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家常请客简单易做菜谱

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家常请客简单易做菜谱(精选3篇)

家常请客简单易做菜谱 篇1

  番茄炒苦瓜

  ⒈苦瓜去瓤切片, 要是为了漂亮的话,把瓤那面冲案板,表面冲上,用刀正向斜削下来,瓜片呈月牙形;西红柿切片待用。切一些蒜片。

  ⒉炒锅放油烧热,下蒜片炝锅,蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻,加适量盐;

  ⒊下西红柿片快速翻炒,趁西红柿片还没破相,放些鸡精起锅装盘即可。

  此菜极富营养,味道鲜酸略苦,清口去火,适于夏天食用。

  荷叶粥

  主料: 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量【来源】民间方

  特色: 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。

  制作方法: 将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。

  【用法】可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐,温热食。

  鸡油黄瓜煲

  制作方法: 【配料】取黄瓜500克,鸡油15克,精盐4克,味精3克,黄酒5克,鲜汤200克,精制植物油200克,香菜15克,火腿片5片。

  【制法】先将黄瓜用刀削去皮,一剖两半,挖掉芯,切成6.5厘米左右长的一指条,用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热,放入油,烧至三成热,放入黄瓜拉油,至黄瓜软瘪,捞出沥油。锅中放鲜汤,加黄瓜、精盐、味精、黄酒,烧滚后转温火焖一焖,焖酥后改旺火烧滚,淋湿淀粉,用铁勺推匀,推和成薄芡。煲加底油烧热,下香菜,把黄瓜连卤倒入,淋上鸡油,放上火腿片,加盖即成。本品特点为色泽多样,口味肥鲜,温中益气,补精添髓,清热利尿。

  适合季节: 夏季

  杂菇苦瓜

  把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗净,切片待用。苦瓜一根直剖为四,去子,洗净,斜刀切成薄片,用盐腌渍半小时,沥干盐水。锅中烧水至沸,把苦瓜倒入烫一下,即起锅,沥干水分,拌入盐,糖,味精和麻油,铺在盘底。炒锅入油,把杂菇片翻炒几下,淋入蚝油,加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。

  一、凉拌金针菇

  金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝

  两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

  二、凉拌西芹

  西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法:只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。

  超可口!《多彩芦笋》----

  主料:

  芦笋,熟火腿,蘑菇。调料:

  葱末,姜末,盐。

  做法:

  1.将芦笋洗净,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜分别切末备用。

  2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫,取出过凉沥干水分;将芦笋切段。

  3.炒锅倒油烧热,至五成热时,下葱姜末爆香,随后放入芦笋,火腿,蘑菇翻炒,最后加盐调味炒匀即可出锅。

  4.也可以放入一些清汤,待收汁后出锅。

  还有一道荤菜!《香菇滑鸡》----

  主料:

  鸡一只

  辅料:

  水发香菇10朵,小洋葱5个,大蒜5个

  做法:

  1、沙锅加油火上加热,7成热时加入洋葱大蒜。

  2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后,加入鸡块,翻炒至鸡肉变白。

  3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽,翻炒均匀。

  4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐,盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干,即可装盘。

家常请客简单易做菜谱 篇2

  再来一道靓汤!《茶香牛肉汤》----

  主料:

  牛肉 辅料:

  青豆,铁观音茶叶,柠檬(两片),橙子(橙皮若干片),八角(两三个),枸杞少许,黑胡椒碎,桂皮,香叶,花椒

  做法:

  1.茶叶泡茶待用,只留少许茶叶,柠檬两片,橙皮切丝,把所有的配料与牛肉倒在一起,加水,用高压锅炖(也可以用炖锅炖)

  2.高压锅冒气,调最小,再炖二十分钟,打开盖倒入茶,再煮五分钟即可

  答:蒜蓉科甲蒸扇贝

  用料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。

  做法:将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。

  特色:清香鲜甜,夏天可解暑,增加食欲。

  教路:“科甲”,即为冬瓜,由于扇贝蒸得太熟肉会韧,故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸,会更快熟透。

  蛋沙金瓜

  用料:南瓜500克,咸蛋黄2只。

  做法:南瓜去皮切成条状;咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟,将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀,铲成蛋黄酱;南瓜条落镬,用中油温炸熟,捞起;用铲好的蛋黄酱落镬爆香,加入南瓜条炒匀即可。

  特色:甘香酥软,美味可口。

  教路:注意炸南瓜条的火候,要炸透,稔度要适中。

  农家四宝

  用料:香芋、南瓜、淮山、番薯各250克,碎珧柱适量。

  做法:将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片,加入碎珧柱,一起蒸熟,用高汤素打芡即可。

  特色:田园农家风味足,健康有益。

  教路:4种材料要选质优够粉的,且要蒸稔才行;可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。

  玉米汁浸肉松豆腐

  用料:肉碎100克,玉米粒100克,山水豆腐1盒(约500克)。

  做法:将玉米粒加冰200克打成汁,隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

  特色:清香嫩滑,是一道简单营养的夏日美食。

  教路:要掌握好玉米汁的浓稠度,过浓会腻口,过稀则形成不了汁

  夏季小凉菜,消暑又美味

  凉拌藕片

  凉拌藕片的制作材料:

  主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。

  凉拌藕片的特色:

  爽口解腻、开胃下酒。

  教您凉拌藕片怎么做,如何做凉拌藕片才好吃

  1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。

  2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

  拌绿豆芽

  主料:绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

  1、将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;

  2、黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

  凉拌金针菇

  主料:金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜(糖)

  1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

  2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

  3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

  4、上桌前滴几滴香油即可。

  凉拌茄子

  主料:茄子 2条 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九层塔 2两 酱油膏 2大匙糖 1大匙 香油 1又1/2大匙

  (1)将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。

  (2)九层塔取叶子部份,洗净备用。

  (3)将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用

  泡椒鸡爪

  主料:凤爪1000克,野山椒50克。

  辅料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。

  1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

  2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

  3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

  4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

  5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

  6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

  凉拌木耳

  主料:木耳 黄瓜,核桃仁盐,鸡精,白糖,橄榄油,蒜

  1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀;

  2、坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可。

家常请客简单易做菜谱 篇3

  尊敬的各位来宾、各位领导、女士们、先生们,大家中午好!

  今天,艳阳高照,天降吉祥,高朋满座,喜气洋洋,在这充满喜庆欢乐的日子里,我们相聚一堂,共同庆贺高×× 先生、××女士的爱女高××与庞××喜结良缘。在此,请让我们以热烈的掌声,对他们全家表示热烈的祝贺!

  昨天晚上的丝丝细雨,洗去了一对新人多年爱情跋涉的劳顿,今天的朗朗天空预示着美好的明天,在此,请让我们以最热烈的掌声,对一对新人表示最真诚的祝福!

  为了感谢各位亲戚、朋友和父老乡亲多年来的关心和厚爱,高××先生、姚××女士特设宴款待各位,共同分享这份喜悦。现在,有请高××先生致答谢词。

  各位来宾,高××先生、姚××女士爱女出阁宴请仪式到此结束。还是那句老话,请各位吃好喝好。

  同时,也祝愿我们在场的所有来宾,家庭幸福,生活美满,身体健康,万事如意!

  谢谢大家


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