工程毕业实习报告

工程毕业实习报告（精选13篇）

　　一、实习地点：

　　参观变电站介绍：紫东变电站是20xx年河南省电网建设重点工程之一，于20xx年3月1日正式开工建设。它位于灵宝市焦村镇，占地面积30亩，是华中电网最西部的220千伏变电站。它的建成，解决了长期以来河南西部220千伏网络较为薄弱的问题，使三门峡地区的电网结构更加安全、稳定、合理，为下一步华中与西北电网联网，实现西电东送打下了坚实的基础。(成立于20xx年3月6日的220kV紫东集控中心，是三门峡供电公司实现大集控模式的试点，涵盖了灵宝市除朱阳变以外的8个110kV变电站，值班人员达到43人，是一个人员多元化的大家庭，是全省参选站中建站最早、人员最多、工作最多的变电站。

　　二、实习目的

　　实习的目的是理论联系实际，增强学生对社会、国情和专业背景的了解;使学生拓宽视野，巩固和运用所学过的理论知识，培养分析问题、解决问题的实际工作能力和创新精神;培养劳动观念，激发学生的敬业、创业精神，增强事业心和责任感;本次实习在学生完成部分专业课程学习后进行，通过本次实习，使学生所学的理论知识得以巩固和扩大，增加学生的专业实际知识;为将来从事专业技术工作打下一定的基础;生产实习是教学与生产实际相结合的重要实践性教学环节。在生产实习过程中，学校也以培养学生观察问题、解决问题和向生产实际学习的能力和方法为目标。培养我们的团结合作精神，牢固树立我们的群体意识，即个人智慧只有在融入集体之中才能最大限度地发挥作用。

　　通过这次生产实习，使我在生产实际中学习到了电气设备运行的技术管理知识、电气设备的制造过程知识及在学校无法学到的实践知识。在向工人学习时，培养了我们艰苦朴素的优良作风。在生产实践中体会到了严格地遵守纪律、统一组织及协调一致是现代化大生产的需要，也是我们当代大学生所必须的，从而近一步的提高了我们的组织观念。

　　我们在实习中了解到了工厂供配电系统，尤其是了解到了工厂变电所的组成及运行过程，为小区电力网设计、建筑供配电系统课程设计奠定基础。通过参观四川第一化工集团自动化系统，使我开阔了眼界、拓宽了知识面，为学好专业课积累必要的感性知识，为我们以后在质的变化上奠定了有力的基础。 通过生产实习，对我们巩固和加深所学理论知识，培养我们的独立工作能力和加强劳动观点起了重要作用。

　　三、实习内容

　　(一)安全教育

　　一 、安全教育学习的目的。

　　二 、事故的发生及其预防。

　　1、事故发生的因素 人为因素——不安全行为 物的因素——不安全因素 。

　　2、发生事故的认为因素

　　1)、管理层因素;

　　2)、违章： a、错误操作 b、违章操作 c、蛮干

　　3)、安全责任(素质)差。

　　三、入厂主要安全注意事项

　　1、防火防爆 2、防尘防毒 3、防止灼烫伤 4、防止触电

　　5、防止机械伤害 6、防止高处坠落 7、防止车辆伤害

　　8、防止起重机伤害 9、防止物体打击 10、班前班中不得饮酒

　　四、设备内作业须知：

　　1、在各种储罐，槽车，塔等设备以及地下室，阴井，地坑，下水道或是其他密闭场所内部进行工作均属于设备内作业

　　2、设备上与外界连通的管道，孔等均应与外界有效的隔离

　　3、进入设备内作业前，必须对设备内进行清洗和置换

　　4、应采取措施，保持设备内空气良好

　　5、作业前30分钟内，必须对设备内气体采取采样分析，采样应 有代表性

　　6、进入不能达到清洗和置换要求的设备内作业时，必须采取相应的防护措施

　　7、在容器内工作时因照明良好，照明用电应小于等于36V的防 爆型灯具

　　8、多工种，多层次交叉作业应采取互相之间避免伤害的措施，并且搭设安全梯或是安全平台，比要时由监护人用安全绳栓作业人员进行施工 。

　　9、设备内作业必须有专人监护，并应有入抢救的措施及有效保 护手段

　　10、《设备内安全作业证》由施工单位负责办理，该项目的负责人或是技术员填写作业证，上检修作业单位应填写的各项内容

　　(二)、化工生产特点的简要介绍： 化工生产的特点是以天然气作原料，用直接催化法分式合成胺。

　　1、原料，半成品，成品多分为易燃易爆或是有毒物

　　2、生产工艺多为高温，高压或是底温高压

　　3、生产的连续性强，自动化程度高、工业三废多，影响环境

　　(三)、学习和了解变电所的主要结构型式，结构种类和特点。

　　(四)、学习和了解变电所的主要部件的生产技术资料，包 括：各种技术标准，图纸，专用设备说明书等。

　　(五)、了解变电所的主要技术要求以及有关标准。

　　(六)、了解工厂的生产组织管理情况，劳动定额和成本核 算的方法。

　　(七)、了解工厂开展的新材料、新工艺、新技术的研究情况。

　　(八)、实习期间进行了社会主义、爱国主义教育、进行爱 劳动、守纪律教育，进行安全、保密教育。

　　三、常规型变电所设备选型

　　(a)、设备的选择配置应力求小型化，要保证技术先进、工作性能稳定可靠，质量有保证且售后服务跟得上。

　　(b)、所内应采用两台主变，要求节能且有载调压型，一般采用S10或SZ10型变压器，S11型也在发展之列，变压器容量要根据电力负荷情况而定，但两台主变容量比不应超过1∶3，阻抗电压、变比、接线组别应相同，误差不超过 5%，为以后变压器并列运行提供条件。

　　(c)、所用变采用1～2台S10-50kVA/35/0.4kV直配变，装在35kV进线外侧或35kV母线上，所用变采用跌落熔断器控制。

　　(d)、高压断路器应采用SF6断路器，35kV断路器采用LW8-35型，10kV断路器采用LW3-10型。

　　(e)、35kV进线采用双回，为环网工程做好准备。(6)35kV母线使用LGJX-120铝绞线，采用单母线不分段接线，10kV母线采用分段接线，出线4～6回为好。

　　(f)、无功补偿容量按主变容量的10%～15%而定，采用BWF-200-1W型电容器，电压为星形接线。

　　(g)、避雷措施：35kV线路采用避雷线，所内采用避雷针和避雷器两种。避雷针使用镀锌圆钢焊接，装设在所区的4个角;避雷器采用金属氧化物避雷器，35kV侧装在母线上，10kV侧装在出线处。

　　(h)、所内隔离开关操作机构上应设"五防"闭锁，由人工或由计算机综合自动化系统实现"五防"。

　　(i)控制、保护、测量部分采用计算机综合自动化管理系统。

　　四、实习过程

　　1、安全教育 在实习开始时，学校组织我们到公司由专业人士对我们进行安全教育，讲解了安全问题的重要性和在实习中所要遇到的种种危险和潜在的危险等等。

　　2、组织参观 在实习开始时，学校组织我们对实习单位的参观，以便了解其概况。在实习期间，我们还到其它有关车间去进行专业性的参观，获得了更加广泛的生产实践知识，和更加准确理解了工厂的运作模式。参观中我们着重了解了先进的设计思想和方法、先进工艺方法、先进工装、先进设备的特点以及先进的组织管理形式等。

　　3、车间实习 我们在车间实习是生产实习的主要方式。我们按照实习计划在指定的车间进行实习，通过观察、分析计算以及向车间工人和技术人员请教，圆满完成了规定的实习内容。

　　4、理论与实际的结合 为了能够更加深入的进行车间实习，在实习过程中，我们结合了所学的书本知识与实习的要求，将理论与实际进行了完美的结合，也更加的促使我们不断地进行学习与研究。

　　5、实习日记 在实习中，我们将每天的工作、观察研究的结果、收集的资料和图表、所听报告内容等均记入到了实习日记中。随时接受老师们的检查与批改。

　　五、其它活动 在完成好我们所实习业务内容的同时，常常利用现场学习的机会，开展向社会、向工人和工程技术人员实习的活动。在空余时间里还组织联欢、球赛等活动，并加强进行思想政治教育活动等等

　　六、部分设备简介 均速管 均速管流量传感器(以下简称均速管)是基于皮托管测速原理发展而来的一种差压流量传感器。均速管与差压变送器、显示仪表配套使用，可实现对圆管、矩形管道中的液体、气体或蒸汽流量进行测量。均速管可广泛应用与电力、石油、化工、轻纺等行业由于其压力损失小，安装维修简便，特别适合大口径管道流量的测量。

　　设备及相关知识介绍：

　　一、采用标准 JBIT5325

　　二、主要技术参数

　　1、精度等级1.5、2.0

　　2、工作压力小于等于40Mpa

　　3、测量管径DN25∽3000mm

　　4、工作温度-40∽250℃最高温度可达450℃

　　5、环境温度-40∽85℃

　　6、流体条件 被测介质必须充满整个管道并充分发展的条流状态，且单相连续流动非临界流的流体。 插入内藏式双文丘利 插入内藏式双文丘利也是基于差压原理的一种流量测量装置。该装置是由一个与管道尺寸一样的短节及与插入在内的双文丘利组成。主要应用于大管道、矩形管道风量的测量，由于其具有以下特点： 灵敏度高，性能稳定 体积小，压力损失少 安装方便，便于维护 因此可广泛用于新老电站锅炉的建造和改造、工业锅炉以及其它大口径底风速的空气流量测量。

　　三、应用优点：

　　1、应用最普遍的孔板流量计结构易于复制、简单、牢固、性能稳定，使用期限长，价格低廉;

　　2、应用范围极为广泛，至今尚未有任何一类流量计可以与之相比，全部单相流体，包括液、气皆可测量，部分混相留，如气固、气液、液固等亦可应用，一般生产过程的管径，工作状态(压力温度)皆有产品;

　　3、检测元件与差压显示仪表可分开不同生产，便于专业化形成规模经济生产，它们的结合非常灵活方便;

　　4、检测件，特别是标准型的为全世界通用，并得到国际化组织和根据计量组织的认可，标准型节流装置无须标定即可投入使用。 采用的主要标准有： GB/T2624----93 流量测量节流装置用孔板、喷嘴和文丘里 SY/T6143----1996 管测量充满圆管的流体流量 JJG640------94 差压式流量计 JJG193------96 阀式孔板节流装置

　　一、变压器的作用：变压器是把某一级电能转化为另一级电能的电器设备，通过变压器可以方便的实现把电能输送到遥远的地方，再用合适的电压再分配到各个用户。我们知道，输送一定的电功率，输电线路中的电流大小和电压的高低成反比。电压升高几倍，电流就减小几倍，输电线路上的功率损耗就减少N*N倍，如果输电线的功率损耗仍保持在电压未升高以前的数值则当电压提高N倍后，输电线上的电阻就可以增加N*N倍也就是说导线的材料就可以减少N*N倍。对于节约物质，减少投资也有重大的效益。所以远距离输电都采用高压或超高压，当电能送到受电端后，还必须把电压降低以适用用电设备。电力变压器的原理：铁芯上绕有互相绝缘的绕组N1、N2，其中N1接到交流电源上称为一次绕组N2接到负载称为二次绕组。当一次绕组上有交流通过时，则在铁芯中产生交变磁通，同时铰链二次绕组，根据电磁感应原理在一、二次绕组中将分别感应电动势E1、E2，当二次绕组分别接有负载时，则有电流通过负载，由于两绕组在同一铁芯上，每匝的感应电势相等。所以一、二次绕组的匝数不同就可以得到不同的电压，其关系式为：K=E1/E2=U1/U2=I2/I1。

　　二.高压开关设备

　　1、高压断路器：高压断路器是发变电站中一种重要的控制、保护设备，正常运行时可以用它来倒换运行方式、把设备或线路接入电路或退出运行，起者控制作用。当设备或线路发生故障时能快速切除，保证无故障正常运行。其保护作用。

　　断路器的最主要的特点是能断开电路中的负荷电流和故障电流的能力，特别市断开比正常电流大很多倍的故障电流，，是断路器最严重的任务。因此，必须有专门的灭弧装置。，采用各种措施，使电弧迅速熄灭。为此，高压断路器一般应由动触头、静触头、灭弧室、操动机构等绝缘支柱构成。按照绝缘介质的不同可分为以下几种：

　　(1)断路器：具有较高介质强度的矿物油作为灭弧和绝缘介质的断路器，称为油断路器。根据绝缘结构和绝缘油所起的作用不同，油断路器可以分为多油式和少油式两种。

　　多油式断路器的油，除了作为灭弧介质外，还可以作为触头开断后的绝缘以及带电部分与接地外壳之间的绝缘介质。少油式断路器，只作为灭弧介质和触头开断后的弧隙绝缘介质。因此，油箱外部是带电的，其对地之间的绝缘则以磁介质承担。少油式相对于多油式来讲，用油量小体积小重量轻，钢材消耗量小，即火灾的危险性少，检修较为方便，因此在发变电站中和电力系统中被广泛的运用。

　　(2)空气式断路器：高压空气断路器是以压缩空气作为灭弧介质和触头断开后的弧隙绝缘介质，并兼作操动机构的能源，操动机构与断路器合为一体，目前我国110KV及以上的电压等级的电力系统中使用的KW4和KW5系列的高压屋外型空气断路器都是常冲气式的高压断路器。

　　(3)六氟化硫高压断路器。六氟化硫高压断路器是以六氟化硫气体作为灭弧介质和绝缘介质的新型高压断路器。纯净的六氟化硫气体是无色、无味、无臭、无毒、不燃的惰性气体。重度为空气的1.5倍。它具有优异的电气绝缘性能和灭弧能力，其绝缘强度是相同条件下空气的2.5倍,在三个大气压下,相当于变压器油的绝缘强度,,而灭弧能力相当与相同条件下的空气的一百倍,同时它具有良好的冷却性和隔音性能.因此,利用六氟化硫气体作为介质可以制成断流能力大、绝缘距离小、噪音小的新型断路器。

　　六氟化硫断路器按照结构形式和使用地点，可以分为屋内封闭式和屋外敞开式。敞开式六氟化硫断路器的气体只承担灭弧任务，而对地绝缘由支持瓷套管担任，多用于户外配电装置中。封闭式六氟化硫断路器与其他的特殊制造的高压电器元件在一起。分别装在充有不同气压的六氟化硫气体的金属壳内，依照电器接线的顺序，将各元件连成一个整体形成电路，组成六氟化硫封闭式组合电器。

　　六氟化硫气体的压力选择，是以在不同设置加热装置中气体不液化为原则。并根据具体设备的要求所定，又实验而知温度在20C左右，压力为20xxKPA时，六氟化硫气体将开始液化。因此，在应用上，以取303.9~709.1KPA范围内较为适宜,所以在六氟化硫本体中作为灭弧和绝缘介质时,可采用354.55KPA的压力,在引线套管和其他的电器元件中只作绝缘使用,.可采用354.55KPA的压力,在全封闭式的组合电器中,对不同压力的气体之间采用环氧树脂浇注式的绝缘子及用O形密封圈相互隔离

　　(2)隔离开关

　　隔离开关因没有灭弧装置，在电路中不能断开负荷电流和短路电流，也就是常说的不能带负荷拉闸，所以，必须与断路器串联使用，隔离开关断路器在操作时必须有一定的操作顺序：电路投入运行时，应先合上隔离开关，在合上断路器;电路退出运行时应先拉开断路器，再拉开隔离开关。如果操作顺序颠倒，就会造成人身和设备的安全。为此，在隔离开关与断路器之间，，一般设有电器或机械的连锁装置。

　　隔离开关可以分为屋外和屋内两种，每种又分为单极、三极，大多数采用三极隔离开关。在3~20 KV电压等级中多为屋内式隔离开关，在35KV及以上的电压等级中多为屋外式隔离开关。

　　一、隔离开关和接地刀闸的异常运行和事故处理的一般规定：

　　1、隔离开关触头、引线接头发热时,应汇报管辖值班调度员，减少负荷或停电处理;母线侧隔离开关发热时可采用倒母线的方法将故障隔离开关停止运行。

　　2、当隔离开关瓷瓶破损或放电时,应汇报管辖值班调度员,减少负荷,然后停电处理;停电时应以适当的断路器将其切断。

　　3、当误合隔离开关时,在任何情况下都不允许再拉开,只有用断路器将这一回路断开后才能把误合的隔离开关拉开。

　　4、当误拉隔离开关时,如刀片刚离开固定触头时便发生电弧，则应立即合上,如已断开就不允许再合上，只有将该回路的断路器断开后才能推上该隔离开关,然后合上断路器。

　　二、耦合电容器和阻波器的异常运行和事故处理的一般规定

　　情况应立即向管辖值班调度员申请停电处理：瓷瓶严重破损、放电闪络;耦合电容器内部声音异常、爆炸;引线接头发热严重、烧断;阻波器悬挂或支柱瓷瓶断裂，金具脱落。

　　1. 电力工业的主要特点与电力系统的基本组成

　　电力工业指的是生产、输送和分配电能的工业部门，包括发电、输电、变电、配电等环节。电力生产过程是连续的，发、输、变、配电和用电是在同一瞬间完成的。因此发电、供电、用电之间必须随时保持平衡需要统一调度和分配。

　　电力系统是由电压不等的电力线路将一些发电厂和电力用户联系起来的一个发电、输电、变电、配电和用电的整体。

　　四、实习总结

　　为期十余天的生产实习轰轰烈烈地结束了。虽然实习的时间并不是很长，但对自己却有着不小的震撼。这次实习不仅是一个知识的学习与运用，也是久居校园象牙塔的我们即将走向单位走进社会的一次尝试和一种过渡。从中我不仅学会了很多的专业知识，同时也学到了不少的社会经验，现在总结如下：

　　专业知识方面。在生产实习过程中，我除了学习到了发电、输电、配电、用电各个部分的理论知识外，逐渐形成了对电力系统的总体认识，了解了发电厂和变电所的类型及特点、轨道交通的基本概况，进一步提高了电力系统及其自动化专业方面的素质。

　　实践出真知。在学校里学了很多门课程，总觉得自己学到了很多有用的东西，但是到了工作中，真正要用到这方面的东西时，才发现其实什么都不会。使我第一次亲身感受了所学知识与实际的应用，理论与实际的相结合，让我们大开眼界，也算是对以前所学知识的一个初体验哟。这次生产实习对于我们以后学习、找工作也将是受益菲浅的。

　　-x集团简介

　　-x集团位于风光秀丽的黄海之滨,地处中国山东对外开放的黄金地带,与日本群岛,朝鲜半岛隔海相望,集团下辖30多处企业,总资产14亿元,职工8000多人。20xx年实现销售收入12亿元,出口创汇3800万美元,是全国乡镇企业出口创汇十强企业。

　　集团创建于1978年,以集团化,跨国化,现代化为目标,全方位实施跨国经营战略,成为一处渔,工,贸,科,教一体化经营的国家级企业集团。先后与日本,美国,韩国,香港,中国台湾等国家或地区的客商建立了15处合资企业,实际利用外资20xx万美元,其中食品加工企业10处。设计开发出"-x"牌系列食品,具有营养丰富,方便快捷等特点,现已形成200多个品种,年产量5万吨的生产规模,企业内部管理上建立健全ISO——9001质量管理体系,并全面实施计算机网络化管理,1998年-x食品通过美国FDA认证,取得了HACCP验证书,并在欧盟注册成功,从而打开了通向欧美市场的绿色通道。集团在日本,美国,香港,朝鲜等国家或地区成立了分公司或办事处,在国内16个大城市设立了销售分公司,建立起完善的市场营销网络。

　　-x产品目前具有排类系列,汉堡系列,串类系列,菜卷系列,主食系列,粗加工系列,休闲系列等十余个系列,300多种规格。产品口味多样,适合不同的消费需求。主要原料大部分来自海鲜,高蛋白,低脂肪,营养丰富。

　　化验中心简介

　　化验中心于1992年筹建,占地面积260平方米,随着公司对外贸易的开展,实验室的建设得到不断的加强。本室现有12名成员。中心拥有气相色谱,液相色谱,原子荧光光度计,旋转蒸发器,恒温箱,水浴箱等先进仪器,齐备的国内外有关标准,完整的规章制度,能够独立承担本公司的进出口食品的检验工作。

　　化验中心质量方针

　　1。本实验室严格执行国家进口标准及法令。

　　2。对本公司所属加工厂的进出口商品实行严格,认真,公正的检验,提供准确真实的检验结果。

　　3。本实验室认真遵守公司的纪律及规章制度,独立执行行业业务范围内的任务,不受行政干预和影响,不从事影响其公正地位的任何活动,实验室负责人对其业务范围内的工作负责。

　　微生物部分

　　一。样品管理流程图

　　样品编号

　　添好取样记录单

　　核对登记样品处理

　　ú

　　感官检验微生物检验

　　检验余样处理

　　二。微生物室的规章制度

　　为了使工作有条不紊,特对微生物室做如下规章制度:

　　1实验室内禁吸烟和饮食,2。不3。得在实验室内从事任何和检验无关的活动

　　4实验室应经常保持清洁,5。并常备6。3%-5%的来苏水以供擦拭工作台面及一般消毒时用

　　7取样要有代表性。要以无菌的方式取样,8。样品要以1份1Kg(1份不9。低于500g)为标10。准,11。并加贴标12。签,13。冷冻食品在取样时要保持冷冻状态(直到交给样品保管员)

　　14样品保管员应及时将取回的样品登记,编号,存放,冷冻食品要保持原状态(直到检验前)

　　15在检验中和食品及其稀释液试剂,16。培养基接触的一切17。器皿必须经过有效灭菌。所有检验操作必须严格遵守无菌操作程序。检验结束后所有带菌的培养基试剂稀释液和器皿必须尽快灭菌和洗刷。清洁过的器皿不18。应残留洗涤痕迹。

　　19工作人员进入实验室操作时,20。必须穿工作服21。,22。带工作帽,23。口罩进行检验时注意工作服24。,鞋帽和手部消毒及实验室空气消毒,25。以免污染样品,26。影响结果的准确性

　　27实验室所用的仪器,设备28。的性能,29。应定期检查和矫正。各种仪器的使用均应严格遵守仪器使用规则。如发生故障应及时报告修理。

　　30实验结束后,31。应认真进行实验结果的记录和报告。

　　32样品的保存期限,33。出口一般保存在半年以上,34。保存至索赔期满过一个月。

　　10。样品的处理,由样品保管员提出处理意见,经负责人批准后执行,任何人不得私自处理样品。

　　11。工作人员离开实验室前,应做好门窗水电的安全检查和地面,案面的样品清洁工作,然后将工作服,帽挂在指定的地点,用3%的来苏水或0。2%过醋酸液泡手1-2min再用肥皂洗刷干净后方可离开。

　　三实验室检验依据

　　1。产品成品及半成品:每天每车间至少5份样品(根据产品的种类规格及批次递增)。

　　2。原辅料:每次进货时抽取。

　　3。样品数量:每份样品的数量不4。低于500克。

　　5。各单位水氯检测每天一次,6。一年对所有水龙头都检测到。

　　检查项目

　　1。生产用水(包括水):细菌总数,大肠菌群。

　　2。表面样品:(包括工人手,工器具,工作台与产品直接接触的包装物等):细菌总数,大肠菌群,大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌。

　　3。原辅料:细菌总数,大肠菌群,大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌。

　　4。成品及半成品:细菌总数,大肠菌群,大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌。

　　5。空气落菌:细菌总数。

　　检验依据

　　1。水质检验:GB5750-85

　　2。取样依据:SN0330-94

　　3。细菌总数:SN0168-92

　　4。大肠菌群:SN0169-92

　　5。大肠杆菌:SN0169-92

　　6。金黄色葡萄球菌:SN0172-92

　　四,样品处理过程

　　1。采样者填写采样记录单,2。主要项目:采样时间,地点,单位,样品名3。,采样品的份数及采样者名4。字。

　　5。检验者根据采样记录单填写检验记录单主要项目:采样时间,检验时间,被检单位,样品名6。称和菌落计数等。

　　7。将数份样品按照检验记录单的顺序排好,8。剪样,9。用225ml灭菌水加入到均质带中,10。放入均质机中均质1min。

　　11。将均质的样品液做。0。1或0。01mol/l的稀释液,12。在培养皿中加1ml的稀释液。(注:带有面包粉的产品做0。01mol/l浓度的稀释)。

　　13。倒皿,14。倒双层。

　　15。将2ml的稀释液加入已经备16。好的检验大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的试管中。

　　17。在剪样过程中对各样品约10克放入SC沙门氏菌的增菌液中。

　　18。将培养皿放入37摄氏度的培养箱中培养48小时计数。

　　19。将样品做沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的增菌液挑出在其选择性培养基上划线鉴定,20。观察大肠杆菌的产气情况。

　　21。填写检验记录单,22。细菌总数,23。大肠菌群计数,24。大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌的检出与否。

　　附A培养基的配置

　　1。根据药品配置的用量,2。将培养基配好,3。每瓶400ml,4。结晶紫中性红胆盐琼脂用于大肠菌群的计数,5。平板计数琼脂用于计细菌总数。要将结晶紫中性红胆盐琼脂煮沸三次用报纸封口放入水浴箱中保温待用。平板计数琼脂要经高压灭菌,6。121摄氏度度,7。15min后放入水浴箱中保温待用。

　　8。EC肉汤按照要求的比例配置,9。试管中要加杜氏小管,10。121摄氏度放三次气,11。保证杜氏小管没有气泡干扰实验结果。EC肉汤用小试管每管加8ml。

　　12。Nacl肉汤也同13。样按照要求的量配置,14。用大试管加10ml要高压灭菌121摄氏度15min。

　　15。盐水每管9ml高温灭菌121摄氏度15min。

　　B计数后废皿的处理

　　1 。将废皿放入灭菌锅中121摄氏度15min。

　　2。将废皿中培养物液倒出,3。用洗洁精清洗干净,4。再用水冲洗干净。

　　5。将废皿叠放入铁桶中将放气的孔对好放入高温箱中干燥160摄氏度以上3h

　　6。将皿放入无菌间摆放好,7。小盖向上待用。

　　CSN0168-92SN0169-92SN0170-92SN0172-92

　　五,微生物检验项目及详细步骤

　　食品平板菌落计数:

　　1。培养基和试剂

　　1。1平板计数琼脂:称取9。4g于400ml蒸馏水,1。2加热溶解,1。3121摄氏度15min高压灭菌(每瓶约倒八个样品的板)

　　1。4225ml无菌生理盐水:将每个小三角瓶中装入225生理盐水,1。5盖盖,1。6于121摄氏度15高压灭菌

　　1。79ml无菌生理盐水:于大试管中装入9ml盐水,1。8塞上皮塞,1。9于121摄氏度15min高压灭菌

　　1。108。5g/L盐水:称取8。5g氯化钠溶解于1000ml蒸馏水中,1。11搅拌至溶解,1。12分装于三角瓶和大试管中。

　　2。样品匀液制备3。:

　　用75%乙醇在包装口处擦拭后取样,称取25g样品,加入225ml无菌生理盐水,均质1min,制成1:10的样品匀液。

　　用灭菌吸管准确吸取1:10的样品匀液1ml,放入装入9ml盐水的大试管中,用吸管连续吸取几次混匀。制成1:100稀释液,依次制备成1:1000样品匀液。

　　4。平板接种:

　　3。1选择合适的稀释度,用灭菌吸管吸取1ml样品液放入作了适宜标志的平板内。每个稀释度的样品一般做两个板。

　　3。2倒板:先到入一层平板记数琼脂,立即将平板内的样品液和琼脂培养基充分混合,待琼脂凝固后,再倒入少量琼脂,覆盖均匀

　　3。3同时做空白对照。(有时9ml,225ml生理盐水都要做空白)。

　　5。培养:

　　待琼脂凝固后将平板翻转,立即放入37摄氏度左右的恒温箱培养箱培养48h左右。

　　6。菌落记数和记录:

　　培养后立即记数,25——250个菌落为合适范围。如两个板上的菌落在合适范围内,先计算两个板的平均值。再将平均值乘以相应的稀释倍数,作为每克(毫升)样品中平板菌落数)。

　　注:稀释度的选择一般凭经验来,细菌少的,一般做1:10稀释度(如汉堡,面包粉);一般肉制品做1:100稀释度(如菜卷,鱼排);新产品一般做1:100和1:1000稀释度。

　　食品中大肠菌群,大肠杆菌的检验作文档小编

　　1。培养基及试剂

　　结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA):称取16。6g溶于400ml蒸馏水中,充分搅拌,煮沸2min,置于水浴箱中备用,临用时制备。

　　1。2EC肉汤:称取37g溶于1000ml蒸馏水中,加热至完全溶解,分装于小试管中(每支10ml),加入杜氏小管,121摄氏度15min高压灭菌。

　　1。3伊红美蓝琼脂(EMB):称取7。5g溶于200ml蒸馏水中,加热溶解。待冷却后倒板,放置在冰箱中备用。

　　1。131:10样品稀释液:做平板记数时制备1。14的。

　　2大肠菌群MPN的测定

　　2。1取1:10样品稀释液1ml注入作了适宜标3。志的平皿内,4。将冷却

　　至45度左右的结晶紫中性红胆盐琼脂倾注于每个平皿内,小心旋转平皿,将培养基与样液充分混合。

　　5。2待琼脂凝固后,6。再加3---4mlVRBS覆盖平板表层。

　　7。3翻转平板,8。置于36度培养(本实验培养48h)

　　2。4计数,计数平板上出现的典型大肠菌群落,典型菌落为紫色,菌落周围有红色的胆盐沉淀环。

　　9。大肠杆菌的检验

　　3。1吸取2ml1:10样品稀释液于EC肉汤管中,放入带盖44。5摄氏度水浴箱中,培养24h,水浴箱的水平面应高于肉汤培养基液面。

　　3。2观察EC肉汤管中是否产酸产气,取其产酸产气管的培养物划线于EMB平板36摄氏度培养24h。

　　3。3检查平板上有无具黑色中心有光泽或无光泽的典型菌落。

　　注:最近原料胡椒粉中常出现大肠杆菌。

　　出口食品沙门氏菌检验

　　1。培养基及试剂

　　1。1亚硒酸盐胱胺酸增菌液:在小三角瓶中装入90ml蒸馏水,2。高压灭菌后,3。加入2g(大约1勺)SC,4。振摇使其完全溶解,5。备6。用。

　　1。2硫乳琼脂(DHL)(为弱选择性培养基,2。用于沙门氏菌,3。志贺氏菌的选择性分离):称取15g溶于200ml蒸馏水,4。浸泡,5。煮沸至完全溶解,6。冷却倾注灭菌平板(大约例十二三个平板)

　　1。3三糖铁琼脂:称取65g溶于1L蒸馏水中,加热溶解,分装于13*100mm的小试管中,115℃高压灭菌15min,然后制成斜面琼脂。

　　7。增菌培养:

　　无菌操作剪一些样品放入SC增菌液中,作好标志,于37度培养24h左右,进行直接选择性增菌。

　　8。分离培养

　　将增菌液摇匀,以无菌操作,用接种环挑取一环,划线于DHL平板上,于37度培养24h左右。

　　9。观察:

　　观察有无特征菌落:无色透明有黑色中心或几乎全为黑色,有些菌株无色半透明。

　　5。生化签定:

　　沙门氏菌出现典型菌落后,用接种针挑取2个典型菌落接种于尿素酶琼脂一管,接种后无须灭菌接种针,直接再分别接种于三糖铁琼脂两管于37℃培养24±2h。

　　6。结果:

　　三糖铁琼脂

　　斜面底层产气硫化氢尿素酶琼脂KA+(—)+(—)-(变黄)

　　注:K—产碱,A—产酸,+——阳性反应,(—)——少见反应,———阴性反应。

　　注:一般肉类,鱼类制品做沙门氏菌的检验。

　　食品中金黄色葡萄球菌检测方法

　　1,培养基及试剂

　　1。17。5%NACL肉汤:称取88g溶于1l蒸馏水中,1。2加热煮沸至完全溶解,1。3分装于大试管中(每支10ml),1。4121度1min高压灭菌。

　　1。5B—P:称取溶于40ml0蒸馏水中,1。6加热煮沸至完全溶解,1。7121度15min高压灭菌,1。8冷却后,1。9加入四支亚碲酸盐卵黄增菌液,1。10摇匀。倾注灭菌平板。

　　1。111:10样品稀释液:菌落记数时制备1。12的。

　　2。增菌培养:无菌操作,3。吸取2ml1:10样品稀释液,4。注入7。5%氯化钠肉汤试管中,5。于36度左右培养24h。

　　6。平板记数:

　　无菌操作,用接种环挑取一环,划线于B---P平板上,将平板翻转,36度左右培养24h。挑选典型菌落进行记数。

　　金黄色葡萄球菌的单个菌落在B—P琼脂平板上呈圆形,表面光滑,凸起,湿润,直径2---3mm,灰黑色至黑色,有光泽,常有浅色(非白色)的边缘,周围绕以不透明圈(沉淀),其外常有一清晰带。

　　理化部分

　　1,有机磷的检验方法:

　　1。原理

　　含有机磷的试样在富氢焰上燃烧,以HPO碎片的形式放射出526波长的特性光,这种光通过滤光片选择后,由光电倍增管接收,转换成电信号,经微电流放大器放大后被记录下来,试样的峰面积或峰高与标准品的峰面积或峰高进行比较定量

　　2。仪器

　　天平,组织捣碎机,漏斗,小药勺,磨口三角瓶,旋转蒸发器,移液管(5ml),无菌注射器,5ul滤膜,小离心管,记号笔

　　3。试剂

　　乙酸乙酯,无水硫酸钠

　　4。方法

　　称取25。0g样品,加入50ml乙酸乙酯,约25g无水硫酸纳,置于组织捣碎机中,捣碎过滤用10ml乙酸乙酯洗涤残渣两次,并入滤液,将滤液置于旋转蒸发器上蒸干,用2。5ml乙酸乙酯定容,用注射器经过滤膜注入小离心管中,供气相色谱测定。

　　5。色谱条件

　　色谱柱:毛细管柱

　　色谱柱的温度:60(2min)10/min

　　进样口温度:260摄氏度,检测器温度:280摄氏度

　　载气和尾气:氮气:纯度99。99%,0。5ml/min(前压0。62ml/min),

　　尾吹气:30ml/min;

　　氢气:50kpa,空气30kPa

　　进样口:分流/不分流毛细管进样口

　　进样方式:不分流进样。

　　出峰顺序:敌敌畏,甲胺磷,氧化乐果,乐果,毒死稗,对硫磷

　　二,有机氯的检验方法:

　　1仪器

　　天平,组织捣碎机,漏斗,三角瓶(有磨口三角瓶),大离心管,旋转蒸发器,无菌注射器,滤膜,移液管(5ml,10ml),试管架,吸管,旋涡混匀器,离心机

　　2试剂

　　丙酮,正己烷,20g/l硫酸钠

　　3方法

　　称取20g样品,精确至0。1g,加入10ml丙酮,置于捣碎机中,捣碎过滤。

　　准确吸取20ml20g/l硫酸钠溶液,1ml0正己烷,5ml滤液,于离心管中,混匀离心。取上清液通过盛有无水硫酸纳的漏斗,再于离心管中加入10ml正己烷,混匀离心,将上清液同样过滤,用2ml正己烷清洗漏斗内残渣,将合并的滤液于旋转蒸发器上浓缩至干,再以正己烷2ml定容供气相色谱测定。

　　4仪器条件

　　柱温:270摄氏度,进样口温度:280摄氏度,检测器温度:300摄氏度。

　　尾吹气:30ml/min,进样方式:不分流。

　　出峰顺序:氯氰菊酯,氰戊菊酯。

　　3,六六六的检测方法:

　　气相色谱法原理:样品中六六六,滴滴涕经提取,净化后用气相色谱法测定,与标准比较定量。电子捕获检测器对于负电极强的化合物具有较高的灵敏度,利用这一特点,可分别测出微量的六六六和滴滴涕。不同异构体和代谢物可同时分别测定。

　　1。试剂:使用的试剂一般系分析纯,2。有机溶剂需经重蒸馏。

　　2。1丙酮,正己烷,石油醚(沸程30——60C)苯,硫酸,无水硫酸钠,硫酸钠溶液(20g/l)

　　2。2六六六滴滴涕标准液:准确称取各样品10。0mg,溶于苯,分别移入100ml容量瓶中,加苯至刻度,混匀。每毫升含农药100。0ug,作为储备液储备液存于冰箱中。

　　2。3六六六滴滴涕标准使用液:将上述标准储备液以己烷稀释至适宜浓度,一般为0。01ug/ml。

　　3仪器:

　　组织捣碎机,旋转蒸发器,

　　4分析步骤

　　4。1提取

　　4。1。1称取具有代表性的样品(适用于生的及烹调加工过的蔬菜,水果或谷类,豆类,肉类,蛋类)约200,加适量水,于捣碎机中捣碎,混匀。称取匀浆2。00——5。00g,于50ml具塞三角瓶中,加10——15ml丙酮,在振荡机振荡30min,过滤于100ml分液漏斗中,残渣用丙酮洗涤四次,每次4ml,用少许丙酮洗涤漏斗和滤纸,合并滤液30——40ml,加石油醚20ml,摇动数次,放气。振摇1min,加20ml硫酸钠溶液(20g/l)振摇1min,静置分层,弃去下层水溶液。用滤纸擦干分液漏斗颈内外的水,然后将石油醚液缓缓放出,经盛有约10g无水硫酸纳的漏斗,漏入50ml三角瓶中。再以少量的石油醚液分三次洗涤原分液漏斗,滤纸和漏斗,洗液并入滤液中,将石油醚浓缩,移入10ml具塞试管中,定容至5。0ml或10。0ml。

　　4。1。2净化

　　5。0ml提取液加0。50ml浓硫酸,盖上试管塞。振荡数次后,打开塞子放气,然后振荡0。5min,于1600r/min,离心15min,上层清液,供气相色谱分析用。

　　4。。2测定

　　4。2。1气相色谱参考条件

　　4。2。1。1色谱柱:内径3~4mm,长1。2~2m的玻璃柱,内装涂以OV—17{15g/l}和QF—1{20g/l}的混合固定液的80~100目硅藻土。

　　4。2。1。2__Ni_电子捕获检测器:汽化室温度:215摄氏度;色谱柱温度:195摄氏度;检测器温度:225摄氏度;载气{氮气}流速:90ml/min;纸速:0。5cm/min。

　　4。2。2测量与计算

　　电子捕获检测器的线性范围窄,为了便于定量,选择样品进样量使之适合个组分的线性范围。根据样品中六六六,滴滴涕存在形式,相应的制备各组分的标准曲线,从而计算出样品中的含量。

　　六六六,滴滴涕及异构体或代谢物含量按式{1}计算。

　　X1=A1*100/m1*(V1/V2)*100

　　X1-样品中六六六,滴滴涕及其异构体或代谢物的单一含量,mg/kg;

　　A1-被测定用样液中六六六或滴滴涕及其异构体或代谢物的单一含量,ng;

　　V1-样品净化液体积,ml;

　　V2-样液进样体积,ul;

　　M1-样品质量,g。

　　结果的表述:报告平行测定的算术平均值的两位有效数。

　　4,氢化物原子荧光光谱法

　　1。原理:

　　热消化后,在酸性介质中,试样中的铅与硼氢化钠(NaBH4)或硼氢化钾(KBH4)反应生成挥发性铅的氢化物(PbH4)。以氩气为载气,将氢化物导入电热石英原子化器中原子化,在特制铅空心阴极灯照射下,基态铅原子被激发至高能态;在去活化回到基态时,发射出特征波长的荧光,其荧光强度与铅含量成正比,根据标准系列进行定量。

　　2。试剂

　　硝酸+高氯酸(4+1)混合酸:分别量取硝酸400ML,高氯酸100ML,混匀。

　　盐酸溶液(1+1):量取250ML盐酸倒入250ML水中,混匀。

　　草酸溶液(10g/l):称取1。0g草酸,加入溶解至100ml,混匀。

　　铁氰化钾[K3Fe(CN)6溶液(100g/l):称取10。0g铁氰化钾,加水溶解并稀释至100ml,混匀。

　　氢氧化纳溶液(2g/l):称取2。0g氢氧化纳,溶于1L水中,混匀。

　　硼氢化钠[NaBH4]溶液(10g/l):称取5。0g硼氢化钠溶于500mL氢氧化纳溶液(2g/L)中,混匀,用前现配。

　　铅标准储备液1。0mg/mL)

　　铅标准应用液(1。0ug/Ml):精确吸取铅标准储备液(1。0mg/mL),逐级稀释至1。0ug/mL。

　　3。仪器

　　双道原子荧光光度计或同类仪器。

　　计算机系统及编码铅空心阴极灯。

　　电热板

　　分析步骤

　　4。试样消化

　　湿消解:称取固体试样0。20g~2。00g,液体试样2。00g(或mL)~10。00g(或mL),置于50mL~100m消化容器中(锥形瓶),然后加入硝酸+高氯酸(4+1)混合酸5mL~10mL摇匀浸泡,放置过夜。次日置于电热板上加热消解,至消化液呈淡黄色或无色(如消解过程色泽较深,稍冷补加少量硝酸,继续消解)。稍冷加入20mL水再继续加热赶酸。至消解液0。5mL~1。0mL止,冷却后用少量水转入25ml容量瓶中,并加入盐酸(1+1)0。5ml,草酸溶液10g/l。5ml,摇匀,再加入铁氰化钾(100g/l)1。0ml,用水准确稀释定容至25ml。摇匀,放置30min后测定。同时做试剂空白。

　　标准系列制备:取25ml的容量瓶7支,依次准确加入铅标准应用液(1。00ug/ml)0。00`0。125`0。25`0。50`0。75`1。00`1。25ml(各自相当于铅浓度0。0`5。0`10。0`20。0`30。0`40。0`50。0ng/ml),用少量水稀释后,加入盐酸(1+1)0。5mL草酸(10g/l)0。5mL摇匀,再加入铁氰化钾(100g/l)1。0ml,用水准确稀释至刻度,摇匀,放置30min后待测。

　　5。结果计算

　　试样中铅含量按式(2)进行计算。

　　X=(c-c0)*V*1000/m*1000*1000````````````````````````(2)

　　式中:

　　X——试样中铅含量,单位为毫克每千克或毫克每升(mg/kg或mg/l)

　　C——试样消化液测定浓度,单位为纳克每毫升(ng/ml)

　　C0——试剂空白液测定浓度,单位为纳克每毫升(ng/ml)

　　M——试样质量或体积。单位为克或毫升(g或ml)

　　V——试样消化总体积,单位为毫升(ml)

　　计算结果保留三位有效数字。

　　5,海洋生物体中汞的测定——冷原子荧光法

　　1。范围及应用领域

　　本方法适用于海洋生物体中汞的测定。对含碘量高的海洋生物样品,应加入适量的硝酸银消除碘对测定的干扰。

　　2。方法原理

　　在硝酸——高氯酸体系中消化海洋生物样品,将生物体中汞全量转化为汞离子进入溶液。用硼氢化钾作为还原剂将溶液中的汞离子还原成单质汞,以氩气为载气使原子汞蒸汽进入原子荧光光度计的原子化器中,用特种汞空心阴极灯为激发光源,测定汞原子荧光强度。

　　3试剂

　　硝酸(优级纯),高氯酸(优级纯),盐酸(高纯),草酸溶液(1%):称取10g分析纯草酸(C2H2O4)溶解于100ml去离子水中。

　　4操作方法

　　称取2。0g样品放入三角瓶中,加入10ml硝酸,1ml高氯酸,盖上表面皿,放置过夜,次日将样品置于390摄氏度左右的电热板上加热,消化至黄棕色烟雾散尽,消化液清凉透明,近无色或淡黄色为止,取下冷却至室温,加入5ml盐酸,全部转移到100ml容量瓶中,用1%草酸溶液定容,混匀静置20min后上机测试,同时制备空白。

　　6,海洋生物中砷的测定——原子荧光法

　　1。方法原理:

　　生物样品经硝酸---高氯酸消解后,以硼氢化钾做还原剂将砷还原成挥发性氢化物,以氩气为载气使挥发性氢化物进入原子荧光光度计的原子化器中,进行原子荧光测定。

　　2。试剂

　　硝酸(有机纯),高氯酸(优级纯),

　　5%硫脲+3%抗坏血酸混合溶液:称取12。5g硫脲和70g抗坏血酸溶于250ml水中(使用前配制)

　　3。操作方法

　　称取2g样品于三角瓶中,加入10ml硝酸,盖上表面皿,摇匀后放置过夜,次日将样品置于电热板上,在400摄氏度内加热消化。消化至溶液近无色,消化时不能蒸干,再加入1高氯酸。加热消化至剩少量溶液,取下三角瓶,冷却用水定量移入100ml容量瓶中,加5ml硫脲+抗坏血酸还原剂,用水定容至100ml,充分摇匀后待。同时制备分析空白液。

　　7,甜蜜素的测定

　　1。样品处理:

　　称取固体样品5g于离心管中,加入2ml(1+1)硫酸溶液,5ml正己烷,ml1次氯酸钠(有效氯含量大于5%)剧烈混合,离心。取正己烷层移入另一只离心管中,加入10ml碳酸钠(5g/100ml)调至碱性,混合,离心,取正己烷层进样。

　　2。色谱条件:

　　检测器:紫外检测器

　　流动相:乙腈:水(70:30)或甲醇:水(80:20)

　　波长:314nm

　　流量:1ml/min

　　进样量:10ul

　　8,沙星类抗生素残留量——高效液相色谱法

　　1。样品处理

　　取样5。0g放入离心管中,取25ml乙腈及10ml无水硫酸钠,进行高速匀质,以3000转/分,离心5min,将上层溶液移入分液漏斗中,加入乙腈饱和正己烷溶液25ml,震荡,然后将乙腈层移入100ml磨口三角瓶中,将首次离心后残渣中再加入25ml乙腈,震荡30s,以3000转/分,离心3min,然后将上清液移入刚才分离后装有乙腈饱和正己烷的分液漏斗中,震荡5min,分离乙腈层,合并乙腈层于三角瓶中,加入正丙醇10ml,使用旋转蒸发器减压蒸干(水浴40摄氏度),残留物中加入乙腈:水(14:86)1,震荡30s,溶解。将内容物转入离心管中,加入乙腈饱和正己烷溶液,以3000转/分,除去正己烷层之后,取出乙腈——水层10ul作为HPLC和试样溶液。

　　2。色谱条件:

　　柱温:22摄氏度

　　流动相:乙腈,水+0。3%乙酸(14:86)

　　流速:1ml/min

　　检测器:紫外检测器

　　波长:270nm

　　出峰顺序:氟诺沙星,环丙杀星,恩诺杀星

　　9,防腐剂的处理方法

　　1。样品处理:

　　称取样品5g于100ml容量瓶中,加水定容至刻度,摇匀,静置,经滤膜过滤,进样。

　　2。色谱条件:C18柱

　　流动相:甲醇+乙酸铵溶液(0。02mol/L)(5:95)

　　流速:1。0ml/min

　　进样量:10ul

　　检测器:紫外检测器,波长230nm,灵敏度:0。2UFS

　　根据保留时间定性外标峰面积定量。

　　10,磺胺残留量检验方法

　　1。样品处理:

　　称取3g均匀试样,置于50ml离心管中,加入0。5ml10%硫酸钠水溶液和4。4ml乙腈—氯仿混合溶液(10+1)。在涡流混匀器上混合成匀浆,以提取磺胺。其后,离心3min(3000r/min)。用尖嘴吸液管将上清夜转入第二支离心管中,再用2ml乙腈—氯仿混合溶液(10+1)提取残渣,离心3min,提取液并入第二支离心管中,将该离心管置于气流加热快速浓缩装置中,小于40摄氏度蒸发至干。向残渣添加1ml2%硫酸钠水溶液和2ml正己烷,在涡流混匀器上剧烈混合,使残渣溶解,离心3min,用尖嘴吸液移去己烷层,并弃去,再用2ml正己烷洗水相一次,同法弃去己烷层,分别向水相中加入3ml和2ml乙腈—氯仿混合溶液(1+2),于涡流混合器上剧烈混合,离心3min,用尖嘴吸液管将下层有机相转入第三支离心管中,置于气流加热快速装置内,小于40摄氏度蒸发干,以流动相溶解残渣,并准确定容1ml,过滤。上清夜供LG测定

　　2。色谱条件:

　　柱温:22摄氏度

　　流动相:水+0。3%乙酸:乙腈(70:30)

　　流速:1

　　检测器:紫外检测器

　　波长:285

　　出峰顺序:磺胺嘧啶,磺胺二甲嘧啶,磺胺甲氧嘧啶,磺胺间甲氧嘧啶,磺胺喹恶啉

　　十一,SO2的测定GB/T5009。34---1996

　　1。原理

　　亚硫酸盐与四氯汞钠的反应生成稳定的络合物,再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物,与标准系列比较定量,本方法最低检出浓度为1

　　2。试剂:

　　1,四氯汞钠吸收液:称取13。6g氯化高汞及6。0gNaCL,2,溶于水中并稀释至100ml,3,放置过夜,4,过滤后备5,用

　　6,亚铁氰化钾溶液:称取10。6g亚铁氰化钾,7,加水并稀释至100ml

　　8,甲醛溶液(2):吸取0。55ml甲醛(36%),9,加水稀释至100ml,10,混匀

　　11,乙酸锌12,溶液:称取22g乙酸锌13,溶于少量水中,14,加入3g冰乙酸,15,加水稀释至100ml

　　16,盐酸副玫瑰苯胺溶液:称取0。1g副玫瑰苯胺于研钵中,17,加少量水研磨使溶解并稀释至10ml0。取出20ml,18,置于100ml容量瓶中,19,加入盐酸(1+1),20,充分摇匀后使溶液由红变黄,21,如不22,变黄再滴加少量盐酸至出现黄色,23,再加水稀释至刻度,24,混匀备25,用。

　　3。样品测定:

　　称取固体样品5—10g研磨均匀的样品,用少量水湿润并移入100ml容量瓶中,然后加入20ml四氯汞钠吸收液,浸泡4小时以上,再加入亚铁氰化钾溶液及乙酸锌溶液各2。5ml,最后用水稀释至100ml刻度,过滤备用

　　吸取10ml样品处理于50ml比色管中。

　　另吸取0,0。2,0。4,0。6,0。8,1。0,1。5,2。0mlSO2标准使用液,分别置于50ml比色管中。

　　于样品及标准品中各加入四氯汞钠吸收液至10ml,然后加入1ml氨基磺酸钠溶液,1ml甲醛溶液及1ml盐酸副玫瑰苯胺溶液,摇匀,放置20min,于550nm处测定吸光度,绘制标准曲线比较。

　　十二,火腿及其它肉制品中亚硝酸盐的测定

　　1。样品处理:

　　取1g样品加入2。5ml硼砂,用70°C的水烧杯内的物质转移到100ml容量瓶中,煮沸15min,放冷,加2。5ml乙酸锌和2。5ml亚铁氯化钾,定容,放置30min,过滤。

　　2。测定:

　　吸取10ml滤液于50ml比色管,加入2ml对氨基苯磺酸溶液,混匀,置5min,加入1ml盐酸萘乙二胺溶液,置5min于540nm处测定。

　　3。试剂:

　　硼砂饱和液:50g硼砂放入500ml热水中。

　　4g/l对氨基苯磺酸:称取0。4g对氨基苯磺酸溶于100ml水中,避光保存。

　　亚铁氰化钾:10。6g亚铁氰化钾于100ml水中。

　　乙酸锌:称22g乙酸锌于少量水中,加冰乙酸3ml,稀释至100ml。

　　十三,氯霉素的测定

　　1。原理:

　　ELISA基础是抗原抗体反应。抗体被包被在微孔板的小孔中,含有抗原的样品或标准品与抗原酶标记物被加入到小孔中,游离的抗原与抗原酶标记物竞争抗体结合位点,没有结合的抗原酶标记物在清洗步骤中被除去,加入底物和显色剂培养。结合的抗原酶标记物将无色的发色剂转化为有色物质,然后加入终止液(终止液可能会使刚生成的有色物质转化成其他颜色的物质)最后测定吸光度,吸光度值与样品中的抗原浓度成正比。

　　检测范围:肉类,水产类,牛奶,蜂蜜,血清,尿样

　　2。设备:

　　均质器,离心机,恒温水浴箱,旋转蒸发器,混合器,酶标仪,离心管,刻度移液管,加样器

　　3。试剂:

　　乙酸乙酯,正己烷

　　4。样品前处理

　　(1)肉类,水产类前处理:

　　取3g切碎的样品置于离心管中,加入6ml乙酸乙酯均质,以3000r/min离心10min,取2ml上清夜置于另一支离心管中,在旋转蒸发器上蒸干。在此离心管中加入2ml正己烷,震荡混合,再加入1ml无色抽取试样稀释液,震荡混合约10s,以离心机3000r/min10min,利用吸管吸去中间乳化层部分的上清夜(正己烷层),取100ul待测。用氯霉素酵素免疫检验试剂套组检测检体中所含的CAP浓度

　　(2)蜂蜜的前处理:

　　取蜂蜜2g,置于小离心管中加入4ml水溶液,加入2ml乙酸乙酯后,震荡摇匀然后3000r/min离心10min,取上清夜0。5ml置于萃取管中于水浴60摄氏度下蒸干,加入0。5ml无色抽取试样稀释液混合后,震荡约10s取100ul待测。用氯霉素酵素免疫检验试剂套组检测检体中所含的CAP浓度

　　(3)牛奶前处理:

　　取牛奶0。2ml,加入红色生乳稀释液0。8ml,振荡混合(1:4倍稀释),用氯霉素酵素免疫检验试剂套组检测检体中所含的CAP浓度。

　　十四,检验结果报告单

　　实习总结

　　我从4月21号到6月12号在威海-x集团实习。期间从4月21号到5月29号先被分到集团中心化验室。5月30号到6月12号在-x大学生创业园实习。

　　刚到公司的时候不熟悉情况,主任没有给我们安排具体工作,只是在微生物的培养室帮忙,第一天我就炖坏了培养基烧瓶,以后我细心观察,自己动手操作配制,从剪样,均质,稀释,倒皿到培养,划线,计数每个步骤都认真学习,从开始的陌生到后来的一一熟练,最终可以自己独立娴熟的操作。通过这十天的学习,才发现我们在学校学到的只是一些比较单纯的理论知识,缺乏实践因而也就对所学的知识缺乏深刻全面的理解,难以举一反三,限制拓宽自己的知识面。

　　5月1日,我从生化区调往理化区。跟着烟大毕业的一位同事做食品中的SO2,亚硝酸盐,盐分,水分,消毒水中的有效氯,游离碱等等,工作比较繁忙,但从中学到了很多的东西。理化实验对计量的严格要求,以及对国标行标的频繁接触让我对理化检验和色谱前处理都有了更深的认识。有机氯,有机磷,抗生素,甜蜜素和防腐剂的检测让我对色谱操作有了简单了解。另外,对一些理化分析常用仪器的操作(如旋转蒸发仪,震荡仪,酶标仪,离心机,分光光度计等等)也慢慢熟练。经过半个多月的学习,我基本已经能独立完成非色谱检测的所有实验和色谱检测的所有前处理工作。在学校里,我觉得自己总有眼高手低的缺点,认为自己的知识已经达到一定的水平,能力也不底。而通过实践才发现自己的知识在很多方面存在漏洞。以后的日子我把自己当作一个刚刚进入食品行业的新员工,把工作岗位当作新的起点,脚踏实地,虚心请教每一位同事,努力完善自己的专业知识。

　　5月29日,我被分到大学生创业园工作,因为公司尚未正式成立,所以所做的工作都比较初级。前几天清理机器打扫卫生,接着是更换罐装燃气,运作主体烤箱试生产,卸面粉,鲜虾饼,鱿鱼,扇贝等原材料,最后是实验性生产和包装。短短十几天的车间工作,对我却是莫大的考验,莱农艰苦奋斗的精神一直给我鼓舞。虽然挺苦挺累,但最终挺了过来,并掌握了整套生产工艺。以上的经历让我认识到与人沟通的重要性和诚信在社会生活工作中的巨大作用,也对艰苦奋斗的精神有了进一步的理解。以后我将把它们为我工作中的路标。在实践中使自己的技能不断的丰富积累,再联系在学校学到的知识,使之融会贯通,在此基础上自己才有可能提高分析问题解决问题和独立工作的能力。

　　通过近两个月的实习使我有机会将在学校学习的理论知识应用于实践,丰富了理论知识也提高了实际工作能力,同时在踏入社会的过程中学会了怎样与人诚信相处,怎样与人交流沟通,为以后踏上社会奠定了基础,有利于以后的工作和学习。

　　实习目的：

　　认识实习是学生大学学习很重要的实践环节。实习是每一个大学生的必修课，它不仅能让我们学到很多在课堂上根本就学不到的知识，还能使我们开阔视野，增长见识，为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的基础。

　　一、

　　x集团创建于1982年，占地面积100万平方米，建筑面积60万平方米，拥有25条现代化的瓶装生产线和1条易拉罐生产线。集团啤酒年生产能力100万吨，居第一，是全国食品行业和xx省重点企业。

　　1、啤酒酿造工艺流程

　　啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、包装四个部分。

　　生产过程中主要用到大麦，啤酒花，酵母，水。大麦用作制成麦芽，啤酒花是属于荨麻或大麻系的植物，它有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。生产所用到的酵母是真菌类的一种微生物，在啤酒酿造过程中，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作，除酿造所需要的水质洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐成为软水。

　　生产过程如下：

　　在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。

　　先把大麦制成麦芽，麦芽送到粉碎塔进行粉碎制成酿造用的麦芽，然后就可以把制得的麦芽送到糖化车间了。将麦芽和水在糊化锅中混合。所谓糖化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口和搅拌装置，以及大量的温度控制装置。麦芽与水在沸腾的过程中，天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物而得到麦芽汁。

　　麦芽汁送到过滤槽中除去其中的麦芽皮壳，再加入啤酒花和糖，给啤酒进行了加色加味。这样混合物就可以送到煮沸锅了，在煮沸锅中，混合物被煮沸以提取酒花中的味道，还具有消毒的作用。这些被加入酒花的麦芽汁在回旋沉淀槽里去除不需要的酒花剩余物和一些不溶性的蛋白质。洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，经过热交换器冷却就可以送到发酵车间了。

　　在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。根据啤酒种类的不同、生产工艺的不同，发酵的时间也有所不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。将这部分酵母回收起来投入下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)。在后发酵罐中剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。这基本上完成了啤酒的发酵。总体看来发酵可以分为两个阶段：前发酵和后发酵。前发酵就是主发酵，而后发酵是一个贮酒使啤酒成熟的低温过程。发酵车间的整个工艺流程是这样的:大麦→麦芽粉→液化作用和糖化作用→鲜麦芽汁→加酒花煮沸→麦芽汁→接种啤酒酵母→前发酵→后发酵→过滤→鲜啤酒。在包装之前发酵好的啤酒还要经过过滤把剩余的酵母和一些不容性蛋白质除去，才能送到包装车间。

　　包装车间的工艺流程是：洗瓶→罐酒→封口→杀菌→贴标→装箱。采用全自动洗瓶机严格洗瓶，还有光电传感技术进行激光扫描自动洗瓶。经过两次抽真空，两次二氧化碳或氮气背压进行灌酒，以提高啤酒的新鲜度。啤酒经过三级过滤口味会更加的纯、爽、新鲜。

　　质检在啤酒的生产中是必不可少的。质检中心对啤酒全过程的500多个质量控制点，进行微生物指标检测，为公司纯生化酿造打下了坚实的基础。

　　最后一道工序是废水的处理。金星啤酒厂的污水处理主要采用的是CASS法。CASS工艺要原理是把序批式活性污泥法的反应池沿长度方向分为两部分，前部为生物选择区也称预反应区，后部为主反应区，在反应区后部安装了可升降的撇水装置，曝气、沉淀等在同一池内周期循环运行，省去了常规性活性污泥法的二沉淀池和污泥回流装置系统。

　　主要过程是：污水经过粗格栅初步过滤，用泵输送到装有细细格栅进一步过滤，然后送到沉沙池，在CASS反应器内进行污水的进一步处理，处理过的污水经过消毒池消毒排放出去可以循环利用，而留下的污泥经过处理运到外面。经过这样一个过程就污水就得到了很好的处理。

　　二、柿园水厂建成于1954年，目前的供水能力已经达到了40万立方米/天，实际生产能力为37万立方米/天。水厂的水源是邙山水库(该处水来自黄河)，并在石佛沉砂池进行沉淀后由直径为2m的管道运送到水厂。

　　主要步骤：

　　1 进水处加药(聚合氯化铝)，作用是使有机物与杂质形成大的颗粒、沉淀，再经过静态混合器使药剂与水充分混合。

　　2 混合井 直径为8m，通过水流的紊动与循环使药剂与水流充分混合，分别流入南、北两个沉淀池。

　　3 反应池和沉淀池 在反应池中形成矾花颗粒(比重大)，反应池中的藻类和底部基泥1年清洗4次，方法是用水枪冲洗后通过管道流出。利用宏吸原理排除污染，分格板反应池和平流反应池两种。沉淀池中的污泥来回排泥车进行定期清理，沉淀池水深5m，长96m，可去除80~90%的杂质。

　　4过滤池 作用：除去细小杂质。共有12个过滤池、24个单池。过滤池底部铺有单层晶质石英砂，用来除去细小杂质，水面的藻类定期打捞。为了保证过滤池的正常工作，每天清洗一次，从下往上由鼓风机和从水泵中抽取的清水进行冲洗，冲洗后的水从排水槽中流出。

　　5加氯班 氯气能

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