质保量。餐具卫生,冰箱无异味,生熟分开,盘装熟食配置纱罩,食物盛器有生熟标识。

  四、每目菜看品种,按时留样,做好留样菜记录。

  五、每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。

  六、保持食堂清洁卫生,做到三天一小扫,五天一大扫,防止集灰,保持水沟畅通,纱门窗干净无污垢。

  七、坚持消毒卫生措施,防止细菌感染和肠炎发生。

  八、规范灭蝇灭鼠用具和措施,做到食堂内无蝇无鼠。

  九、生活垃圾当天清,垃圾箱加盖。

  十、帐务核算,每月一次公布于众。

  浙江zz建设集团有限公司

工地食堂制度 篇5

  食堂规章制度为维护工地正常的饭堂秩序,用餐安全,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度!

  一:厨房管理

  1:厨工守则,卫生条例

  (1)工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时清除。

  (2)严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒,如发现食物中毒事件,所有责任由食堂承包人承担。

  (3)工作中严格按项目部伙食的标准,以最大限度地做到色香味,花样、品种多样化。

  (4)整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供应;

  (5)厨房每天清理干净,每月至少四次大扫除,确保厨房环境卫生,项目部随时抽查厨房卫生,如果发现卫生清洁不合格,第一次进行口头警告,第二次发现罚款100元,以此递增。

  (6)卫生许可证由食堂承包人办理

  2:厨房管理制度

  (1)厨房所购回之食品,由项目部不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、品种。对不合格食品,立即清除。

  (2)任何人不得以任何理由拿取厨房物品。

  (3)项目部用餐的伙食标准为四菜一汤,两荤两素,并且必须使用桶装食用油,项目部按每月300元每人伙食补贴给食堂。

  (4)食堂的伙食标准由项目部定价,不得擅自调价,如发现每次罚款500元。

  (5)项目部提供烧水炉,由食堂烧开水,自早晨5点到晚上12点,必须保证有足够的饮用开水。下午6点到晚上11点必须保证有足够的洗澡水。

  (6)项目部要集餐或接待领导时,食堂必须及时安排,否则延误,罚款500元每次。

  (7)项目部提供除炊具以外的所有物资(其中包括:建立食堂,用餐桌子,凳子,灶,电风扇及冰箱等,并提供一间房间供食堂人员住宿)

  (8)项目部提供的所有物品,食堂人员必须爱护使用,如发现故意损坏或丢失,照本物品价格的双倍罚款。

  (9)食堂、卫生间及浴室必须达到业主、监理的卫生标准要求,服从项目部的.管理。如不服从项目部管理或饭菜质量较差,每次罚款500元

  (10)食堂违反以上规定,经三次警告仍无改正,项目部有权辞退食堂承包人。;

  二:员工用餐制度:

  1:就餐一律在餐厅进行,工区内任何地方不得烹煮饭菜,如发现罚款每人每次100元。

  2:严格按餐厅就餐时间用餐,其餐厅开放时间如下:

  早餐:06:00—7:00中餐:12:00—13:00晚餐18:00—19:00

  具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

  3:员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。

  4:就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉,妨碍邻桌,不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。

  5:果核骨制,剩饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶内。

  6:各班组如晚间加班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房提前准备,如食堂延误工人用餐,每次罚款500元。

  奥克斯项目部

  __年___月__日

工地食堂制度 篇6

  建筑工地食堂管理'四、五'制度

  一、从生食品到熟食品实行'四不'制度。

  采购员:不买腐烂变质的生食品。

  保管验收员:不收腐烂变质的食品。

  烹调服务员:不烧腐烂变质的食品。

  窗口服务员:不出售腐烂变质的.食品,出售时不用手拿食品。

  二、食品存放实行隔离制度。生与熟隔离;熟食品与半熟食品隔离;食品与药物隔离。

  三、用具与餐具“四过关”制度。一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)

  四、室内外环境卫生采取'四定'制度。定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。

  五、个人卫生制度、“四勤”和“三白”制度。勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子;上班穿带白的工作衣、口罩帽子,不准带戒指。

  浙江zz建设集团有限公司


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