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餐饮部安全工作责任书

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甲  方:     

乙  方:

餐饮部安全工作责任书

 

甲方责任:

1、根据宾馆制定的安全防范规章制度,建立各岗位安全责任制和安全操作规程,明确各岗位安全责任人,并严格检查督促部门各岗位执行安全防范的措施。在平时巡视中,发现问题及隐患,并及时提出整改要求。

2、抓好重点部位、要害部位安全防范打电话和落实和检查,并负责督促各点配合宾馆做好消防器材的添置和更换工作。

3、本着“谁主管,谁负责”的原则,配合宾馆全面开展综合治理,检查落实安全保卫工作。对发生安全责任事故的乙方和当事人,除按照赔偿规定落实赔偿责任外,还将视情况进行处罚,对安全工作有贡献的人员按照宾馆有关规定进行奖励。

4、经常性开展安全教育,遇会必讲。强化全宾馆安全意识,使安全工作深入人心,并将安全工作与其它各项工作同计划、同布置、同检查、同奖惩。

乙方责任:

1、要对本岗人员经常进行遵纪守法教育,督促本岗人员遵守宾馆安全制度,严格执行宾馆有关安全消防规定。

2.经常深入工作现场,检查各岗位安全设施情况,建立各岗位安全责任制和安全操作规程,明确各岗位安全责任人。

3.厨房、餐厅、仓库、酒吧等,主要当班人即为安全责任人,凡该厨房、餐厅、仓库、酒吧发生物资被盗、被窃、被撬、失火、食物中毒等事件,追究主要当班人责任,同时,各相关领导都应各究其责,按责任赔偿,直至追究刑事责任。

4.把好食品加工制作过程的卫生关,严格按《食品卫生法》的要求生熟分开,半成品和加工制作完毕不立即食用的要加罩加盖。不得加工腐烂、变质原料,餐具、厨具的清洗、消毒,严格按要求进行,防止食物中毒。

5.注意个人卫生,无关人员不得进入厨房,自觉接受店内外有关食物卫生人员的卫生检查。

6.注意看护就餐客人携带物品及存放情况,客人衣物存放要有专人管理,对形迹可疑的要留意观察,以防以外事件发生。

7.要对全部门人员经常进行遵纪守法教育,督促本部门人员遵守社会公德和宾馆安全制度,严格执行宾馆有关安全消防规定,协助有关部门进行案件和违法乱纪的调查处理。

8.厨房在炼油和炸、烤各种食品时,要坚守岗位,不得脱岗,油锅、烤箱内的温度不要过高,油锅内的油不要太满,操作时要仔细小心,发生火警、火灾,当班者负主要责任。

9.厨房锅灶必须保持清洁,排烟罩要定期檫洗,要经常检查设备管道有无漏气现象。灶具附近不得堆放可燃,易燃、易爆物品,注意发生问题。

10.在大型宴会或会议等人员众多的情况下,要保证出入口和疏散通道的畅通,并根据到会人数情况开启相应的通道门。

11.在宴会、会议和日常工作结束后,要检查餐厅内有无烟头等火灾隐患,指定专人关闭电源、锁好门窗。要经常检查设备管道有无漏气现象,确保无危险隐患。

12.熟悉本部门的消防器材布局,学会使用灭火器材和一般初起火灾的扑救知识。爱护本部门的消防设备和器材,并将落实到人头进行管理,不得人为动用和损坏,如有损坏,除损坏人赔偿外,责任人也应负相关责任,发现危及安全的隐患要及时整改,难以整改的要及时报告领导。

13.加强对办公室、办公桌、保险箱、文件橱和更衣柜的管理,经常检查办公室、办公桌、保险箱、文件橱和更衣柜锁的状况。正常损坏及时维修;非正常损坏及时上报、查找原因,办公室、文件橱、保险箱、更衣柜内不得存放大量现金和贵重物品。如若违反,一旦发生被窃被盗案件,除后果自负外,还需追究当事人的责任。

此责任书从签字之日起生效,甲、乙双方各执一份,如有违反,按照宾馆责任赔偿的有关规定执行。在甲、乙双方责任人没有变动的情况下长期有效。如有一方变动该责任书重签。

 

 

甲方责任人:        乙方责任人:

    年    月   日       年    月   日


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