西餐饮食礼仪知识
西餐饮食礼仪知识(通用5篇)
西餐饮食礼仪知识 篇1下馆子
意大利人喜欢请客吃饭,这是朋友间聚会的一种方式。但是上餐馆吃饭有时聚餐者会共同摊钱,除非某一方声明由他请客。
意大利餐怎么吃?
怎样吃西餐:喝汤不能发出声音,用汤匙应从里往外舀着喝,千万不要端起汤盘直接饮用。
面包与意大利面条:面包通常与黄油搭配,吃时将面包掰成几小块,抹上黄油,用手拿着吃,不要拿着整个面包咬着吃,应抹一块,吃一块。吃意大利面条时可叉子、调羹并用,用叉子慢慢挑起少量(四五根)面条,将其绕在叉齿上成团状,同时以调羹辅之,即可方便地进食。
肉与鱼:西餐中的肉一般都是大块的,无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将切成小块,边切边吃,不要一口气都切成小块后再吃,也不要用叉子将整块夹至嘴边,边咬边吃。吃鸡或龙虾可以用手,小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小,可用手抓着吃,也可用叉子,但骨头需用手指从口中取出。西餐中的鱼一般都已去了骨刺,吃起来很方便,对少量小刺,应用手捏出放在盘子上,不能直接往盘中吐。
沙拉:即可作第一道菜,又可作配菜和间隔菜。对沙拉中大块(片)的蔬菜,可用叉子或刀切成小块(片)。对沙拉中的豌豆可以左手持叉,右手持刀,用刀把豌豆推到叉子上。而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。
甜点与水果:蛋糕、西饼用小甜食叉子,冰淇淋、布丁等用甜点调羹。许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上,通常为水果沙拉或拼盘。若是未加工的水果,则应以刀叉配合使用,梨或苹果不能整个去皮,应用刀先切成四到六块,削皮去核后再吃,香蕉应先剥皮,再切成数段食用。在没有刀叉时,可用手将果核从嘴中取出,放在果盘边上,不能直接吐在餐桌上。
咖啡与茶:西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶。喝咖啡时可右手拿着杯把,左手端起小碟,也可以只端杯子,将小碟留在台上,喝完一口后,一定要把杯子放回碟上。茶匙仅用于搅拌,用完即放回茶碟,不能用它舀着喝。饮用中国的绿茶、薄荷茶不加任何东西,如果是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖。
拜访时的礼物
意大利人也好客,如应邀到朋友家吃饭,一般是主人做东,客人应该带点酒、甜食,或者带些纪念品或鲜花送给主人。礼品包装要讲究一些,否则主人会感到不悦。作为主人接受礼物,应当面将礼品包装打开,并加以赞美。
餐桌上的次序
意大利人排座位是一男一女叉开,一般还要把丈夫与妻子分开。在主人家吃饭,传统的方式是,席间由女主人给每位客人上菜,客人如喜欢哪个菜,可以再向女主人要,主人会非常高兴,现在这个习俗也在变,客人可以自己取,但不要站起来取菜,够不着时可请主人或其他客人把盘子递过来。菜刚上来时,现在也有让菜盘按顺序转,转到谁面前谁取,男士在这种情况下应该向自己身边的女士献殷勤,先征求女士意见再给女士夹菜。
意大利西餐饮食礼仪常识
提起意大利饮食,人们自然会想起葡萄酒、比萨饼或意大利面条。其实意大利饮食有三个特点。
首先,意大利菜肴讲究原汁原味。意大利人做鱼、做鸡大多不放什么作料,只在锅里煎煎,或在锅里烤制,然后挤点柠檬汁,或撒点胡椒面和盐即可上桌了。吃虾则只在白水里煮一煮。他们认为中国的各种做法吃的是作料味儿,吃不到食品本身原有的味了,不加各种作料,才能吃到食品本身最本质的味道,这是饮食的一个重要特点。
其次,意大利饮食比较实在。它很少上山珍海味,每顿饭一般只有三道菜,桌上放有面包,可以自取。在中国请客这是不可想像的。
第一道一般是面条或其它面食,上述面食,确实有其饮食的特色,它有制作形状上的差异和拌面调味变化的差异,林林总总有上百个品种。简单的意大利面条放点西红柿酱和肉末,再加点橄榄油即可。高级的则拌以海鲜调味。比萨饼也是意大利独具特色的食品之一。在意大利有专店经营,属大众食品。因为它是往烙的面上放各种各样的时鲜蔬菜,如西红柿、奶酪、蘑茹、火腿等等,所以可以变化出众多的不同花样。一般的比萨饼3000里拉一张(约合人民币13元左右)小个儿的1500里拉就可以吃到,就当地的生活水平来看是很便宜的。高级的比萨饼8000里拉至10000里拉(约合人民币36至45元左右)一张。它之所以没有风靡世界,一是种类太多,没有像汉堡包、肯德基那样有一定的配方的统一的制作标准。二是没有美国人那样先进的营销方式。
第二道主菜一般是肉排、牛肉、烤鸡、煎鱼,上边加点蔬菜,有时加上的是炸土豆,有时是煮菠菜,煮得烂糊糊的,既不好看,也不爽口,这一点很不符合中国人的吃饭习惯。
第三道是生菜,虽然菜只有三道,但注重浪漫情调。朋友聚会不在乎吃了什么,而在乎喝得尽兴,聊得开心。吃饭时不劝酒,也不给客人夹菜,只是创造一种自由自在、宽松从容的氛围,让大家高谈阔论,或娓娓道来。但这种吃法时间长得没谱。
然后是水果、咖啡。讲究的,第一道前面加个冷盘,水果前面有甜点。再讲究的。上两个第一道,两个第二道。有些中国人觉得西餐吃不饱,其实不然,第一道面食就很饱人,一份不够可以再添。但第一道不要吃得太饱,以免吃不下后面的菜。如到第二道还未吃饱,可多吃面包,不能再回头要第一道。吃饭不能不吃饱,但不要浪费。尤其是人家在外边请客,更要注意不能浪费,根据西餐习惯点菜,不要同一道菜重复点。在家里吃饭,可以根据主人摆的刀叉数量判断食物多少:第一道菜一般放一把叉子,第二道菜放一把刀、一把叉,水果刀和点心勺放在盘子前面。如果餐俱放的多,说明主人准备的食物丰盛,每道菜要少吃点,以免后来吃不下了,女主人会误认为是你不喜欢她做的菜。吃饭时,不可弄得刀叉叮当响,吃面条要用叉子卷起面条往嘴里送,不可用嘴吸出声音。每一道菜吃过后,要把刀叉并排放在盘里,表示这道菜已吃毕,即使有剩的服务员也可以撤盘子。
无酒不欢
意大利人宴请客人时,通常饭前喝开胃酒,饭时改用白葡萄酒或红葡萄酒,饭后要喝消化酒。白葡萄酒往往都是清淡的酒,吃鱼或海味时喝白葡萄酒能使海味更觉可口。用白葡萄酒,宾主都非常注意白酒的产地和酿酒的年份,主人往往郑重其事地把酒瓶给客人看,有的宴席菜单上还端正地印着席间用酒的名称。当餐桌上进禽鸟牲畜等肉食品时,就改用醇香的红酒。红酒以越陈越醇厚越得好评。在意大利,揭开红葡萄酒瓶塞后,要把瓶塞递给客人看以示保管的程度、质量的好坏,并要把酒先倾注在主人杯里,主人应举杯先沾唇,这是表示尊敬而去客疑的遗风。佐餐的酒都是酸酒,吃点心时喝甜酒。喝什么酒用什么酒杯,喝葡萄酒用中等的高脚杯,喝啤酒或矿泉水、汽水用大的高脚杯或玻璃杯,喝烈性酒用小高脚杯。
与吃饭有关的交谈
意大利人吃饭时爱讲话,席间无话不谈。主人要找话与客人谈,客人也不能闷着头吃不与别人讲话。与意大利人谈话,不要问对方属于什么党派,投谁的票,对女士不要问她多大年龄。意大利人吃完饭后,习惯还要坐在那里谈很长时间。这时喝烈性酒,每次不要倒得太多,喝完了可以再倒,次数不限。晚间在家里聚餐,往往要谈到12点以后。主人当然要坚持到底,客人可以找个理由先走,但不宜过早走。开始吃饭时要说声祝你胃口好,临走时要向主人致谢,道晚安。有的人第二天还要打电话给主人表示感谢。如果头一天因某种原因末给主人带礼物(一般来说带瓶酒即可),第二天一定要给主人打个电话致谢。
约会时间
客人如果晚到,也不必在意,因为意大利人的时间观念历来不强,无论是赴约还是开会,迟到是经常的现象。所以,去人家做客,不要早到,稍晚一点好。但男女在公共场所约会,男方一定不要让女方等候,即男方应该提前一点到,在那里等候女方。
小费
同其他西方国家一样,在意大利住旅馆,乘出租车、吃饭以后都要付一定的小费。付多少,视情况而定,一般住高级旅馆,小费可多付一些。付小费的方式有两种,一是直接给服务员,二是留在餐桌或客房中适当的地方。
西餐饮食礼仪知识 篇2如果你不知道该不该用手拿着吃,就跟着主人做。记住:食物用浅盘上来时,吃前先放入自己的盘子。
下面是一些可以用手拿着吃的食物:带芯的玉米,肋骨,带壳的蛤蚌和牡蛎,龙虾,三明治,干蛋糕,小甜饼,某些水果。脆熏肉,蛙腿,鸡翅和排骨(非正式场合),土豆条或炸薯片,小萝卜,橄榄和芹菜等。三明治要记住,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的,大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。
通过拿面包的方式,可以测试出一个人是否是个有修养的人。不过只要你记住在吃面包或蛋卷时,往上抹黄油之前,先把其切成两半或小块的话,你就可以轻松得通过测试。小饼干用不着弄碎。使用你盘中的黄油刀,抹油应在盘子里或盘子上部进行。
把黄油刀稍靠右边放。刀柄放在盘边外面以保持清洁。热土司和小面包要马上抹油。不必把面包条掰碎,可在其一面抹黄油。把丹麦糕点(甜蛋卷)切成两半或四半。随抹随吃。熏肉吃法很简单,吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,则先用叉子将肉叉碎,再用手拿着吃。
西餐饮食礼仪知识 篇3食用马萝卜酱,薄荷胶,葡萄干胶,芥末,苹果酱,酸果萝酱时,要先用汤匙将其舀入盘子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷,樱桃或杏鸭酱,要直接浇到肉上面。
浇的最好要少些,这亲不会影响肉的整体的味道。
吃蛋卷和饼干用的果胶,果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边,然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。如果没有汤匙,用刀取果胶前,先在盘子边上擦一擦。吃咖喱菜时,可把花生,椰子,酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。
酸辣酱也可作为配菜吃,不用混合。 盐和胡椒粉 先品尝食物,后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。
如果桌上有盐罐,使用里面的盐匙,如果没有,就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。
如果为你提供一个专人盐罐,你可以用手捏取。 色拉 接照传统,色拉要用叉子来吃,但是如果色拉的块太大,就应切开以免从叉子上掉下来。
以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。现在不锈钢刀的使用改变了这种状况。吃冰山莴苣一般要使用刀和叉。当色时作为主食吃的时候,不要把它放在餐盘里。要放在自己的黄油盘里,靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。 黄油 往面包,蛋卷,饼干或土司上抹黄油要用刀,而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上抹黄油。因为这被认为是对厨师的污辱。 中华美食网
西餐饮食礼仪知识 篇41、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,是基本的礼貌。
2、再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。
3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。
4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。
5、用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。
6、正式的.全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑眩
8、主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
10、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小口并回签Good。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。
11、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈遥晃杯子。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。
12、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。
13、面包的吃法。先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。
14、鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大,不但可切分菜肴,还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开,把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面,边切边吃。
15、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
16、略事休息时,刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。
西餐饮食礼仪知识 篇51、在欧洲,所有跟吃饭有关的事,都被备受重视,因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳;餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜;要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
3、再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的'常识;去高档的西餐厅,男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面;入座、点酒都应请女士来品尝和决定。
4、一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐,假如客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。
5、就坐后可以不急于点菜,有什么问题可以直接问服务生,他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢,假若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。
6、就餐时间太早,中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜,或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。
7、高档西餐的开胃菜虽然份量很小,却很精致,值得慢慢品尝。
8、餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等,不同的国家都有不同的小费习惯,但是一定要多加赞美和表示感谢。
9、吃西餐在很大程序上讲是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,还是非常值得的。
10、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。
11、要注意的是,在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位,如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。
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