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厨师年终个人工作总结报告

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厨师年终个人工作总结报告(通用3篇)

厨师年终个人工作总结报告 篇1

  尊敬的王总、任总:

  伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息,20__年的钟声又将敲响。首先,我祝你们新年快乐、身体健康,工作顺利!回首20__年,我已不知不觉在东恒盛工作了半年多的时间,在你们的指导下,在各位同事的支持下,作为一名西厨厨师长,我有必要对我们西厨的工作做出总结和反省,对工作中出现的问题作出正确分析和及时改正,同时也要对明年的工作有所展望和初步规划。能在新的一年里做出更好的成绩 ,呈现在你们面前。总结如下:

  一、经营方面:我在你们的指导下,改变了一些出品的要求、制定了一些较合理的出品经营计划。

  1、根据顾客的消费心理,我们也增加了和经常变换了一些档口。

  2、根据季节性天气和原料供应的特点,出品也随之变化,等等。

  二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训和讲解,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等。

  三、质量方面:自助餐菜肴出品质量是西餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。做菜出品时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取厅面员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,及时改进不足;

  四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;也认真听取你们给我们的意见。我们利用一切可以利用的力量,确保食品质量、卫生安全,防止顾客投诉和食物中毒,造成不必要的后果。

  五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,把浪费减低到最小程度,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。

  1、掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去。

  2、研制无成本菜品,把主菜的剩余边角料做成托式菜品,以降低成本;如牛肉的边角料,我们把它制成肉酱和咖喱牛肉等等。

  3、还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本、了解成本控制。当然我们也有存在的不足之处,见以下几个方面:

  1、对产品知识把握不足,准备不够充分。

  2、对市场不够敏感,造成客人对菜肴出品变换不及时,品种结构单一。

  3、员工对管理、卫生、出品思想意识不强、执行力度不够,培训不到位。

  4、员工对能源设施、设备保养、损耗存在一定的不清楚,需加强培训。

  以上所述,在这半年多的时间里,通过团队的共同努力,我们在厨房管理,在菜品创新、菜肴质量、成本控制、厨房卫生、员工素质提高等方面都取得了一点点成绩。当然,我们也存在些不足,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断努力、勇于创新,做出更好的自助餐菜肴出品,让我们的顾客满意。

  我们将在20__年的基础上,继续加强厨房管理、出品质量、卫生监督和成本控制,

  同时要改进自己的工作思路,借鉴好的思想和意见,考察和学习其他酒店自助餐的菜品和摆放,加快菜肴的创新,从而寻求在20__年创造更好的经济效益和社会口碑。

  此致!

厨师年终个人工作总结报告 篇2

  一年来,在处领导及科室领导的关怀支持下,在其他同志的配合与帮助下,我立足本职,扎实工作,对照既定的工作计划和量化考核细则,积极主动,强化落实,顺利地完成了自己所承担的工作任务,在政治思想和本职工作方面取得了一定的进步。

  一、加强政治学习,不断提高政治思想水平

  积极参加单位组织的各项政治学习活动,认真学习领会xx大和xx届三中全会精神,坚持以“三个代表”重要思想和科学发展观武装头脑、指导实践和推动工作,通过学习,使自己的政治思想水平得到提高,增强了工作的积极性、主动性和责任感。

  二.、爱岗敬业,干好本职工作

  做为一名部队司机,为领导和同志们服务,促进着单位工作的正常开展,在后勤工作中起着重要作用。

  1、遵循职业道德规范,保持强烈的工作责任感。干一行就要爱一行。我首先明确自己的工作职责,遵循职业道德规范,坚持个人利益服从全局利益,增强时间观念,服从领导,随叫随到,牺牲节假日,克服困难,圆满地完成任务,确保不因自己而影响单位工作的正常开展。

  2、恪守“安全第一”的原则,确保行车存车安全。为了保证车辆行驶中的安全,我严格遵守处里的《部队司机管理制度》,不开快车,不酒后驾车,不私自出车等。当天不出车时,下车后上好方向盘锁,锁好车门,开启防盗报警等。认真做好安全防范措施,消除安全隐患,时刻提高警惕,严格遵守规章制度,杜绝了任何安全事故的发生。

  3、爱车如己,注意保养,定期检查,及时维修。定期对汽车进行保养,保持车身光洁。每天下班收车后,把车辆彻底打扫一遍,保持卫生。严格按照保养日程表的项目,对车辆进行正规的定期检查和维修,以确保车辆在行驶中不出现故障,增强安全性。另外,我还认真学习汽车知识,掌握汽车的基本结构和工作原理。在行车中发现异常,尽量找出故障并及时排除。

  4、科学驾驶,节约油料。为了节约燃油,我注重科学驾驶。行车前搞清地形路线,少跑冤枉路,行车中做到不急加速,不急刹车,不强行超车。避免不必要的高速行车和在高档位上的低速驾驶,充分保证了行车的经济性。

  三、脚踏实地,继续做好今后的各项工作

  回顾以往的工作,尽管取得了一点成绩,但与领导的要求相比,与其他先进同志相比仍有较大差距。今后,我将更加严格要求自己,发扬成绩,弥补不足,全心全意完成好每一项工作任务,在确保行车安全、加强节约、注意防盗的基础上,进一步做到热情服务、礼貌待人,文明行车。在领导的关心和支持下,在同志们的帮助下,相信通过不懈的努力,我的工作一定能够再上新台阶。

厨师年终个人工作总结报告 篇3

  一、思想与党团建设

  提高学生思想理论水平,加强党员队伍建设,提高党团支部活力,巩固党支部战斗堡垒作用,充分发挥学生党员先锋模范带头作用,发展大学第一批学生党员。

  1、努力学习党的____届四中全会精神,发现并解决党支部存在的问题,努力提高学生党员的思想理论水平,充分发挥党员的模范带头作用和党支部的战斗堡垒作用。

  2、加大党支部入党积极分子的培养力度,通过观看红色电影、科学发展观培训会、参观军博或坦博、党员积极分子交流会、校内或校外公益活动等形式对入党积极分子进行教育,努力提高积极分子的思想理论水平和为同学们服务的意识。

  3、依托ja平台,在昌平区昌盛园小学开展义务支教活动,进一步提升了入党积极分子的思想觉悟水平,为大家提供深入社会、服务社会的宝贵机会。

  4、经过一年多的培养和考核,于12月份支部召开发展会共同讨论了曹婷、李宛桐的入党问题,并全票通过,为我支部注入了新鲜的血液同时也壮大了我党的力量。

  二、国庆六十周年相关工作

  今年是国庆六十周年,在这样举国欢庆的日子里,为了加强学生的爱国主义精神教育,增强同学们的民族自豪感和民族自信息,在学院内部我们广泛动员,其中装备、安全和设计专业共有69名同学参加到了国庆六十周年的游行当中。其中部分同学在国庆游行期间还担任的骨干和标兵的职务,

  1、做好学生的思想工作,使同学们能够积极的参与到国庆游行当中,解除同学们思想上面的疑惑;

  2、做好同学们的后勤保障工作,使同学们能够全身心的投入到国庆游行的训练当中;充分了解同学们的身体状况,保证同学们的身体健康,做到科学训练;

  3、处理好学生训练与学习之间的关系。在保证训练的同时一定要协调好学生金工实习训练的事情,解除同学们训练时的担忧,保证学生全身心的投入到训练当中;

  4、在国庆游行训练的整个期间,在自己带领21中队训练的同时,我作为训练组的成员,以饱满的热情投入到工作当中。期间主要负责了日常训练期间伤员统计上报工作以及晚点名等工作;

  5、经过两个多月的训练,经过我们的齐心努力,我们圆满并高标准完成国庆游行的任务,为学校和全校的师生争得荣誉;

  6、依托国庆六十周年的机会,鼓励同学们参加到各种征文活动当中,提高同学们的爱国热情。

  三、学风建设

  依托专业特点,加强学风建设。二年级为学生学习压力和工作压力较大的一年,充分调整好学生学习和工作时间的分配,保持学生成绩能够稳步提升,减小学生的不及格率,提高学习成绩整体水平。

  以学生四、六级考试为契机,加强学生英语水平的提高,带动学习的气氛。

  1、班级开展二年级学习动员会。以班级为单位,由班长主责,学习委员重点负责组织主持,召开以二年级学习特点为主题的班级主题班会;

  2、定期召开学习委员讨论会,为下一步的学习做出计划的调整。定期召集班级学习委员了解班上的学习状态,包括同学们上课的难度、学生逃课情况等,并重点关注相对成绩较差同学的学习状态,及时为他们在学习上面做出指导;

  3、开展英文视频展播计划,提高同学们英语学习的兴趣。依托学生会学习部,在全院范围内开展英语视频展播计划,通过几期的开展,效果很好,在全院范围内得到了很多同学的拥护和支持,并计划在全校范围内进行推广;

  4、继续开展英语晨读计划,备战英语四、六级考试。

  四、学生干部培养

  依托团总支学生会,加强学院学生干部的培养,同时依托各种班级活动,提高班级学生干部整体的工作水平和能力。

  在我校,大二的上学期为学生骨干培养的一个最佳的时期,因此在鼓励学生参与到各个学生组织并担任相应的学生干部,同时定期找这些学生进行座谈,了解他们在各个学生组织的工作情况,给予他们关怀和指导,鼓励他们做出更加优异的成绩。

  五、课外学术科技活动

  鼓励、引导以及指导学生参加各种课外学术科技活动,包括机械创新大赛、科研训练计划、萌芽杯和挑战杯等比赛。

  在今年,我们进行了第五届萌芽杯的比赛和第六届萌芽杯的启动,在比赛的初期从专业和班级等层面进行了充分的动员,鼓励大家在大学期间多多参与各种学科竞赛,丰富自己的课外知识。

  在第五届比赛当中,以安全一班汪宗太为组长的代表队在我的指导之下荣获了三等奖,在第六届的报名当中,又有更多的同学参与报名,同时我也担任了若干代表队的指导教师。

  除此之外,有部分同学也参与到了类似于数学竞赛、数学建模竞赛等学术比赛当中,其中以张潇为代表的很多同学荣获了全国大赛一等奖等好成绩。

  继以上比赛之后,将继续鼓励和指导更多的同学参与到课外学术科技活动当中来。

  六、职业生涯规划

  根据一年级下学期以及二年级学生特点,通过年级会等形式,对学生的个人职业生涯进行指导和规划,使同学们学习更有针对性。

  1、____年6月2日,在阶梯教室我为大家开了主题为《把握现在展望未来》的年级会,得到的学生的一致好评。主要的内容包括:学生的转变、学生的日常学习生活、学术科技竞赛、需要注意的几点问题、大学目标、毕业出口、就业、考研、报考公务员等内容对同学们进行了细致的讲解。

  2、开展深度谈话。在一年期间,我找了大多数同学进行了深度谈话,就学生在个人发展过程当中的各种疑问进行了解答并予以指导。

  3、下一步将进行论坛讨论等形式对学生在不同阶段进行职业生涯指导。

  七、做好心理问题学生以及特殊问题学生的工作

  牢牢把握心理问题这根弦不能松,同时做好少数民族等特殊学生群体的工作。

  (一)心理健康工作

  现在大学生的健康,不仅仅是身体的健康,更是心理上面的健康,因此开展心理健康教育工作是非常重要的。在校心理咨询中心以及校、院学生工作办公室的指导下主要开展了一下几点工作:

  1.心理健康普查工作

  配合学校心理健康中心开展心理普查的工作,从中发现普查有问题的一些同学,协助心理健康中心进行进一步的工作。

  2.心理危机排查工作

  按照学校的精神指示,在全部班级进行心理危机的排查,具体形式为召开全体心理委员会议,对班上的所有学生按照危机分类进行排查,并将排查结果上交学工办。

  3.心理委员开展工作

  除学校的心理健康的工作之外,要求每班的心理委员对本班同学的情况进行每周回报,发现问题,解决问题,保证心理健康工作的时效性。

  4.特殊学生心理工作

  对于特殊的心理存在问题的同学进行单独处理,包括现在寻求北区办、学院、心理咨询中心老师以及学生的家长的帮助,协力解决个别学生的问题。

  (二)少数民族学生工作

  1、今年7月5日,在乌鲁木齐发生了打砸抢烧事件,此事件发生引起的高校学生的广泛关注,为引导同学们尤其是新疆及新疆少数民族学生正确看待此事件,理性爱国,在第一时间我分别找到相关同学进行的情况了解。问及同学们家中的情况,是否受到了影响,同学引导他们正确看待这件事情,做到理性爱国。

  2、在今年“七五”事件100天的时候,详细了解的新疆以及新疆少数民族同学的状况。充分发挥党员的联系作用,做到及时学生当中的“蛛丝马迹”。经过全校相关人员的全体努力保证的学校的生活的正常进行。


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