厨师年终个人工作总结报告

厨师年终个人工作总结报告（通用3篇）

厨师年终个人工作总结报告 篇1

　　尊敬的王总、任总：

　　伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20__年的钟声又将敲响。首先，我祝你们新年快乐、身体健康，工作顺利!回首20__年，我已不知不觉在东恒盛工作了半年多的时间，在你们的指导下，在各位同事的支持下，作为一名西厨厨师长，我有必要对我们西厨的工作做出总结和反省，对工作中出现的问题作出正确分析和及时改正，同时也要对明年的工作有所展望和初步规划。能在新的一年里做出更好的成绩 ，呈现在你们面前。总结如下：

　　一、经营方面：我在你们的指导下，改变了一些出品的要求、制定了一些较合理的出品经营计划。

　　1、根据顾客的消费心理，我们也增加了和经常变换了一些档口。

　　2、根据季节性天气和原料供应的特点，出品也随之变化，等等。

　　二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训和讲解，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。

　　三、质量方面：自助餐菜肴出品质量是西餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。做菜出品时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取厅面员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，及时改进不足;

　　四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;也认真听取你们给我们的意见。我们利用一切可以利用的力量，确保食品质量、卫生安全，防止顾客投诉和食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，把浪费减低到最小程度，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。

　　1、掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。

　　2、研制无成本菜品，把主菜的剩余边角料做成托式菜品，以降低成本;如牛肉的边角料，我们把它制成肉酱和咖喱牛肉等等。

　　3、还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、了解成本控制。当然我们也有存在的不足之处，见以下几个方面：

　　1、对产品知识把握不足，准备不够充分。

　　2、对市场不够敏感，造成客人对菜肴出品变换不及时，品种结构单一。

　　3、员工对管理、卫生、出品思想意识不强、执行力度不够，培训不到位。

　　4、员工对能源设施、设备保养、损耗存在一定的不清楚，需加强培训。

　　以上所述，在这半年多的时间里，通过团队的共同努力，我们在厨房管理，在菜品创新、菜肴质量、成本控制、厨房卫生、员工素质提高等方面都取得了一点点成绩。当然，我们也存在些不足，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断努力、勇于创新，做出更好的自助餐菜肴出品，让我们的顾客满意。

　　我们将在20__年的基础上，继续加强厨房管理、出品质量、卫生监督和成本控制，

　　同时要改进自己的工作思路，借鉴好的思想和意见，考察和学习其他酒店自助餐的菜品和摆放，加快菜肴的创新，从而寻求在20__年创造更好的经济效益和社会口碑。

　　此致!

厨师年终个人工作总结报告 篇2

　　一年来，在处领导及科室领导的关怀支持下，在其他同志的配合与帮助下，我立足本职，扎实工作，对照既定的工作计划和量化考核细则，积极主动，强化落实，顺利地完成了自己所承担的工作任务，在政治思想和本职工作方面取得了一定的进步。

　　一、加强政治学习，不断提高政治思想水平

　　积极参加单位组织的各项政治学习活动，认真学习领会xx大和xx届三中全会精神，坚持以“三个代表”重要思想和科学发展观武装头脑、指导实践和推动工作，通过学习，使自己的政治思想水平得到提高，增强了工作的积极性、主动性和责任感。

　　二.、爱岗敬业，干好本职工作

　　做为一名部队司机，为领导和同志们服务，促进着单位工作的正常开展，在后勤工作中起着重要作用。

　　1、遵循职业道德规范，保持强烈的工作责任感。干一行就要爱一行。我首先明确自己的工作职责，遵循职业道德规范，坚持个人利益服从全局利益，增强时间观念，服从领导，随叫随到，牺牲节假日，克服困难，圆满地完成任务，确保不因自己而影响单位工作的正常开展。

　　2、恪守“安全第一”的原则，确保行车存车安全。为了保证车辆行驶中的安全，我严格遵守处里的《部队司机管理制度》，不开快车，不酒后驾车，不私自出车等。当天不出车时，下车后上好方向盘锁，锁好车门，开启防盗报警等。认真做好安全防范措施，消除安全隐患，时刻提高警惕，严格遵守规章制度，杜绝了任何安全事故的发生。

　　3、爱车如己，注意保养，定期检查，及时维修。定期对汽车进行保养，保持车身光洁。每天下班收车后，把车辆彻底打扫一遍，保持卫生。严格按照保养日程表的项目，对车辆进行正规的定期检查和维修，以确保车辆在行驶中不出现故障，增强安全性。另外，我还认真学习汽车知识，掌握汽车的基本结构和工作原理。在行车中发现异常，尽量找出故障并及时排除。

　　4、科学驾驶，节约油料。为了节约燃油，我注重科学驾驶。行车前搞清地形路线，少跑冤枉路，行车中做到不急加速，不急刹车，不强行超车。避免不必要的高速行车和在高档位上的低速驾驶，充分保证了行车的经济性。

　　三、脚踏实地，继续做好今后的各项工作

　　回顾以往的工作，尽管取得了一点成绩，但与领导的要求相比，与其他先进同志相比仍有较大差距。今后，我将更加严格要求自己，发扬成绩，弥补不足，全心全意完成好每一项工作任务，在确保行车安全、加强节约、注意防盗的基础上，进一步做到热情服务、礼貌待人，文明行车。在领导的关心和支持下，在同志们的帮助下，相信通过不懈的努力，我的工作一定能够再上新台阶。

厨师年终个人工作总结报告 篇3

　　一、思想与党团建设

　　提高学生思想理论水平，加强党员队伍建设，提高党团支部活力，巩固党支部战斗堡垒作用，充分发挥学生党员先锋模范带头作用，发展大学第一批学生党员。

　　1、努力学习党的____届四中全会精神，发现并解决党支部存在的问题，努力提高学生党员的思想理论水平，充分发挥党员的模范带头作用和党支部的战斗堡垒作用。

　　2、加大党支部入党积极分子的培养力度，通过观看红色电影、科学发展观培训会、参观军博或坦博、党员积极分子交流会、校内或校外公益活动等形式对入党积极分子进行教育，努力提高积极分子的思想理论水平和为同学们服务的意识。

　　3、依托ja平台，在昌平区昌盛园小学开展义务支教活动，进一步提升了入党积极分子的思想觉悟水平，为大家提供深入社会、服务社会的宝贵机会。

　　4、经过一年多的培养和考核，于12月份支部召开发展会共同讨论了曹婷、李宛桐的入党问题，并全票通过，为我支部注入了新鲜的血液同时也壮大了我党的力量。

　　二、国庆六十周年相关工作

　　今年是国庆六十周年，在这样举国欢庆的日子里，为了加强学生的爱国主义精神教育，增强同学们的民族自豪感和民族自信息，在学院内部我们广泛动员，其中装备、安全和设计专业共有69名同学参加到了国庆六十周年的游行当中。其中部分同学在国庆游行期间还担任的骨干和标兵的职务，

　　1、做好学生的思想工作，使同学们能够积极的参与到国庆游行当中，解除同学们思想上面的疑惑;

　　2、做好同学们的后勤保障工作，使同学们能够全身心的投入到国庆游行的训练当中;充分了解同学们的身体状况，保证同学们的身体健康，做到科学训练;

　　3、处理好学生训练与学习之间的关系。在保证训练的同时一定要协调好学生金工实习训练的事情，解除同学们训练时的担忧，保证学生全身心的投入到训练当中;

　　4、在国庆游行训练的整个期间，在自己带领21中队训练的同时，我作为训练组的成员，以饱满的热情投入到工作当中。期间主要负责了日常训练期间伤员统计上报工作以及晚点名等工作;

　　5、经过两个多月的训练，经过我们的齐心努力，我们圆满并高标准完成国庆游行的任务，为学校和全校的师生争得荣誉;

　　6、依托国庆六十周年的机会，鼓励同学们参加到各种征文活动当中，提高同学们的爱国热情。

　　三、学风建设

　　依托专业特点，加强学风建设。二年级为学生学习压力和工作压力较大的一年，充分调整好学生学习和工作时间的分配，保持学生成绩能够稳步提升，减小学生的不及格率，提高学习成绩整体水平。

　　以学生四、六级考试为契机，加强学生英语水平的提高，带动学习的气氛。

　　1、班级开展二年级学习动员会。以班级为单位，由班长主责，学习委员重点负责组织主持，召开以二年级学习特点为主题的班级主题班会;

　　2、定期召开学习委员讨论会，为下一步的学习做出计划的调整。定期召集班级学习委员了解班上的学习状态，包括同学们上课的难度、学生逃课情况等，并重点关注相对成绩较差同学的学习状态，及时为他们在学习上面做出指导;

　　3、开展英文视频展播计划，提高同学们英语学习的兴趣。依托学生会学习部，在全院范围内开展英语视频展播计划，通过几期的开展，效果很好，在全院范围内得到了很多同学的拥护和支持，并计划在全校范围内进行推广;

　　4、继续开展英语晨读计划，备战英语四、六级考试。

　　四、学生干部培养

　　依托团总支学生会，加强学院学生干部的培养，同时依托各种班级活动，提高班级学生干部整体的工作水平和能力。

　　在我校，大二的上学期为学生骨干培养的一个最佳的时期，因此在鼓励学生参与到各个学生组织并担任相应的学生干部，同时定期找这些学生进行座谈，了解他们在各个学生组织的工作情况，给予他们关怀和指导，鼓励他们做出更加优异的成绩。

　　五、课外学术科技活动

　　鼓励、引导以及指导学生参加各种课外学术科技活动，包括机械创新大赛、科研训练计划、萌芽杯和挑战杯等比赛。

　　在今年，我们进行了第五届萌芽杯的比赛和第六届萌芽杯的启动，在比赛的初期从专业和班级等层面进行了充分的动员，鼓励大家在大学期间多多参与各种学科竞赛，丰富自己的课外知识。

　　在第五届比赛当中，以安全一班汪宗太为组长的代表队在我的指导之下荣获了三等奖，在第六届的报名当中，又有更多的同学参与报名，同时我也担任了若干代表队的指导教师。

　　除此之外，有部分同学也参与到了类似于数学竞赛、数学建模竞赛等学术比赛当中，其中以张潇为代表的很多同学荣获了全国大赛一等奖等好成绩。

　　继以上比赛之后，将继续鼓励和指导更多的同学参与到课外学术科技活动当中来。

　　六、职业生涯规划

　　根据一年级下学期以及二年级学生特点，通过年级会等形式，对学生的个人职业生涯进行指导和规划，使同学们学习更有针对性。

　　1、____年6月2日，在阶梯教室我为大家开了主题为《把握现在展望未来》的年级会，得到的学生的一致好评。主要的内容包括：学生的转变、学生的日常学习生活、学术科技竞赛、需要注意的几点问题、大学目标、毕业出口、就业、考研、报考公务员等内容对同学们进行了细致的讲解。

　　2、开展深度谈话。在一年期间，我找了大多数同学进行了深度谈话，就学生在个人发展过程当中的各种疑问进行了解答并予以指导。

　　3、下一步将进行论坛讨论等形式对学生在不同阶段进行职业生涯指导。

　　七、做好心理问题学生以及特殊问题学生的工作

　　牢牢把握心理问题这根弦不能松，同时做好少数民族等特殊学生群体的工作。

　　(一)心理健康工作

　　现在大学生的健康，不仅仅是身体的健康，更是心理上面的健康，因此开展心理健康教育工作是非常重要的。在校心理咨询中心以及校、院学生工作办公室的指导下主要开展了一下几点工作：

　　1.心理健康普查工作

　　配合学校心理健康中心开展心理普查的工作，从中发现普查有问题的一些同学，协助心理健康中心进行进一步的工作。

　　2.心理危机排查工作

　　按照学校的精神指示，在全部班级进行心理危机的排查，具体形式为召开全体心理委员会议，对班上的所有学生按照危机分类进行排查，并将排查结果上交学工办。

　　3.心理委员开展工作

　　除学校的心理健康的工作之外，要求每班的心理委员对本班同学的情况进行每周回报，发现问题，解决问题，保证心理健康工作的时效性。

　　4.特殊学生心理工作

　　对于特殊的心理存在问题的同学进行单独处理，包括现在寻求北区办、学院、心理咨询中心老师以及学生的家长的帮助，协力解决个别学生的问题。

　　(二)少数民族学生工作

　　1、今年7月5日，在乌鲁木齐发生了打砸抢烧事件，此事件发生引起的高校学生的广泛关注，为引导同学们尤其是新疆及新疆少数民族学生正确看待此事件，理性爱国，在第一时间我分别找到相关同学进行的情况了解。问及同学们家中的情况，是否受到了影响，同学引导他们正确看待这件事情，做到理性爱国。

　　2、在今年“七五”事件100天的时候，详细了解的新疆以及新疆少数民族同学的状况。充分发挥党员的联系作用，做到及时学生当中的“蛛丝马迹”。经过全校相关人员的全体努力保证的学校的生活的正常进行。

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